El tiempo fue cuando la mostaza fue relegada para su uso solo en perritos calientes y el condimento se vendió solo en botellas de plástico amarillas. Para pedir prestada una frase vieja, la mostaza ha recorrido un largo camino, bebé. Hoy, la mostaza se vende en una variedad de tipos y texturas de contenedores, y el condimento amarillo puede mantenerse propio en todo, desde un sándwich hasta una receta gourmet.
amarillo americano <// P>
La variedad más conocida, la mostaza amarilla americana está hecha de semillas de mostaza blanca que se molen a una consistencia suave y cremosa. El color amarillo proviene de la adición de la cúrcuma.
estilo francés
Dijon solía ser la mostaza para la corteza superior de la sociedad (recuerde el comercial: Disculpe, pero ¿tienes alguna mostaza Gray Poupon?) Y la clase trabajadora usó la mostaza amarilla americana. Dijon es solo un término general para la mostaza de estilo francés y su sabor puede disfrutar por todas las clases económicas. Dijon está hecho con semillas de mostaza marrón molida, vino blanco, condimentos y un jugo de uva no fermentado llamado ‘Must’.
Dijon de estilo francés es ligeramente más oscuro que la mostaza amarilla americana, y tiene una textura suave con una aguda sabor.
estilo alemán
Las mostazas marrones más picantes se hacen de estilo alemán, lo que significa que los marrones picantes contienen semillas de mostaza blancas y marrones, que han sido tierra suave. Los marrones también contienen el toque alemán de azúcar agregado para un sabor picante y dulce. El sabor picante puede variar de suave a extremadamente caliente, dependiendo de las especias utilizadas durante el procesamiento.
granada y suave
La mostaza granulada está hecha de una mezcla de semillas de mostaza trituradas y enteras. El condimento texturizado grueso generalmente tiene un sabor suave y algo dulce. La mostaza granulada se usa típicamente para cubrir las carnes cuando se cocinan, pero a algunas personas les gusta la textura adicional en un sándwich de corte en frío.
en polvo
La mostaza en polvo es simple Semillas de mostaza finamente molidas sin aditivos. El polvo se puede agregar a una variedad de recetas cocidas para darle un poco de calor al plato, o usar el polvo para mezclar su propio sabor a mostaza. Use mostaza en polvo de dos partes y vinagre de una parte, agua o vino para hacer una pasta, luego agregue los condimentos deseados.
Use el tipo derecho
mostaza Puede variar mucho en el sabor y el grado de calor, sustituir un tipo por otro puede hacer que una receta o vinagreta cocida salga con un sabor indeseable. Quédate con el tipo de mostaza que la receta requiere y usa el condimento con moderación debido a su fuerte sabor. Se pueden agregar más en la tabla si lo desea.
fuentes:
The New York Times
Livestrong
