El otro día, decidí que me gustaría asar un buen bistec y disfrutar de una papa horneada y una ensalada a un lado. Al no ser un enorme comedor de carne roja, me dirigí a la tienda de comestibles local en busca del bistec perfecto. Para mi superpase, sentí como si estuviera en una versión retorcida de Forest Gump, excepto, en lugar de variaciones de camarones, ¡encontré tantas variaciones de carne roja que estaba abrumado! ¿Cuál es el mejor? ¿Cuál es el más saludable? ¿Cuál es mejor para el sabor? ¿El costo indica una mejor calidad de carne? En lugar de hacer una mala selección del menú, regresé a casa para investigar las variedades de carne antes de tomar una mala decisión.
con el fin de ayudar a los muchos compradores de comestibles confundidos y frustrados, he desarrollado una lista de los cuatro más cortes comunes de carne de res y las características básicas de cada uno. Con esta guía, los compradores de comestibles de ricos a pobres pueden tomar una decisión más educada al comprar productos de carne. Al crear esta guía y comprar carne roja, la lección más importante que aprendí es que cuanto mayor sea el componente de grasa de la selección de bistec, mayores son las probabilidades de producir un bistec más húmedo y sabroso.
< B> Ribeye , también conocido como filete de costillas, no es costilla sino, en cambio, una pieza de carne tierna y grasa cortada de la costilla de la vaca. Considerado la más popular de las selecciones de carne roja, el chuletón generalmente se compra, cocine y prepara con el hueso. El sabor del chuletón se atribuye al marmero de grasa que corre a través de la porción de carne y se derrite durante la cocción. La clave para el sabor óptimo en el chuletón es cocinar bien la carne para derretir completamente el nivel de grasa del marmoleo, mejorando así los sabores.
El solomillo de la tira , es Muy aromático y proviene del centro del lomo. Comúnmente conocido como el filete de Strip de Nueva York, el Strip Sirloin generalmente tiene una textura sedosa que abarca un buen grado de marmillo en todo momento. Por esta razón, el solomillo de la franja tiende a transportar el nivel de olfato más abundante mientras se cocina, lo que proporciona una experiencia gastronómica más placentera.
El top Sirloin se considera el más delgado, y más saludable, variación a las selecciones de carne roja. En este corte de carne, la grasa se elimina para permitir solo carne. Si bien generalmente no está lleno de sabor, el solomillo superior proviene de la punta del área de lomo corta que es muy tierna.
T-Bone Steak es un filete combinado con mucho de marmoleo. Porciones del centro del lomo corto, el hueso separa la carne en una paja de lomo y una porción del lomo superior. Este trozo de carne se asa comúnmente y se sirve en las fiestas como parte de una gran cocina de estilo familiar. Si bien no es aromático ni lleno de sabor, el T-Bone proporciona una elección de carne alternativa rentable.
Cualquiera sea la selección de la carne roja, entendiendo el área del que se corta la carne, el nivel de contenido de grasa Y el grado de marmoleo asegurará que tenga lugar una experiencia de compra más eficiente. Ya sea de compras con un presupuesto o busca una carne de primer dólar, completamente aromática y sabrosa, la carne de res ofrece una variedad de selecciones de menú. Para obtener más información sobre las opciones de carne roja, visite www.epicurious.com.
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