Si eres diabético o sigue una dieta baja en carbohidratos o un plan de alimentación, lo que probablemente más te pierdas en tu plato es un montón de puré de papas. El alto índice glucémico de papas las hace insostenibles en casi cualquier plan bajo en carbohidratos, pero afortunadamente, hay sustitutos.
1. CAULIFLOWER . El sustituto de papa bajo en carbohidratos más simple y más comúnmente utilizado es la coliflor. Este vegetal subutilizado tiene el color correcto para pasar por las papas, incluso si carece de la sensación de boca con almidón. Pero como sustituto de papa bajo en carbohidratos, la coliflor también es fácil de obtener, fácil de cocinar y fácil de disfrazar. Sea creativo para encontrar nuevas formas de comer coliflor, y puede encontrar que le gusta más de lo que solía hacerlo. Póngalo en su procesador de alimentos con mantequilla, sal y pimienta, y tendrá una alternativa de papa simple. Agregue un poco de queso cheddar, crema para batir pesado, crema agria y cebollín o trozos de tocino para un sabor más rico. Si bien el sabor aproximado de una ensalada de papa o incluso de papa horneada dos veces se puede lograr usando coliflor, algunos nunca superan la textura y recurren a otros verduras de raíz en su búsqueda de un sustituto de papa bajo en carbohidratos. A continuación, encontrará una lista de ellos.
2. nabos . Los nabos son un vegetal de raíz bajo en carbohidratos que puede adquirir la textura de una papa, particularmente en sopas, guisos o cuando se fríe. La carne de un nabo es incluso blanca, como una papa, y se puede hacer crujiente cuando se cocina correctamente. ¿La captura? Algunas personas son especialmente sensibles a lo que experimentan como un tono de mostaza agudo para el nabo que no complace sus papilas gustativas.
3. rutabagas . Al igual que el nabo, el Rutabaga es otro vegetal de raíz bajo en carbohidratos que se puede usar como un sustituto de papa bajo en carbohidratos. El Rutabaga parece un nabo más grande, pero la carne es amarilla. De todos los sustitutos de la papa vegetal de raíz inferior en carbohidratos, los rutabagas tienen la mejor textura, completa con la sensación de boca con almidón de una papa. El sabor es distintivo, pero parece ser experimentado de manera diferente por las personas. Uno podría describirlo como una papa picante. Otro podría describirlo como un cruce entre una zanahoria y una papa. Otros detectan una ligera corriente subterránea de repollo. Sin embargo, una cosa en la que la mayoría de los amantes de la papa están de acuerdo es que el principal inconveniente de un Rutabaga es el largo tiempo de cocción. Cuando se usa un rutabaga en una receta de papa festoneada (que, por cierto, es una forma extremadamente sabrosa de disfrutarlas), uno debe esperar hornear los rutabagas para el doble o incluso triplicar el tiempo que se cocinaría una papa. Una forma de poner un rutabaga para que funcione para usted sin preocuparse por el largo tiempo de cocción es tirarlo en una olla de barro debajo de un asado. Saldrá con un sabor más suave y será un excelente sustituto de papa bajo en carbohidratos.
4. Celeriac . Para aquellos que encuentran el sabor de Rutabaga un poco demasiado distintivo, Celeriac, también conocido como raíz de apio, podría ser el camino a seguir. Celeriac también tiene un largo tiempo de cocina, pero su sabor es más sutil que el Rutabaga. Definitivamente puede tomar una sensación de boca almidonada, aunque necesitará un buen procesador de alimentos para mezclarlo correctamente. Y la mejor descripción del sabor de Celeriac es que es un cruce entre una papa y apio.
5. Dixie Diners Mashers . La necesidad es la madre de la invención, y para aquellos que están cansados de la coliflor de puré y no pueden permanecer sustituyendo a cualquier otro vegetal de raíz, Dixie Diners ha creado “mashers” que son un sustituto bajo de carbohidratos para puré de papas instantáneas. Aceptables como sustituto de papa por su cuenta, son aún mejores cuando se mezclan con una de las verduras antes mencionadas. Piden un sabor a papa de cuerpo completo y una mejora de la textura a cualquier puré de verduras, y pueden ayudar a convertir su coliflor de puré en latkes. Los combate son un gran sustituto de papa bajo en carbohidratos, y deben estar en la despensa de cualquier dieta baja en carbohidratos.
, así que ahí lo tiene. Es posible que tenga que renunciar a las papas, pero no tiene que terminar su disfrute de la hora de comer. Pruebe algunos de estos sustitutos de papa bajo en carbohidratos y elija un favorito. Tu cintura te lo agradecerá.
