Recientemente leí el informe salarial de Star Chef 2006 y me encontré con información inquietante. La encuesta en sí es una discusión de los salarios de los empleados de la industria culinaria, pero lo que me sorprendió llegó al final del informe y se refería a la escuela culinaria. Una de las conclusiones de la investigación fue esta:
“Redactivamente, los números dicen esto: los chefs ejecutivos hacen mayores salarios cuando: a) completan una etapa, b) trabajan en un restaurante fuera de los EE. UU. Y C) reciben un Título no culinario. Ganan menos dinero cuando van a la escuela culinaria, en promedio, que los chefs que no fueron a la escuela culinaria “. (Starchefs.com)
¿Capturaste esa última parte? Aquellos que no asisten a la escuela culinaria, en promedio, tuvieron más éxito financiero que los que lo hicieron. Ese es un pensamiento aterrador para los cientos de miles de estudiantes que se inscriben cada año.
Como profesional en una escuela culinaria, a menudo me preguntan si creo que una educación culinaria vale la pena el costo cada vez mayor. La respuesta honesta es que creo que depende únicamente de las razones del estudiante para asistir a la escuela culinaria y los resultados que esperan ver cuando completen su título.
razones:
don ‘ T hágalo: si su propósito para asistir a la escuela culinaria es aprender a “cocinar”; Con la esperanza de cocinar para familiares o amigos, organizar fiestas o entretener, debe ver otra opción. Simplemente aprender a cocinar o incursionar en la comida no es una razón digna para gastar más de $ 40,000 en la educación. Hay muchas otras oportunidades que le ofrecerán las lecciones sin el costo que la escuela culinaria lleva consigo. Pruebe su universidad comunitaria local o tiendas de cocina para los listados.
Vaya por ello: si su propósito para asistir a la escuela culinaria es aprender los fundamentos de la preparación clásica de los alimentos, los cortes de cuchillos específicos y las técnicas de cocina y las teorías detrás de todo; Entonces puede estar en el lugar correcto. Tener las habilidades básicas arraigadas en la psique lo beneficiará cuando lance su carrera en la industria. A partir de esas técnicas, puede construir y madurar, crecer en sus habilidades y ampliar su repertorio de sabor. Por estas razones, el costo de la escuela culinaria está superado con creces el beneficio. Un puesto de chef ejecutivo en un restaurante de 4 estrellas, estará muy decepcionado. Si cree que la escuela culinaria es su boleto para la red de alimentos, su propio espectáculo, fama y fortuna, es posible que desee pensar de nuevo. Si bien es admirable luchar por tales objetivos a largo plazo, simplemente pagar precios de la matrícula elevados y asistir a la escuela culinaria no promete estos resultados. Según lo presenciado por la encuesta salarial de Star Chef, hay muchos otros pasos y componentes para crear una carrera culinaria exitosa, que simplemente asistir a la escuela no lo llevará muy lejos. De hecho, elegir solo asistir a la escuela culinaria, sin los componentes adicionales del estudio internacional o una etapa en un lugar mejor calificado, en realidad puede dañar en lugar de ayudar. En cualquier campo y en cualquier situación educativa, no puede confiar en que arrojar su dinero a una universidad o institución le garantizará cualquier cosa que no sea un conocimiento adicional. Incluso el estudiante en la parte superior de su clase comienza en la parte inferior de la escalera cuando llega al “mundo real”
Vaya: si ve la escuela culinaria como un paso en su plan de carrera, una oportunidad Para aprender y mejorar sus habilidades, y la oportunidad de establecer contactos con las de su industria deseada, usted está en el lugar correcto. Los resultados de una educación culinaria son sutiles y generalmente se presentan más adelante en su carrera cuando se enfrenta a otro cocinero para una promoción o intenta establecer un lugar propio. La educación obtenida en la escuela culinaria a menudo lo colocará un paso por encima del resto y exhibirá su pasión y dedicación a la industria. Si comprende y está dispuesto a aceptar que tendrá que llegar a la cima, el dinero gastado en la escuela culinaria puede verse como una inversión en su futuro.
La industria culinaria es definitivamente uno en La educación es solo un componente del empleo y la experiencia pesa más sobre la decisión de promoción. No me malinterpreten, creo que la escuela culinaria es una gran oportunidad para aprender y las habilidades y técnicas perfectas; Para comenzar con los conceptos básicos clásicos y crear una base desde la cual crecer. Sin embargo, todo depende de las razones realistas del estudiante para asistir a la escuela culinaria y los resultados esperados cuando se gradúan. Pese las opciones con cuidado, traza los pros y los contras y no te arrepentirás de la decisión final tomada.
