En tiempos pasados, los antiguos griegos creían que el tomillo de hierbas les daba coraje. Hoy en día, las hojas de tomillo se usan para cocinar y se encuentran comúnmente en una variedad de platos sabrosos que son fáciles de preparar.
Para un guarnición simple, una variedad de champiñones diferentes se pueden cortar y saltear con hierbas de ajo y tomillo. Al hacer carnes asadas, al final de cocinar el asado, puede quitarlo y luego usar un poco de vino para desglasar, o sin soltar las pequeñas piezas que se adhieren al fondo de la sartén, y luego tomar esos jugos, agregue el tomillo de hierbas Para él, y cocínelo a una reducción que tenga un sabor altamente concentrado. Las aves de corral también se pueden asar con unas pocas cucharadas de jugo de limón, un poco de ajo picado y una pizca de hojas de tomillo para impartir un sabor maravilloso. El pan de ajo se puede preparar con queso derretido rallado, como la mozzarella, en la parte superior, mezclada con un tomillo seco. Este tipo de tostadas de queso es maravillosa con una variedad de sopas abundantes para una cena simple pero satisfactoria. El familiar macarrones con comida reconfortante y el queso se pueden mejorar con la adición de tomillo seco, tomates en cubitos y champiñones salteados.
Las verduras a menudo se benefician del uso juicioso de las especias de tomillo. Puede mejorar drásticamente el sabor de los tomates de invierno cortando por la mitad, colocándolos en una bandeja para hornear, usando un cepillo de pastelería para extender el aceite de oliva sobre ellos y luego espolvorear algunos de los tomillos de hierbas. Asa en el horno durante unos minutos para que se cocine parte de la humedad inherente a la verdura. Este proceso produce una guarnición fácil que tiene un sabor de tomate muy intensificado, y funciona especialmente bien con un tomate de pasta como un Roma o San Marzano, porque tienen menos contenido de humedad que otras variedades de tomate.
Puede hacer una deliciosa salsa blanca con sabor en parte con las hierbas de tomillo. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente pesada como el hierro fundido, y luego agregue una cantidad igual de harina y la bate continuamente para cocinar. Agregue el caldo de mariscos a la mezcla, que a medida que cocina se espesará. La mitad y la mitad se pueden agregar, junto con pequeños camarones, almejas, salmón ahumado, ajo, pimienta negra y hojas de tomillo. Un pequeño vino de jerez o blanco es otra adición de gran sabor. Esta salsa con hierbas de tomillo es increíble usada como pizza o sobre pasta caliente fresca, con queso blanco rociado sobre ambos antes de servir.
El tomillo de hierbas se puede agregar al delicioso brebaje de oliva picada llamada Tapanade. Las aceitunas griegas de Kalamata se colocan en un procesador de alimentos, junto con anchoas, ajo, pimienta negra, tomillo secado y picadas, luego se agregan algunas cucharadas de aceite de oliva virgen extra mientras la mezcla se pulsa un par de veces. Esto hace una hermosa extensión para usar dentro de un queso de cabra y un sándwich a la parrilla relleno de tomate seco en la masa fermentada.
Puede encontrar hojas de tomillo secas disponibles en línea de la hierba seca y los comerciantes de especias.
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