Llamando a la mente los veranos pasados en la costa de Maine, esta sopa de almeja de Nueva Inglaterra abundante es pura comida reconfortante. Grueso, cremoso y grueso, esta “chowdah” está cargada de almejas frescas, papas tiernas y excelente sabor a mariscos. La sopa de almejas de Nueva Inglaterra es fácil de hacer, una maceta que nunca deja de complacer a una multitud hambrienta.
Las recetas de sopa de almejas varían según la región. De hecho, hay varias versiones distintas populares en toda Nueva Inglaterra. Algunos son delgados y casi como caldo. Otras áreas hacen uso de tomates para que su sopa de Nueva Inglaterra se parezca más a la variedad roja de sopa de almejas de Boston. Sin embargo, para la mayoría, se reconoce que la sopa de almejas de Nueva Inglaterra es blanca, cremosa y gruesa.
Las comedoras de almejas de Nueva Inglaterra generalmente se sirven en un barro o tazón con salinas o galletas de ostras. Para una presentación más dramática, la sopa se puede servir en un tazón de pan hueco. Al final de este artículo, se puede encontrar un enlace a la receta de Chef Daymon para tazones de pan caseros.
Asegúrese de usar una gran ola de acero inoxidable o aluminio anodizado, preferiblemente uno con un fondo pesado. Siempre que sea posible, use almejas frescas que generen el mejor sabor a mariscos de saltos. Las almejas enteras deben lavarse a fondo antes del vapor. Para vapor, agregue 2 tazas de caldo de almeja embotellado o fresco, luego agregue suficiente agua para que apenas cubra las almejas. A fuego alto, vapor el vapor el tiempo suficiente para que se abran las almejas.
Retire las almejas de sus conchas, mida y reserve el líquido. Agregue suficiente jugo de almeja para producir 8 tazas completas. Permita que las almejas se enfríen durante unos minutos, luego píjate y deje de lado.
Receta de sopa de almejas de Nueva Inglaterra
Ingredientes:
8 papas grandes , pelado y en cubos
tocino ahumado de 2/3 libras, cortado en tiras pequeñas
6 onzas de mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla media, finamente picada
1/2 cebolla de Vidallia grande, finamente picada
4 dientes de ajo, finamente picados
4 tallos de apio, picados pequeños
2 chalotes, finamente picados
1 3/4 tazas de harina sin blanquear
caldo de almejas de 8 tazas más 2 cucharadas Hojas de tomillo fresco de almeja de almeja
1 cucharada de tomas frescas, hojas finamente picadas
3 grandes de la bahía, enteros
3 tazas de almejas al vapor, picada
5 tazas de crema espesa
1/4 copa perejil de hoja plana, picada para guarnición
sal marina y pimienta negra recién molida, para probar el condimento de la bahía antigua, espolvoreado en la superficie como una guarnición
direcciones:
in Una serie de 8 cuartos de galón, hierva las papas hasta que no estén bien. Escurrir y reservar.
Usando la olla caliente, cocine tocino hasta que se dore y comience a crujir. Usando una cuchara ranurada, retire el tocino a una toalla de papel duplicada y reserve.
Mida 5 cucharadas de goteos de tocino y regrese a la serie. Agregue la mantequilla y combine a fuego medio. Agregue la cebolla amarilla, la cebolla de Vidallia, el chalote, el ajo y el apio a la serie y saltee hasta que las verduras estén suaves.
Usando una cuchara de madera, agregue la harina para hacer un roux espesa, cocinando hasta que se cocine y se cocine y se cocine y se cocine fragante. Batir suavemente en el caldo de almejas poco a poco, cocinando y revolviendo continuamente hasta que esté espeso y cremoso.
dobla en el tomillo fresco y las hojas de laurel. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que esté caliente y burbujeante.
Reduzca el fuego a bajo, luego agregue las almejas, papas y tocino parcialmente cocidos. Continúe a fuego lento 10 minutos más.
Agregue lentamente la crema espesa y retire la sopa del fuego. Agregue la sal marina y la pimienta negra fresca molida al gusto.
Coloque la sopa en tazones de sopa o barcos y adorne con perejil de hoja plana, pimienta negra agrietada adicional y un ligero polvo de condimento de la bahía vieja. Asegúrese de servir con salinas o galletas de ostras.
Para una emocionante presentación gourmet, sirva su mejor sopa de almejas de Nueva Inglaterra en tazones de pan caseros. Sigue un enlace a la receta: Perfecto para la receta de tazones de pan de sopa de almejas de Nueva Inglaterra
