Las especias provienen de plantas vegetales y se usan para cocinar para agregar un sabor picante y amargado, como alcaparras o un sabor aromático y dulce, como el jengibre. Las especias, incluidas las hierbas y los condimentos, mejoran el sabor de nuestras bebidas, panes, frutas y verduras frescas y cocinadas, pescado y platos de carne. La mayoría de las cocinas tienen una colección de favoritos.
Las especias se pueden comprar por separado, como el cilantro o como una mezcla de varios ingredientes. Conocer las especias individuales en una mezcla le da al chef una ventaja en la eficiencia. A algunos chefs les gusta crear sus propias mezclas para tener a mano.
Una mezcla favorita es el condimento italiano. Los ingredientes en una lata incluyen Marjoram, Thyme, Rosemary, Savory, Oregano y Basil. Este popular condimento se suma al sabor del pollo, las salsas de pasta, las verduras y los aceites de inmersión hechos al estilo italiano. Se puede mezclar con un buen aceite de oliva y usarse para dar sabor a los panes y rollos para sándwiches, hoagies y subs.
Se puede agregar condimento italiano a muchos platos en la misma comida. Se puede rociar en el antipasto o agregar al aderezo, usarse en la salsa cortado sobre la pasta e incluirse en el agua de cocción que calentaba las verduras. El chef puede agregar más de una especia individual para aumentar la dulzura o la picante de uno o más platos.
Las proporciones de las especias son una cuestión de sabor y tradición. Los chefs italianos tienen sus preferencias y crean su propia mezcla única. La inclusión de cebolla y ajo también puede condimentar la comida italiana. Para el comienzo del cocinero, agregar una cucharada de una mezcla de condimentos comerciales puede significar confianza en el sabor auténtico de la comida. Para el cocinero experimentado, una mezcla personalizada de especias puede ser un sabor exclusivo.
La cocina italiana es regional y las especias de cada una de las veinte regiones son diferentes. Los italianos comen aproximadamente 60 libras de pasta por persona cada año. En contraste, cada estadounidense puede comer 20 libras por año. Imagine la deliciosa variedad de salsas que se pueden idear.
El sitio web de McCormick utiliza el condimento italiano como base para condimentos más complejos. Hay una receta de asado de costillas que incluye melange de pimienta, ajo en polvo, mostaza molida y el condimento italiano como un masaje. El sitio web de Spice Island tiene una receta fácil y rápida para la vinagreta balsámica que combina el condimento italiano con mostaza molida y pimentón ahumado.
El escritor tiene una receta de pan de Focaccia favorita que utiliza condimentos italianos. Comience con una masa de pizza básica que se extienda a un tamaño que se adapte a la sartén en la que la horneará. Use sus dedos para golpear hoyuelos en la superficie para sostener el aceite. Cepille con un aceite de oliva de buena calidad. Espolvorea con condimento y sal marina. Hornee a 375 grados durante unos 30 minutos. Consulte el fondo del pastel en busca de dons.
