1. Pulao de coco
Ingredientes: 1 taza de grano largo, arroz lavado, 2 tazas de coco rallado, 1 cucharada de ghee, 1 cebolla medio tamaño y finamente en rodajas, 4 clavos, 2 palitos de canela de 1 pulgada, 2 cardamomo verde, polvo de cúrcuma de ¼ cucharadita, ¼ cucharadita de azúcar, 1 ½ cucharadita de sal, 1 cebolla de tamaño mediano y frito, 8-10 nueces fritas, 1 de 1 TBSP Raisins Fried.
Método:
1) Mezcle el coco con 2 tazas de agua tibia para extraer 2 tazas de leche de coco. Mantenga a un lado.
2) Calienta el ghee en una sartén y saltea la cebolla, los clavos, los palitos de canela y el cardamomo verde durante aproximadamente 3 minutos.
3) Agregue arroz y saltee por 1 minuto. Agregue la cúrcuma en polvo, azúcar, sal y leche de coco. Revuelva bien. Lleve la mezcla a ebullición. Menos calor y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.
4) Servir adornado con cebolla frita, anacardos y pasas.
sirve: 3
2. Arroz vegetal mixto de Cachemira
Ingredientes: 1 ½ tazas de arroz, 4 cucharadas de ghee, 4 clavos, 2 cardamomo negro Atrolado, coliflor de 500 gm cortado en floretes, 250 gm de papas y cortadas en 4 piezas, 250 guisantes verdes 250 gm, pizca de asafoetida, sal al gusto, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 4 tazas de agua, 1 cucharadita de jengibre, 2 de jengibre, 2 de jengibre Chiles verdes, 1 pieza fresca de jengibre-1/2 pulgadas, hendidura y julienned.
método:
1) limpio , Lave el arroz y manténgase a un lado.
2) Caliente el ghee en una olla de fondo pesado, agregue clavo y cardamomo negro y revuelva. Agregue las verduras, la asafoetida, la sal y la cúrcuma en polvo. Revuelva durante 1 minuto.
3) Agregue arroz y mezcle bien. Agregue agua, jengibre en polvo, chiles verdes y jengibre. Cubra y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando el agua casi se absorbe, cocine a fuego lento, durante 5-7 minutos. Servir con yogur o pepinillo.
Sirve: 4
3. Vegetable Biryani
Ingredientes: 1 cucharada de gramo de bengala, 1 cucharada de riñones, gramo rojo dividido de 1 tbsp, 1 cucharada Gramo verde dividido, â¾ taza de arroz, 3 cucharadas de aceite vegetal, 3 palitos de canela de 1 pulgada, 6 clavos, 2 hojas de laurel, 15 cardamomo verde, 1 cucharadita de ajo, tomates 120 gm, sal al sabor, 2 tazas de agua, â¼ taza Almondas fritas, 2 cucharaditas de hojas de menta, â½ taza de anillos de cebolla fritos.
molido para pegar: 2 polvo de cilantro de cilantro, 1 TSP Polvo de comino, coco rallado, 1 cucharadita de chile rojo en polvo.
Método:
1) Remoje el gramo de Bengala , frijoles y gramo rojo juntos durante 1 hora. Remoje el arroz y divida el gramo verde en un recipiente separado durante 1 hora.
2) Drene el agua de ambos recipientes y agregue una taza de agua fresca al recipiente que contiene
Gramo de Bengala y cocine a fuego medio hasta que esté tierno.
3) Agregue 1 ½ tazas de agua a la olla que contiene arroz y cocine a fuego medio hasta que esté casi listo. Para la pasta, muele las especias con un poco de agua.
4) Caliente el aceite en una sartén, agregue palitos de canela, clavo, hojas de laurel y cardamomo verde. Sauté durante 30 segundos. Agregue ajo, tomates y pasta molida. Cocine durante 4-5 minutos o hasta que el aceite se separe.
5) Mezcle los pulsos, la mezcla de arroz, la sal y el agua. Cubra y cocine a fuego lento hasta que se haga. Sirva caliente adornada con almendras, hojas de menta y anillos de cebolla.
Sirve: 4
