Nada polariza más a las personas que a Bruselas, o es amor u odio. Quizás pueda ser persuadido para que les dé un intento más. Los brotes frescos de Bruselas están en temporada desde finales del verano y durante todo el invierno. Son el mejor sabor cuando se cosechan después de la primera helada. La selección de cabezas jóvenes y pequeñas tiene sabor dulce y nuez.
Frozen o fresco disponibles en supermercados son los brotes más grandes cultivados comercialmente. Proporcionan más peso o volumen que sabor y tienden a tener amargura. Por esta razón, recomiendo los mercados de agricultores como la mejor fuente para brotes frescos, jóvenes y tiernos. Si las mejores selecciones no están disponibles, hay algunos trucos para obtenerlos más sabrosos.
Esta receta es diversa con muchas opciones para satisfacer sus necesidades. Se incluyen algunos consejos útiles que hacen de las coles de Bruselas un pilar en su mesa.
ingredientes:
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza Celery picado
1-1/2 tazas de coles de Bruselas cocidas (corta cabezas grandes de mitad o cuarto)
1-Tablespon Butter
1-1/2 taza de queso americano procesado o triturado
1 CAN CAN crema de sopa de pollo
1 lata de leche evaporada
3 tazas de arroz cocido
1 taza de pollo cocido picado
2-4 tiras de tocino desmenuzado (opcional)
sal y pimienta negra al gusto
Direcciones:
en una sartén grande o horno holandés a fuego medio saltea, cebolla de apio y bruselas durante 3-5 minutos hasta que la cebolla y el apio estén tiernos . Agregue el queso, la sopa y la leche hasta que quede suave.
Coloque el arroz en una pequeña cacerola engrasada. Extienda el pollo picado sobre el arroz y vierta la mezcla de arroz encima del pollo y el arroz. Espolvorea con tocino desmenuzado. Hornee, a 325 grados durante 25 a 30 minutos hasta que esté caliente y burbujeante. Sirve 6 a 8.
Opciones de recetas
1. Otra opción de carne: omitir pollo y tocino; Luego sustituya con salchicha de pulido cocida, drenada y picada, use crema de champiñones, reemplace el queso americano para mezclas de queso Gouda o Edam y agregue 2 cucharadas de semillas de alcaravea para un sabor al estilo del Viejo Mundo.
2. Opción: omita el pollo y el tocino, luego sustituya la crema de sopa de pollo por crema de champiñones o crema de apio.
3. Opciones saludables: haga los siguientes sustitutos de ingredientes; Oliva o aceite de canola, mezclas ralladas de queso bajo en grasa, una versión baja de sodio de la sopa crema, leche evaporada sin grasa y arroz marrón.
Comprar y cocinar puntas frescas < /P>
1. Comprar fresco: busque coles de Bruselas que tengan cabezas firmes y apretadas que tengan un peso pesado. Evite los brotes que son amarillos o marrones. Los núcleos deben estar limpios y blancos. Cuanto más pequeñas sean las cabezas nuevamente tienen un sabor más dulce que las cabezas más grandes.
2. Almacene los brotes de Bruselas: sin lavar, en una bolsa de plástico perforada o una bolsa de papel marrón y refrigerada hasta una semana. Las variedades de reliquia se encuentran las mejores para el sabor en los mercados de agricultores; y almacenar en un tiempo más corto refrigerado hasta tres días. En el momento de la cocción, retire las hojas amarillas o marchitas y recorte el núcleo si ya no es blanco. La cabeza aún debe ser firme, si no deseche.
3. No frescos coles de Bruselas: si no puede encontrar los brotes frescos del mercado de agricultores; Usa este truco para cocinar. Para las cabezas grandes con núcleos resistentes, corta una X en núcleos con un pequeño cuchillo de cremallera, esto acelera el tiempo de cocción. Agregue el vinagre de 1 cucharada y el azúcar de 1 cucharada más una pizca de sal al agua humeante.
vapor entero en una sartén grande o horno holandés con suficiente agua para cubrir a mitad de camino o parcial. Cubra y vapor al vapor durante 7-12 minutos o hasta que estén tiernas y luego drene. Deje enfriar antes de cortar en piezas más pequeñas si es necesario. Si el vinagre y el azúcar no eliminan el amargor, agregue una pizca de bicarbonato de sodio a su condimento cuando salte debe ayudar
