Son las 11:00. El trabajo es en 30 minutos. Rápidamente salto a la ducha y lavo el aura de comida que empapó de trabajar anoche. Me visten, me pongo el único delantal que me emiten que tiene una variedad de manchas de alimentos de Scratch’nsniff que no puedo lavarme la ropa a diario. Me puse mi camisa de trabajo negro porque en los 6 meses que he trabajado aquí, mi gerente aún no me ha pedido una roja. 1 camisa, 1 delantal para 8 turnos por semana.
Llego a trabajar a las 11:28 a.m. Corto trayecto en coche; Está del otro lado de la calle. Lo primero que hago después de registrar es caminar hacia la puerta principal y ver con qué sección mi gerente me ha bendecido hoy. Suprimiendo mi impulso de expresar insatisfacción, regreso a la parte de atrás para tomar un poco de refresco de un pequeño cono. Esta es la tercera vez esta semana, he tenido esta sección de mierda que solo tiene 2 cabinas, 2 mesas pequeñas (2 sillas) y 2 topes altas que son bastante impopulares para el almuerzo.
Mis dos primeras mesas ven rápido. Este generalmente no es el caso, ya que nuestra “carrera” generalmente no ocurre hasta poco después del mediodía. Mi primera mesa es una pareja mayor que decide beber aguas y dividir nuestro combo de almuerzo. Total Bill: $ 7.53. Mi segunda mesa es un par de trabajadores de una fábrica cercana. No tienden a dar una buena propina, pero yo sirvo a todos por igual. Aprendí hace mucho tiempo no juzgar un libro comprar su portada al alimentar a las masas. Hará que sus propias suposiciones se hagan realidad.
30 minutos después de recibir mi segunda mesa, todavía estoy esperando un tercero, así que paso el rato en la puerta principal para llevar a los próximos clientes a mi sección. Un servidor deliciosamente codicioso aparece y habla conmigo por un momento antes de pararse frente a mí mientras un grupo camina por la puerta, y ella los acompaña a su sección. Maravilloso.
1:00 PM se roda y solo he tenido 4 mesas. El gerente corta el piso de 6 servidores a 4, lo que expande mi sección para incluir 2 cabinas más. Desafortunadamente, pierdo mis dos mesas “altas” que, momentos después, ambas son sentadas por un grupo de 6. Mi nueva sección está a cuadros con un par de 1-tops (1 invitado), una pareja de ancianos que comparte otro combo de almuerzo , y un par de mujeres de un centro de salud cercano.
Finalmente, 2:30 roda y me han cortado del piso. No he tenido una mesa durante 30 minutos, por lo que mi sección se ha limpiado principalmente. No hay niños desordenados hoy; No hay crayones para salir de las grietas de la cabina y no hay migas de galletas rotas para intentar barrer la alfombra con una escoba irregular. Dejo a las 2:50 pm con 21 dólares.
Mi primera comida del día consiste en sencillos de microondas auxiliares de hamburguesas y algunas papas fritas que me quedan. Mientras estoy casado, todavía como una soltera. Por lo general, en un doble turno, comería entre turnos en el trabajo, pero necesitaba regresar a casa para dejar una pequeña lista de comestibles para mi esposa, y algo de dinero para ella. a las 4:00 pm para la segunda mitad de mi día. Esta noche mi sección estará en fumar, lo que significa que estará muy ocupado o completamente muerto. Hasta las 5:30, sin embargo, yo y el otro servidor 4:00 alternaremos las tablas que entran. Dado que esta suele ser la parte más lenta del día, me tomo el tiempo para relajarme un poco y charlar con el gerente de cierre y el otro Servidores sobre cosas aleatorias.
Es un día bastante sin incidentes, con tablas entrando, la mayoría son parejas de edad avanzada. Tiendo a considerar mi tiempo entre las 4:00 y las 5:30 tiempo de “bonificación” porque es antes de que llegue el resto de la tripulación de la noche. Tengo 5 mesas en este período y gano unos 20 dólares.
5:30 rueda y es hora de hacerse cargo de mi sección al fumar. El otro servidor en fumar se queja de que no ganará dinero esta noche y me pide que me quede más tiempo esta noche. Renuncio; Trabajar un doble es un día lo suficientemente largo sin tener que quedarse tarde. Poco después de esta conversación, fumar es completamente bombardeado con mesas.
Es difícil describir la sensación frenética que obtienes cuando te enfrentas a muchas decisiones a la vez. Cuando miras una variedad de mesas que son todas sus responsabilidades, 5 de las cuales se acaban de sentarse al mismo tiempo, ¿qué haces? ¿Cómo haces que todos sientan que aprecias sus negocios? No dejes que te vean sudar. Atravieso las mesas, rápidamente, dándole a cada una un saludo único y hago un poco de pequeña charla rápida con cada una mientras tomo sus órdenes de bebidas y las trato como si fueran la única mesa allí. El grupo de 4 y un niño piden una impresionante variedad de refrescos en el mismo aspecto. La cabina al lado de ellos, una pareja de mediados de los 30, me pide que elija una bebida y un aperitivo para ellos. Mi tercer stand es una pareja mayor a la que he visto aquí antes, y tienen su pedido listo para mí para cuando llego a ellos para tomar su pedido de bebidas. La mesa a través de la pasarela, un niño y lo que parecía ser sus abuelos, eran un soplo de aire fresco. Las sonrisas genuinas y la comprensión de lo ocupados que estábamos. La tabla superior alta al otro lado de una barrera ferroviaria decide solo beber y compartir un aperitivo.
Se necesita una gran cantidad de concentración para ajustar el ruido de un restaurante completo, la charla de los servidores, El ruido de la cocina detrás de usted y las preguntas frecuentes de un servidor más nuevo. De alguna manera logré encajar todas las bebidas no alcohólicas en una bandeja redonda y entregarlas. Rápidamente anoté las órdenes de cada mesa y paso unos 5 minutos en la computadora asegurándome de no perder una sola solicitud especial. No hay tomate en la hamburguesa con queso tocino. Salsa de barbacoa adicional con los riblets, por favor. ¿Puedes traernos un lado extra de batatas fritas? Voy a necesitar servilletas adicionales con mis fajitas, soy un comedor desordenado. ¿Puedes poner todo esto en cheques separados?
Las próximas horas de mi vida se desvanecen en un borrón de recargas de bebidas, bromas juguetonas con los servidores, llevando comida a mis mesas, llevando comida a las mesas de otras personas. , Ear a oreja sonríe mientras obtengo una buena propina tras otra (poco común en esta ciudad en particular), y llevando demasiados platos sucios a la parte posterior. Tenemos anfitriones ese autobús y limpiamos nuestras mesas, pero me gusta entrar allí y hacerlo yo mismo siempre que pueda. Cuidar a la tripulación en la parte delantera es una buena manera de asegurarse de que cuiden de usted cuando puedan. También me gusta asegurarme de que los cocineros en la parte posterior sepan que creo que hacen un buen trabajo. Llevarse bien con sus compañeros de trabajo es la mejor manera de prepararse para el éxito. No siempre es fácil, pero vale la pena de muchas maneras.
Finalmente, el polvo se asienta y tengo 3 mesas. Un grupo de 5 personas en edad universitaria (más tarde descubro) disfrutan de varios aperitivos, un lanzador de cerveza y son muy divertidos de servir. Hacia el final de su comida me preguntan “Como chico, cuando alguien le pide que les ayude a moverse, ¿qué esperas?” Inmediatamente respondo “cerveza” y los 2 chicos en la mesa asienten con aprobación. Probablemente solo ganaron una apuesta. Mis últimas 2 tablas no fueron muy memorables. Al final de la noche, ha visto tantas caras que es difícil recordar detalles.
A medida que mis mesas se van, las retroceden en la computadora para poder ejecutar mi informe de ventas. Este es el momento de la verdad. Tengo que dar el 3% de mis ventas al camarero como nuestro “consejo” al bar y al anfitrión para su servicio a nosotros. El 3% no suena mucho, hasta que piensas que el 15% es el consejo “promedio”. Utilizo ese término libremente porque no es un estándar confirmado en esta ciudad por mucha gente. De repente, entonces, el 3% es el 20% de mis ingresos esta noche, suponiendo que alcance el promedio del 15% en primer lugar. Sin embargo, esta noche fue una buena noche. Mi avance al bar es de $ 15, pero todavía me voy con 75 dólares. Más de lo que podría haber esperado de un jueves por la noche en fumar. Paso la siguiente hora rodando cubiertos (poniéndolo en Mi comida gratis (hasta 8 dólares) para trabajar un doble.
96 dólares es un doble turno bastante bueno para un jueves. Después de trabajar un poco menos de 9 horas, y factorizar en mis $ 3.25/hora que estarán en mi cheque la próxima semana, ese es un salario bastante bueno. Ojalá mañana también sea bueno.
