Sería difícil cocinar sin el uso de aceite o acortamiento a menos que, por supuesto, use una sartén antiadherente y mantenga los dedos cruzados. El aceite agrega sabor y sabor a la comida. Cocina de aceite caliente Cocina más rápido: considere una olla frita. El acortamiento tiene su propio sabor distinguible. Al elegir el aceite de cocción, puede ser difícil descubrir exactamente qué significa saturado o insaturado. Luego está el aceite poliinsaturado. Para desglosar la palabra poli significa adicional o mayor de lo que esto significa que obtiene un excedente adicional de aceite insaturado en aceite poliinsaturado. El aceite y el acortamiento deben considerarse en forma de grasa. Cuanto más grasas no saturadas se mantengan en los ácidos grasos, permanecerán líquido: un líquido que se puede ver. Se convierten en líquido a sesenta grados, un punto de fusión mucho más bajo que las grasas saturadas. Este tipo de aceite, aceite insaturado, es mucho más saludable para el cuerpo. Dado que la temperatura del cuerpo en promedio permanece alrededor de los noventa y ocho puntos ocho, cualquier petróleo con un punto de fusión más bajo es mucho mejor absorbido por el cuerpo. No permanecerá en el estómago tanto tiempo que te enferma. Este tipo de aceite ayuda a disolver las grasas ya en el cuerpo en lugar de obstruir las arterias o convertirse en placas hostiles o depósitos de grasa.
Los mejores aceites poliinsaturados son girasol, maíz, soja, cajista y sesame. P>
La hidrogenación es el acto de combinar átomos de hidrógeno con aceites líquidos o grasa: alterarlos en una grasa saturada sólida endurecida. Este tipo de grasa solo se derrite cuando llega a ciento catorce grados y más allá. Dado que las grasas sólidas toman una temperatura más alta para derretirse, la temperatura de su cuerpo tendría que ser de ciento catorce grados para asegurar la digestión adecuada y la prevención de las arterias obstruidas, etc. Las personas que comen manteca pueden abandonarlo porque es una grasa saturada. P>
Para obtener aceite, debe extraerlo de nueces, maíz, aceitunas, etc. Para hacer esto, puede usar un solvente, en otras palabras por medios químicos, o mediante el uso de una prensa hidráulica o expulsora. La prensa hidráulica es el mejor de los tres métodos de extracción que golpean más cerca de ser prensado en frío; Lo que significa poco o ningún calor se usa para extraer el aceite. Busque aceite de oliva virgen y aceite de sésamo como su apuesta más segura o puede probar el petróleo crudo; La forma más natural de aceite.
Las grasas insaturadas no pueden convertirse en grasas saturadas cuando se calientan.
Si tuviera que elegir entre mantequilla y margarina, ¿cuál elegiría? La elección más sabia sería mantequilla. Las margarinas suelen estar hidrogenadas, por lo que mantendrán su consistencia a temperatura ambiente, pero al final su preferencia aún importa.
Las grasas animales son desagradables para mí, pero para aquellos carnívoros que aman cocinar y comer carne, Asegúrese de cortar la grasa o no dejar que la grasa comience a fumar en la sartén. Fumar aceites o grasas estropeará la comida. Piénsalo. Cuando usa el mismo aceite una y otra vez en una freidora después de un tiempo, el aceite hace que las cosas tengan un sabor desagradable o puede enfermarse.
