Estoy bastante bien versado en la cocina india. Pero tengo que admitir que no estaba completamente familiarizado con las siguientes manjares del estado de Maharashtra antes de que una adquisición india los describiera:
1. Wada-pav
Este es un refrigerio de comida rápida. Consiste en una empanada picante a base de papa frita (llamada “wada”) intercalada entre un cuadrado grueso de pan que es similar a un moño de hamburguesa (llamado “pav”). Así, el nombre Wada-Pav. Este plato generalmente se sirve con salsas dulces y agrias llamadas “chutney” y chiles verdes salados fritos.
wada pav es popular solo en el estado de Maharashtra, y no tan conocido en el resto de la India. Es el desayuno preferido o la merienda del mediodía para las masas y a veces se tiene incluso para una comida principal. Su popularidad proviene del hecho de que es muy económico, lleno y fácilmente disponible. En una ciudad como Pune o Mumbai hay numerosos puestos de Wada-Pav y no importa dónde se encuentre en la ciudad, siempre puede encontrar uno a la vuelta de la esquina.
2. Kanda Pohe
Poha o Pohe es el nombre dado al arroz que se aplana por la paliza. Pohe es un plato popular en toda la India y generalmente es un artículo de desayuno. Sin embargo, en Maharashtra, Pohe se prepara de manera diferente del resto del país. La diferencia es que se agregan muchas cebollas durante la cocina. Las cebollas son conocidas en Marathi como “Kanda”. De ahí el nombre Kanda-Pohe. Este estilo de preparación lleva a que el Pohe tenga un sabor y un aroma que sea exclusivo de esta región y, por lo tanto, una comida especializada de Maharashtra. Pohe está disponible en una serie de puestos de desayuno en toda la ciudad de Pune e incluso en algunos de los restaurantes que operan a las horas del desayuno.
3. Pitla Bhakri
Pitla Bhakri es un alimento rural de Maharashtra, la comida básica entre los agricultores y la gente del pueblo. Forma parte de la típica cocina de Maharashtrian y en las últimas dos décadas también se ha vuelto bastante popular entre los habitantes de la ciudad más cosmopolitas. Consiste en “Pitla”, un plato de aspecto pasty preparado a partir de la versión en polvo de “Dal”, un pulso popular. Pitla generalmente se come con “bhakri”, un pan hecho de “jowar” o “bajra”, los cuales son cereales. Pitla Bhakri se puede disfrutar en Pune en uno de los restaurantes seleccionados que sirven cocina típica de Maharashtrian.
4. Bharit Bhakri
Bharit” es otro plato que se disfruta con el mismo tipo de pan llamado “Bhakri” mencionado anteriormente. Bharit se prepara tostando y luego machacando una variedad particular de brinjal grande (berenjena). A partir de entonces se agregan especias, condimento, cebollas picadas y tomates. Bharit Bhakri es típicamente una cocina de Maharashtrian y generalmente está disponible en los mismos restaurantes que Pitla Bhakri.
5. Sabudana Khichdi
“Sabudana” es una base de alimentos local preparada a partir del látex de una planta en particular. El nombre que le dio los ingleses es “sagú”. Sabudana es de color blanco y de textura granular. Los granos tienen forma globular y se parecen a las pequeñas bolas de termocol utilizadas para empacar materiales delicados. El plato listo para comer preparado a partir de él se conoce como “khichdi”, que significa más o menos “mezcla”. Sabudana Khichdi es un artículo de desayuno popular y es uno de los pocos productos alimenticios que se permiten comerse cuando los maharashtrianos emprenden el santo apurado conocido en marathi como “upaas”.
mientras que todos estos platos están disponibles en Restaurantes y puestos de comida en Maharashtra, la mejor manera de experimentarlos es en una casa de Maharashtrian. También se puede notar que todos estos platos son vegetarianos. Aunque el pescado y las aves de corral forman parte de la dieta de aproximadamente la mitad de todos los residentes de Pune, los platos más populares siguen siendo los vegetarianos mencionados anteriormente. Bharit “es otro plato disfrutado con el mismo tipo de pan llamado” Bhakri “mencionado anteriormente. Bharit se prepara tostando y luego machacando una variedad particular de brinjal grande (berenjena). A partir de entonces se agregan especias, condimento, cebollas picadas y tomates. Bharit Bhakri es bastante típicamente una cocina maharashtrian y generalmente disponibles en los mismos restaurantes que Pitla Bhakri. << /P>
