Las remolachas son una comida increíble. Vibrante carmesí en color, nutritivo y maravillosamente versátil, están bien refrigerados en verano y calurosos en invierno. Hervido y servido como guarnición, son delicados pero dentales en textura y tienen un sabor suave y nuez.
Mientras escribo esto, es verano en la ciudad de Nueva York, y el sol mira desde arriba de una nube baja Cubra que no hace nada para disipar su calor. Es difícil imaginar cocinar cualquier cosa justo ahora. Es precisamente en momentos como este que las remolachas cocidas sobrantes, que pueden mantener durante más de una semana en el refrigerador sin ningún cambio en el sabor o la textura, son algo útil tener alrededor. tengo que cocinar en algún momento antes de comer. Muchas tiendas venden remolachas empaquetadas, peladas y hervidas: estas son perfectamente aceptables. Las remolachas enlatadas son menos en mi opinión, pero hay personas que les gustan aún más. Sin embargo, el enfoque más razonable es probablemente hervir el tuyo. Puede hervir un lote grande en una noche relativamente fresca, refrigerar las sobras y usarlas durante días después.
Para retener el sabor, los nutrientes y los beneficios de lucha contra el cáncer de la remolacha, no los cocine demasiado. . Hervirlos sin pelarlos primero y dejar la raíz y una pulgada más o menos de tallo. Páselos bajo agua fría después de quitarlos de la olla, luego pelar y cortar. Las remolachas cocidas se pueden almacenar en el refrigerador durante una o dos semanas, y en el congelador por más tiempo, todo sin daños a su gusto o valor nutricional.
Antes de pasar a las recetas, una palabra de precaución por los no iniciados. Las remolachas vuelven todo lo que tocan un color fucsia vívido. Y lo digo todo. Tenga esto en cuenta al comer remolacha porque, e intentaré poner esto delicadamente, teñirán todo lo que emerge de ti durante las próximas 24 horas. Esto es completamente inofensivo, pero también es inevitable, y puede ser sorprendente para los despreocupados.
yogurt de remolacha
La primera receta es también la más simple . Corta las remolachas sobrantes en cubos no más de 2 cm en un lado. ¡Espolvorea en yogurt, mezcla, et listo! Me gusta más el yogur griego para esto, pero cualquier yogurt sencillo servirá. El contraste del yogurt cremoso y los cubos firmes de la remolacha es emocionante. La suave dulzura de la remolacha equilibra la acidez del yogurt. Una variación popular en esto es el batido; Las instrucciones son las mismas que anteriores, con la adición de una licuadora o procesador de alimentos. Batidos de remolacha, vertidos en mohos y congelados, también hechos palientes refrescantes y saludables.
Espinacas, queso de cabra y ensalada de remolacha
Una ensalada fácil y sofisticada CAN Hacer con remolacha sobrante, espinacas baby y queso de cabra liso. Lave con cuidado las espinacas y retire los tallos. Corta las remolachas en cubos como arriba, o córtelas de 1 cm de espesor; El que tu prefieras. Del mismo modo, el queso de cabra se puede servir en rodajas o desmoronarse sobre la ensalada. Vístase con una vinagreta balsámica. Las deliciosas variaciones en esta ensalada incluyen agregar nueces, manzanas verdes (nuevamente, en rodajas o en cubos), peras y/o aguacate.
Avacate, ensalada de remolacha y honeydew
<< P> La última receta es para un favorito particular; Si solo pudiera comer una cosa por el resto de mi vida, este plato estaría en la carrera. Corta las remolachas sobrantes en rodajas o trozos. Haga lo mismo con un aguacate maduro (pero no demasiado maduro) y un melón de honeydew igualmente maduro. Mezcle y exprima el jugo de lima sobre todo. Servir frío. Este plato funciona porque cada uno de los tres ingredientes principales es ligeramente dulce de una manera diferente, y la lima une los sabores y agrega algo de mordisco. Agregue unas bayas frescas para una ensalada más dulce y frutal. Esto es bueno para el desayuno, un refrigerio o postre.
Las remolachas son una buena manera de agregar color, sabor y nutrientes vitales a su dieta. Con un poco de planificación, puede incorporarlos a deliciosas comidas de verano que animarán incluso los días más perezosos y calurosos.
