“Aquellos que aprecian las salchichas y la ley no deberían ver a ninguno de los dos” – Otto von Bismarck
Es raro asistir a una feria alemana, festival o de otro tipo y no tener el oportunidad de probar salchichas alemanas o wurst. Hay muchas variaciones para intentar, así que extrae un banco, tome una cerveza y siga leyendo.
Un pequeño historial de salchichas
Se cree que se cree que La fabricación de salchichas se inventó en Iraq en 3000 aC y existen otras menciones tempranas de salchichas en China en 589 a. C. y Grecia en 550 a. C. La palabra salchicha deriva de la palabra francesa saussiche y la palabra latina salsus , que significa salado o conservado. Las salchichas evolucionaron por necesidad. Antes de la refrigeración, las personas necesitaban una buena manera de preservar la carne y hacer salchichas se convirtió en una solución popular.
diferentes tipos de salchichas desarrolladas en diferentes partes del mundo dependiendo del clima e ingredientes disponibles. En Europa, donde las temporadas permitieron períodos de temperaturas frías, evolucionaron las salchichas frescas. Aquí, las salchichas para fumar ayudaron a preservar la carne durante los meses más cálidos. En el clima más cálido del sur de Europa, se desarrollaron salchichas secas que no necesitaban refrigeración.
Las salchichas también se desarrollaron como una forma de usar todas las partes animales. Los órganos, la sangre y la grasa son comestibles y nutritivos, pero no particularmente atractivos por su cuenta. Los fabricantes de salchichas ponen estos subproductos y los intestinos del animal para usar el aumento del rendimiento de los alimentos y permitir que los alimentos se almacenen y almacenen
¿Qué es una salchicha?
Las salchichas consisten en carne molida mezclada con grasas, hierbas, especias, condimentos y conservantes. La carne se rellena en una carcasa y se retuerce a intervalos para hacer enlaces. La carne de cerdo es el ingrediente más común utilizado, pero las salchichas también contienen carne de res, cordero, ternera, pavo, pollo o juego, y algunos también tienen rellenos como avena y arroz. Las carcasas, la envoltura delgada, están hechas de intestinos, estómagos, pies o piel. Las carcasas artificiales ahora están hechas de otros materiales de celulosa, incluidos plásticos.
salchichas alemanas
Alemania, que reclama más de 1200 tipos de salchichas o wurst, clasifica salchichas En dos categorías: salchichas frescas y de corte/propagación.
Las salchichas frescas incluyen salchichas crudas y cocinadas que necesitan recalentamiento. Estos están hechos de carne de cerdo cruda, ternera, carne de res, jamón, huevo, sales y especias. Están cocinados en agua y, a veces, ligeramente ahumados. Algunas salchichas frescas están hechas de ingredientes cocidos. Estos incluyen Knockwurst y Wieners. Bratwurst es una salchicha cruda que necesita estar completamente cocinada. Todas las salchichas frescas deben refrigerarse.
Las salchichas de corte y propagación son cortes en frío y vienen listos para comer. Algunos son muy firmes o duros y se pueden cortar y comer en rodajas o en galletas y pan. Liverwurst es un ejemplo de una salchicha extendida hecha de hígado de cerdo.
Tipos de salchichas alemanas o wurst
Casi todo lo que Wurst está hecho de cerdo, carne de res o carne Ternera sazonada con ingredientes regionales. Los diversos ingredientes en los tipos de wurst distinguen uno del otro. Wurst tiende a ser especialidades regionales y existen miles de variedades. Aquí hay una muestra de algunas de las más de 1200 variedades de Wurst alemanas.
Bauerwurst: una salchicha gruesa que a menudo se asa o cocina con chucrut.
Bierschinken: una gran salchicha de corte hecha con jamón y pistachos
Bierwurst: una salchicha de corte con enebro y cardamomo
blutwurst: salchicha de sangre, hecha con cerdo, carne de res, sangre y grasa, comido en rodajas frías o fritas
Hervir, mejor con cerveza Bock
Bratwurst: una salchicha pálida y ahumada hecha de ternera y cerdo, jengibre, ajo, nuez moscada, una de las salchichas que requiere cocción completa
Braunschweiger: una salchicha ahumada y esparcible hecha de hígado, huevos, leche
Cervelat: una salchicha cortada de cerdo, carne de res, mostaza y ajo
Frankfurter: El original, una salchicha ahumada hecha de carne de cerdo magra, tocino salado
knockwurst: salchicha ahumada ahumada hecha de cerdo magro, carne de res, especias y ajo, a menudo servido con chucrut
LandJager: La salchicha del cazador, hecha de carne ahumada, no necesita refrigeración, viene en palitos planos
Pinkelwurst: Hecho con carne de res y/o cerdo, cebolla, avena, avena y Bacon
Wiernerwurst: Similar al American Frankfurter, hecho de carne de res, carne de cerdo, cilantro y ajo
weisswurst: salchicha blanca y la especialidad bávara de octubre, una Salchicha pálida, suave hecha de ternera, carne de res, cerdo, crema y huevos, a menudo servidos con pan de centeno, mostaza dulce y Weissbier.
Accesoriza tu wurst
Los mejores accesorios para las salchichas alemanas son las mostazas, los panes, el chucrut y la cerveza. Las mostazas sacan los sabores en Wurst y también vienen en una amplia variedad que incluye dulce, caliente, picante, gruesa y suave. Los panes pueden incluir rollos o Brotchen (pan pequeño), centeno y otros panes sembrados o masa agria. Saurkraut o Susskraut alemán (dulce) son la guarnición perfecta y, por supuesto, una auténtica cerveza alemana (¡ver Prost! Una guía rápida para la cultura de la cerveza alemana: lúpulo y malta, ¡Dios los preserva! por el autor. ). ¡Disfruta!
