Ir a la tienda de comestibles y tratar de elegir un buen asado de Chuck puede ser confuso, especialmente cuando las etiquetas parecen estar cambiando todo el tiempo en el empaque. Bueno, al menos he descubierto que es cierto entre todas las diferentes tiendas Publix que visito. Entonces, un día decidí obtener la verdad de la boca del caballo, “el carnicero” con respecto a lo que es el mejor asado lento que existe. Su respuesta fue el asado de Chuck. Los asados de Chuck también se llaman Pot asado la mayoría de las veces. Los asados de Chuck son excelentes para la cocción lenta a diferencia de los asados de la punta del solomillo que se secarán si se cocinarán demasiado. Es difícil cocinar demasiado un asado de Chuck debido a todas las grasas que se vierte en ella.
Normalmente, no como carne, aves o cerdo. No puedo llamarme un vegano total porque hay excepciones que no puedo pasar por alto. Uno de ellos es un buen sándwich de carne italiana. Al crecer en Chicago, siendo italiano y viviendo en Florida, ocasionalmente solo tengo que tener uno. La mejor y más simple forma de hacer una carne de res italiana es en una olla de cocción lenta. La mejor carne para usar es un asado de Chuck.
La mayoría de las veces le pediré al carnicero que me corte una pieza fresca si no veo una buena pieza de asado en el pasillo de carne. Sin embargo, ya sea que hago eso o simplemente miro en el pasillo de la carne, todavía recuerdo lo que me dijeron que buscara en un buen Chuck. Aquí hay tres consejos para elegir un buen asado de Chuck.
l. Mire la fecha más alejada de la etiqueta si está eligiendo de la sección de carne.
2. Busque un buen ojo en la carne. El ojo es como una parte curva del asado separado por una gran mármol de grasa. Cuanto más grande sea el ojo, mejor es el sabor del tostado total de Chuck. Mi carnicero me dijo que la pieza podría considerarse una pieza de filete separada similar a un filete de costilla. Sin embargo, no es tan tierno como un filete de ojos de costilla, pero al mismo tiempo es la parte más tierna del asado de Chuck. Puedes ver en la imagen adjunta donde está el ojo en el asado. En esta imagen, el ojo es la sección curva de un tercio inferior desde la parte inferior del asado. Si no puede encontrarlo, solo pregúntele a su carnicero dónde está.
3. Busque alrededor del veinte por ciento de la mármol grasa al 80% del total de carne. Cuanto más gordo tenga después de eso, no obtendrá el valor de su dinero. La razón es porque una vez que la grasa se cocine, su carne se encogerá.
La gran parte del uso de un asado de Chuck es el hecho de que puede usarla en una olla de cocción lenta. Para las personas ocupadas, es un dispositivo maravilloso.
OK, ahora que sabes cómo seleccionar ese Chuck, digámoslo demasiado bien. Saca tu olla de cocción lenta y haz un poco de carne italiana. Compre un asado de Chuck de 4 lb con buen ojo. En 3 tazas de agua, agregue 1 cucharadita cada una de; Sal, pimienta, orégano seco, albahaca seca, sal de cebolla, sal de ajo y un paquete y la mitad de la sabrosa mezcla de aderezo de ensalada de buenas temporadas italianas. Luego, corta una cebolla dulce grande y una pimienta verde grande. Tome todo eso y póngalo con su asado en la olla de cocción lenta. Agregue al menos una taza de jugo de pimientos de pepperoncini. Puede agregar algunos de los pimientos para más patada. Cocine durante unas 24 horas. Ajustarlo entre la sal de ajo y los pimientos de pepperoncini. Luego salte de unos pimientos verdes en rodajas en un poco de aceite de oliva durante unos minutos y colóquelo en la olla de cocción lenta durante aproximadamente una hora. Se triturará fácilmente con un tenedor grande. Servir en pan italiano crujiente. Y Mangia, Mangia!
