La sacarina (Sweet’n Low), el aspartamo (Nutrasweet e igual) y la sucralosa (Splenda) son algunos de los edulcorantes artificiales más conocidos, también conocidos como sustitutos del azúcar. Cualquiera que los haya usado conoce la dulzura que ofrece, sin las calorías del azúcar. Algunos en los mundos de la dieta y la atención médica los consideran útiles “alimentos gratis”, buenos para el peso y el manejo de la diabetes. Otros consideran que los edulcorantes artificiales son poco más que venenosos y posiblemente responsables de una miríada de problemas de salud, incluso contribuyendo a la obesidad.
Hay mucha confusión y muchas preguntas sobre si los edulcorantes artificiales son “saludables” o simplemente “más saludables” que jarabe de azúcar o maíz. ¿Realmente estamos haciendo algo bueno por nosotros mismos cuando elegimos bebidas de “dieta” y alimentos “lite”? ¿O elegir una bebida de “dieta” o “lite” sobre una bebida cargada de azúcar solo eligiendo entre el menor de dos males?
No hay argumento de que el azúcar y el jarabe de maíz alto en fructosa proporcionan a una persona con exceso Calorías vacías. También causan un pico en el azúcar en la sangre, lo que resulta en un aumento de la insulina. Se sabe que la insulina promueve un aumento de la grasa, y también estimula el apetito. Dicho esto, los especialistas en diabetes en la Clínica Mayo permiten el uso de edulcorantes artificiales para pacientes diabéticos porque se dice que no tienen efecto en el azúcar en la sangre. Según Mayo, la Asociación Americana de Diabetes también aprueba el uso de sacarina, aspartamo y sucralosa; El Consejo de Control de Calorías también respalda el uso de estos productos.
Saccharin (Sweet’n Low) es uno de los edulcorantes artificiales más antiguos, que ha existido durante más de 100 años. Sigue siendo ampliamente utilizado, y su uso generalmente es apoyado por médicos, dentistas y dietistas como edulcorante no calórico. Se usa como un edulcorante de mesa en polvo para café, cereal y demás, así como en alimentos horneados o procesados como galletas y pasteles, mermeladas y jaleas, masticar chicle, aderezos para ensaladas, etc. La sacarina es un edulcorante artificial que también se usa en productos farmacéuticos, Los productos de vitaminas y cosméticos como Lip Gloss.
Aspartame (Nutrasweet e igual) ha existido un poco más de 40 años. Es único en comparación con la sucralosa o la sacarina en el sentido de que cuando ingresa al cuerpo, se descompone en dos aminoácidos que también se encuentran naturalmente en carne, leche, frutas y verduras. Se dice que el aspartamo tiene un sabor similar al azúcar, pero es 200 veces más dulce que el azúcar. Al igual que la sacarina, el aspartamo se usa como edulcorante de mesa y en una variedad de productos alimenticios. En 1983, la FDA aprobó el uso de aspartamo en bebidas carbonatadas.
sucralosa (esplenda) es el único edulcorante artificial realmente hecho de azúcar, lo que lo hace útil como reemplazo de azúcar en la cocción y cocción en las cocinas caseras . Descubierto hace más de 30 años, sabe a azúcar, pero es 600 veces más dulce que el azúcar.
Al investigar estos edulcorantes artificiales particulares y por qué se usan, encontré solo tres razones principales que se dieron constantemente : Pérdida/control de peso mediante la gestión de calorías, el manejo de la diabetes y una mejor salud dental o menos caries. Francamente, con todo el hoopla que rodea el uso de edulcorantes artificiales, esperaba aprender algo realmente convincente, algo que me diría que mi vida y mi salud mejorará definitivamente o dramáticamente con el uso constante de cualquiera de los productos. No puedo decir que ese fuera el caso.
En cambio, aprendí que hay más controversia de la que podría ordenar razonablemente. Muchas personas respetadas, incluido el reconocido asesor de salud, el Dr. Andrew Weil, han expresado sus preocupaciones sobre los edulcorantes artificiales, particularmente el aspartamo. Aunque no pude encontrar “prueba” de que el aspartamo, la sacarina o la sucralosa causan problemas de salud, aprendí que la FDA requiere productos que contienen aspartamo para advertir a los consumidores que el aspartamo contiene fenilalanina. Las mujeres embarazadas con altos niveles de aminoácidos fenilalanina en su sangre, las personas con la enfermedad fenilcetonuria y aquellos con enfermedad hepática avanzada tienen un problema con el aspartamo porque tienen problemas para metabolizar la fenilalanina.
una cosa Por supuesto, todos estos productos implican el uso de productos químicos artificiales, y probablemente sea mejor eliminar su uso. Eso no quiere decir que el uso ocasional de ninguno de estos tres edulcorantes artificiales presente absolutamente un gran riesgo para la salud. Sin embargo, para mí y para mi familia, se prefieren cantidades moderadas de azúcar a edulcorantes artificiales.
Para aquellos que disfrutan de un poco de dulzura en sus dietas y no desean usar azúcar o edulcorantes artificiales, hay Sigue siendo un edulcorante natural de calorías cero que llenará el proyecto de ley: Stevia. Stevia es una hierba sudamericana que se puede comprar en forma de hojas enteras o extracto. Es de 200 a 300 veces más dulce que el azúcar y es seguro para los diabéticos. Cuando se usa como extracto, la hierba en polvo se disuelve en agua y se usa con un gotero. La stevia suena como una alternativa maravillosa a los edulcorantes artificiales o el azúcar de la mesa y se ha agregado a las opciones de endulzamiento de mi familia.
Recursos:
Mayo Clinic; http://www.mayoclinic.com/health/artificial-sweeteners/an00348
Calorie Control Council; http://www.caloriecontrol.org/index.html
Dr. Andrew Weil; http://www.drweil.com/
