Cuando se trata de gusto, nutrición y atractivo estético, las verduras moradas son difíciles de superar. Soy una nuez de salud y altamente visual, así que trato de incluir vegetales morados en la mayoría de las comidas que cocino. Las frutas y verduras moradas están repletas de antocianinas, un grupo de poderosos antioxidantes relacionados con el apoyo inmune, la salud del corazón, la prevención del cáncer e incluso la pérdida de peso. Cuanto más rico sea un vegetal púrpura, mayor es su concentración de antocianinas. Las verduras púrpuras
son relativamente raras y difíciles de encontrar. Sin embargo, es probable que su tendero orgánico local tenga al menos algunas opciones de verduras moradas. Aquí hay algunos que vale la pena buscar.
1. Las berenjenas moradas
las berenjenas son una de las únicas verduras que son moradas por defecto. De hecho, la palabra “berenjena” es esencialmente sinónimo del tono profundo que ocurre en las pieles de la mayoría de las berenjenas. Deje la piel de la berenjena en la “carne” de la planta para obtener la máxima nutrición.
2. Peppers Purple Bell Pepper
delicadamente dulces, con una textura satisfactoria, los pimientos de campana púrpura son una alternativa ideal a los pimientos de campanas verdes, rojos o amarillos ordinarios. Intente usar pimientos de color púrpura y amarillo uno al lado del otro para un esquema de color complementario y un perfil nutricional de espectro completo.
3. Patatas moradas
Las papas moradas son una de varias variedades de papa “arcoiris”, conocidas por sus poderosas propiedades nutricionales y apariencia sorprendente. Las papas moradas tienen una piel externa morada oscura y una jugosa carne morada. Asa con ajo.
4. maíz púrpura
Una forma deliciosa de maíz de maíz llena de antocianina, nativa de Perú, el maíz púrpura es mucho más atractivo visualmente atractivo que el maíz blanco y amarillo convencional variedades. Además de agregar nutrición a sus recetas, el maíz púrpura ayuda a preservar el maíz “indio” de la herencia, que se va rápidamente desapareciendo a medida que los OGM se apoderan de la industria agrícola.
5. Púrpura de coliflor
La coliflor púrpura sabe como la coliflor blanca, ¡pero seguro que es hermosa! En variedades como “Graffiti” y “Purple Cape”, la coliflor púrpura puede diversificar la variedad de verduras de su cocina y agregar un potente golpe antioxidante a su comida.
6. zanahorias moradas
Históricamente, muchas variedades de zanahoria eran de color morado o granate, pero estas formas casi se extinguieron hasta que los científicos las revivieron recientemente. Ahora, la variedad de zanahoria “Purple Maroon” está disponible en varias tiendas de alimentos naturales. Estas vegetales de raíz son ligeramente más dulces que las zanahorias naranjas convencionales y saben muy bien.
7. Púrpura Kale
La col rizada es una forma frondosa y carnosa de repollo. Pero, a diferencia de otras formas de repollo, no crece en la cabeza. Purple Kale es un verdadero superalimento: repleto positivamente con betacaroteno, vitamina K, vitamina C, luteína, calcio, hierro y, por supuesto, esas antocianinas de color violeta. Úselo en el mismo contexto que el repollo o las espinacas para una comida deliciosa y nutritiva.
