La leche ha sido denominada uno de los alimentos más perfectos de la Tierra. Elimir de una madre, contiene vitaminas y minerales esenciales, e incluso anticuerpos naturales que ayudan a combatir enfermedades y enfermedades. Sin embargo, la leche no se debe tomar al pie de la letra. Detrás de nosotros están los días en que nuestras únicas opciones eran leche y crema. Hoy tenemos una mezcla heterogénea virtual de las variedades de leche de vaca disponibles para elegir, dependiendo de nuestras preferencias personales, necesidades culinarias y requisitos de salud.
Bread Milk – La definición verdadera De toda la leche es aquella de la cual no se ha eliminado ninguna de la crema. El contenido de grasa de la leche entera variará ligeramente según el tipo de vaca que produjo la leche, pero en general, contendrá aproximadamente 3.25 por ciento de grasa. La leche de vitamina D es una leche entera que se ha fortificado con vitamina D.
crema – La crema para batir pesado es un componente de leche entera que se elimina antes del procesamiento. Tiene un contenido de grasa de entre 36 y 40 por ciento.
mitad y mitad : este producto fabricado contiene media leche y media crema, y tiene un contenido de grasa de entre 10.5 y 18 porcentaje.
suero de mantequilla – Contrariamente a su nombre, la suero de leche no contiene cantidades significativas de mantequilla. En cambio, es el líquido el que permanece después de que la mantequilla se ha agotado de la crema. Hoy, el suero de leche también se fabrica en un proceso de fermentación y comúnmente se llama “suero de leche cultivado”. El contenido de grasa del suero de leche dependerá del contenido de grasa de la leche a partir del que se hizo. El agua se retira de la leche para producir estos productos. El resultado final es un producto más grueso, ligeramente más oscuro que no requiere refrigeración. La leche de grasa, reducción de grasa contiene 2 por ciento de grasa, la leche baja en grasa contiene 1 por ciento de grasa y la leche sin grasa no contiene grasa.
leche pasteurizada -La pasteurización es un proceso Eso implica calentar la leche a una temperatura específica para matar bacterias dañinas y prolongar su vida útil. El proceso de pasteurización de temperatura ultra alta (UHT) eleva la leche a una temperatura mucho más alta, no solo aumenta su vida útil, sino que también hace que la refrigeración ya no sea necesaria. Este tipo de leche está fácilmente disponible en muchos países menos desarrollados donde la refrigeración no es tan frecuente.
leche homogeneizada – Una vez que la leche se pasteuriza, pasa por el proceso de homogeneización para mezclar permanentemente la leche para evitar que los sólidos de la leche se separen del líquido.
leche fortificada – Después de la homogeneización, la leche a menudo se forta para reemplazar los nutrientes que pueden haberse perdido en el procesamiento, también como agregar nutrientes adicionales. La vitamina D, que ayuda con la absorción de calcio, es un nutriente que comúnmente se agrega a los productos lácteos en los Estados Unidos.
leche cruda – La leche cruda es lo que básicamente viene Directamente del animal. No está pasteurizado, homogeneizado o fortificado. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos advierte que la leche cruda no es segura para el consumo debido a una variedad de patógenos que causan enfermedades.
leche orgánica – muchas personas confunden la leche orgánica con leche cruda . La leche orgánica es producida por agricultores que usan solo herbicidas orgánicos, pesticidas y fertilizantes, y de vacas que no tienen hormonas. La leche orgánica se procesa al igual que las otras variedades observadas anteriormente.
Fuentes:
Cornell University, “Contenido de nutrientes de las variedades de leche,” Milkfacts.info
Departamento de Alimentos y Agricultura de California, “Buttermilk”, CaliforniaDairypressroom.com
Consejo Lácteo de California, “Tipos de leche”, lácido de alumnos & Respuestas: leche cruda “, fda.gov
