La polenta es pura comida reconfortante italiana. Es un plato cremoso a base de harina de maíz que es perfecta servida suave y cálida con queso derretido, pero hay muchas otras formas de cocinarlo. La harina de maíz es un carbohidrato complejo, y con algunas técnicas y consejos simples puede mantener la polenta ligera pero abundante. Es estilo italiano de comida rápida.
La fórmula básica para la polenta es 1 taza de harina de maíz seca, 4 tazas de agua y una pizca de sal y pimienta. Llegas a ebullición el agua y lentamente bate la harina de maíz un poco a la vez. Cocine a fuego lento y sigue batiendo hasta que se espese, unos 15-20 minutos. Tenga cuidado con las espesas burbujas cuando aparecen porque pueden rociar y quemarlo. Agregue la sal y la pimienta al final al gusto. Si desea sustituir la polenta cremosa dos tazas de agua con leche baja en grasa o leche condensada sin grasa. Para obtener un acabado realmente especial, agregue un par de cucharadas de mantequilla ligera y una taza de parmigiano rallado o queso romano.
Ahora que tiene la receta básica para la polenta, mezcle un poco. Agregue su propia mezcla de hierbas frescas o secas picadas, ajo, rúcula picada o espinacas, pimientos rojos asados, aceitunas, etc. Realmente puede vestirlo con muchas verduras y apilarlas en la parte superior o mezclarlas y servirlo estilo de cazuela con queso rallado extra. Sirva polenta en lugar de puré de papas o arroz con pollo asado, Scampi de camarones o vieiras chamuscadas.
Vierta polenta suave en una bandeja de cacerola rectangular engrasada, de aproximadamente una pulgada de espesor. Enfríe y corta en cuadrados o rectángulos. Cepille con aceite de oliva EV y colóquelo en una bandeja para hornear. Basta hasta que estén doradas, voltea y asa al otro lado. Ahora tiene una polenta crujiente que puede usar para los aperitivos, además de ensaladas o sopas, o como bocadillos rápidos después de la escuela. Cúbalos con queso, pesto, tomates picados, aceitunas, tapenade, hummus, etc. Use su imaginación y lo que tenga a mano en el refrigerador.
Polenta también puede preparar un plato de desayuno o postre dulce. Sirva polenta suave con un poco de leche tibia baja en grasa baja, bayas frescas, una pizca de canela y una llovizna de miel. También puede cubrirlo con una cucharada de yogurt grueso de baja grasa, jarabe de arce real y plátanos en rodajas y higos frescos o secos u otras frutas secas. Ase los cuadrados de polenta con aceite de canola, y extienda con una mezcla de mascarpone y queso crema ligero. Espolvorea algunas chispas de chocolate negro y algunas rodajas de almendras tostadas para un dulce para un dulce.
No importa cómo te pongas, corta o la polenta superior, es un delicioso dulce o salado. Estas ideas no solo son divertidas, sabrosas y saludables, sino que son divertidas de hacer con sus hijos o sirven en sus reuniones más elegantes. Mantenga una harina de maíz abastecida en su despensa para que pueda crear algunas de estas deliciosas ideas en el momento del momento.
