Uno de los retrasos de estar en la dieta libre de gluten y sin lácteos, especialmente para los niños, es que no pueden tener muchos de los dulces prefabricados. Esto incluye chocolates, barras de chocolate y M & Ms.; Sin embargo, al aprender algunos consejos de fabricación de dulces, puede hacer sus propios dulces de chocolate para el Día de San Valentín, Pascua o para golosinas especiales.
Trabajando con chocolate y la dieta sin gluten y lácteos <// P>
En primer lugar, el chocolate en sí no está fuera de los límites. Sin embargo, el uso de leche y mantequilla con chocolate está prohibido por la dieta sin gluten y lácteos. Afortunadamente, la leche de soja y la nucoa (margarina no láctea), funcionan muy bien para la fabricación de dulces, especialmente cuando se trabaja con chocolate, sin embargo, Nucoa tiende a ser un poco más grasosa que la mantequilla, por lo que es posible que deba agregar un poco de almidón de maíz para absorber algunos de los El exceso de humedad.
Ahora que conoce las reglas básicas para trabajar con recetas de chocolate, su próximo paso es aprender a trabajar con el chocolate mismo. Hay varios consejos que debe aprender si desea trabajar con chocolate.
(1) En primer lugar, la marca de chocolate con la que trabaja sí importa. No todos los polvos de cacao se crean por igual. Algunos son más ricos, algunos más amargos y otros son más aromáticos. Para un sabor familiar de chocolate, el cacao en polvo de Hershey está bien, sin embargo, si desea experimentar con recetas de postres más sofisticadas, es posible que desee experimentar con otras marcas de polvos de cacao.
(2) el El segundo consejo cuando se trabaja con chocolate es florecer con calor antes de trabajar en sus recetas. Al hacer dulces, me gusta florecer mi chocolate en margarina derretida o en leche de soja calentada. El punto aquí es permitir que el chocolate libere algunos de sus aceites y desarrolle un sabor más rico sin quemarlo.
Creación de dulces de chocolate
Cuando la mayoría de las personas Haga dulces de chocolate y barras de caramelo simplemente compran chips de derretimiento de dulces. Sin embargo, debido a que estos chips generalmente contienen lácteos, deberá comenzar desde cero. Para crear un caramelo de molde de chocolate sólido, necesitará usar cera de parafina de grado alimenticio, también conocido como cera de panadería o cera para enlatar. La cera de parafina de grado alimenticio no es lo mismo que la cera de parafina utilizada para la fabricación de velas. Para asegurarse de que su cera sea segura para comer, lea la etiqueta.
Al crear dulces de chocolate, querrá usar aproximadamente una onza de cera de parafina de grado alimenticio por 12 onzas de mezcla de chocolate.
< P> ** ADVERTENCIA: la cera de parafina es inflamable, por lo que desea trabajarlo suavemente a fuego lento usando una caldera doble. Si lo derrite en el microondas, mire su plato y lo quite del microondas tan pronto como se haya derretido.
moldes de dulces
Ahora que sabes La mecánica detrás de Crear dulces de chocolate sin gluten y lácteos Su próximo paso es encontrar moldes de dulces. Afortunadamente, estos se pueden encontrar en casi cualquier tienda de pasatiempos y tienda de cocina. Se pueden encontrar moldes para todas las vacaciones principales como Navidad, Chanuca, Pascua y Día de San Valentín. También puede encontrar formas novedosas, formas básicas, monedas, personajes de dibujos animados y otras formas de molde de fondos para trabajar. Algunos moldes tendrán un puerto de palo en el diseño para que pueda insertar un palo Lollipop.
