Hay cuatro cepas de ginebra: London Dry, Old Tom, Plymouth y Dutch. Cada una de estas formas del espíritu tiene su propio aroma y características únicas, por lo que cada una es adecuada para combinar con diferentes mezcladores. Siga leyendo para obtener una introducción a lo que hace que estos licores sean únicos, y aprenda los detalles sobre cómo usar los cuatro tipos diferentes de ginebra.
Cuando la mayoría de las personas piensan en la ginebra, piensan en la ginebra seca de Londres. Si pide un martini o un gin y tónico en un bar o restaurante, las probabilidades son fuertes de que obtendrá una bebida con Londres Dry. Se llama “Londres” porque el estilo se inventó por primera vez allí, pero la mayoría de London Dry en realidad se hace en otro lugar. Este es el tipo de ginebra más comúnmente disfrutado, y es notable por su aroma fuertemente botánico. El aroma pesado y florido proviene de los aromatizantes agregados durante el proceso de destilación y sirve para hacer que el espíritu sea más robusto e intenso. Esto puede cubrir impurezas e imperfecciones en el licor, y el hecho de que no tiene que ser un espíritu terriblemente de alta calidad para ser muy potable es una razón por la cual London Dry es el tipo de ginebra más asequible. Dry Gin se mezcla bien con Vermouth, por lo que la marca Dry London Gin de Gordon aparece en la lista de ingredientes del famoso Martini de James Bond.
Tom Gin es muy similar a London Dry en la mayoría de los sentidos, pero es algo que es algo menos versátil. Old Tom está embotellado con la adición de un jarabe de azúcar simple que le da una dulzura adicional y un tono suave que hace que beberlo sea una experiencia más sutil y compleja que beber ginebra seca de Londres. El viejo Tom ha pasado de moda en la actualidad hoy, pero fue la ginebra principal durante el siglo XIX, especialmente cuando está borracho con un giro de limón. De hecho, el viejo Tom con limón era el antepasado del amado cóctel de Tom Collins de hoy. Old Tom está disponible en todo el Reino Unido, así que si te encuentras en Inglaterra, sin duda querrás probar a este primo distintivo y suave de Londres Dry.
Plymouth Gin es más brillante que London Dry, y se conoce Porque es una apariencia brillante, clara y tonos afrutados. Es robusto, pero no tan agudo como London Dry. Toda la verdadera ginebra de Plymouth está hecha por la destilería británica Plymouth, Coates & Co. Debido a las estrictas regulaciones que rodean este tipo de licor, Plymouth Gin es casi siempre de una calidad extremadamente alta. La sutileza de Plymouth se disfruta mejor simplemente vertida sobre el hielo, con un giro opcional de limón o lima.
La ginebra holandesa, también conocida como genever, es muy diferente en el sabor, el color y el aroma de las ginebras inglesas . Mientras que las ginebras inglesas están hechas de una mezcla de granos de cereales mixtos, la ginebra holandesa se hace completamente a partir de granos malteados, lo que le da un personaje algo similar al whisky. Genere Gin contiene menos alcohol que las ginebras inglesas, y generalmente es 70-80 pruebas en lugar del estándar de prueba 80-94 a las ginebras de estilo inglés. Hay dos subconjuntos de ginebra holandesa. Oude, o “viejo”, está envejecido en barriles, donde gana un tinte cálido de naranja amarilla y un sabor más dulce y frutal. Jonge, o ginebra holandesa “joven” es más limpia, seca y más ligera. Genever Gin es más picante que el inglés, por lo que es mejor cuando se combina con sabores fuertes y dulces que no serán superados por su aroma. El cóctel exclusivo de Dutch Gin es la “Ciudad Sweet”, hecha con vermut rojo y brandy de albaricoque.
Referencia:
- Aprenda a hacer el martini de James Bond en el “Ian Fleming’s James Bond … ¡Declasificado!” Sitio web: usuarios.nac.net/delliott/007/martinis_shaken_not_stirred.htm</ A>
