Las cocinas a presión son electrodomésticos que están llenos de una pequeña cantidad de líquido y cubiertas, que se bloquea en vapor. Pueden calentar el asado grueso en una fracción de su tiempo normal del horno, por lo que no tiene que esperar horas para poner ese plato sobre la mesa.
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Elija un asado de olla que encaje cómodamente en su olla a presión sin superarla. Asegúrese de que la carne no ocupe más de dos tercios de la olla a presión total o puede que no se cocine correctamente porque el bolsillo de aire no tendrá suficiente espacio para formar. Si no tiene esa brecha adicional, no se desarrollará presión. Siempre tenga líquido a mano cuando use su olla a presión o no tendrá una fuente para el vapor y la presión para acumularse. Use aproximadamente 2-1/2 tazas de caldo de carne enlatada cuando esté haciendo asado en su olla a presión. Evite usar agua como su líquido. Dado que el asado de la olla contiene mucho tejido conectivo y no mucha grasa, corre el riesgo de probar suavemente, así que elija los ingredientes más sabrosos posible.
Preparación
Cubra el fondo de su olla a presión con aceite de oliva o vegetal y mantenga la tapa apagada. Cocine su olla asada en la olla a presión descubierta a fuego alto durante aproximadamente tres minutos en cada lado o hasta que el exterior esté dorado. Darmonando el exterior antes de la cocción a presión le dará a la olla un sabor más rico que puede faltar cuando no está cocido lento. Si está sirviendo vegetales con el asado de la olla (como zanahorias o papas), asegúrese de dorarlas también en el aceite, por separado del asado de la olla.
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Agregue su caldo de carne en la parte inferior de su olla a presión antes de agregar cualquiera de los otros ingredientes para que pueda asegurarse de que el líquido cubra completamente todos los ingredientes. Si agrega el líquido al final, la parte inferior del asado de la olla no estará cubierto y podría arriesgarse a quemarse debido al alto calor sin tener ningún líquido para crear vapor. Coloque su olla asada directamente en el caldo, luego cubra su olla a presión de forma segura con la tapa o de lo contrario podría aflojar una vez que la presión se acumule.
Establezca su olla a presión y calienta tu olla para no más para no de una hora o cocinará demasiado y comenzará a encogerse. No abra la tapa inmediatamente o sorprenderá la carne y se secará rápidamente. Apague la olla y espere unos 15 minutos para que se enfríe solo antes de quitar la tapa y el asado de la olla. Debe estar lo suficientemente húmedo como para cortar fácilmente en rodajas delgadas; Si no es así, agregue nuevamente a la olla a presión y caliente a alto durante otros cinco a 10 minutos. Las cocinas a presión pueden sobrecalentar rápidamente los alimentos, así que errar en el lado cauteloso y calentar en pequeños incrementos si cree que su tostado de olla no está hecho.
