Salmonella es, con mucho, el tipo de enfermedad transmitida por los alimentos más comúnmente reportado, al menos en los Estados Unidos. El número de números de casos reportados en millones cada año.
Salmonella es causado por una variedad de bacterias diferentes. La enfermedad resultante es tratable, pero en algunos casos, fatal. En general, la mayoría de las personas no saben que tienen salmonella, solo piensan que algo que comieron no está de acuerdo con ellas y los síntomas son suaves y desaparecen rápidamente.
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Con bastante frecuencia, el mal manejo de los productos alimenticios causa salmonella. En muchos casos, la bacteria se extiende por heces animales que entran en contacto con alimentos frescos. En el caso de los huevos, las bacterias provienen dentro del pollo y ya están en el huevo antes de que se coloque.
Los huevos son la fuente más común de salmonella. Las infecciones también pueden provenir de productos lácteos contaminados, carnes y varios mariscos. Las carnes y aves de corral poco cocidas pueden contener las bacterias y, en raras ocasiones, las frutas y verduras frescas también pueden contaminarse.
síntomas
Al igual que E. coli, Salmonella es tratable, pero puede ser fatal en los bebés y los ancianos. Aquellos con mala salud debido a sistemas inmunes debilitados también son susceptibles a complicaciones avanzadas.
Los síntomas pueden aparecer tan pronto como ocho horas después de ingerir productos alimenticios contaminados. En algunos casos, los síntomas tardan unos días en aparecer. El síntoma más común es la diarrea. Otros síntomas incluyen fiebre, escalofríos, calambres en el estómago y el intestino, fatiga y en casos, dolor de cabeza.
prevención
– Use cuidado al elegir dónde para comprar alimentos frescos. Si el establecimiento parece sucio, es probable que tampoco les importe sus alimentos.
– maneje los huevos con cuidado. Lave todas las superficies y utensilios utilizados con huevos crudos, y laven las tierras que se han utilizado para limpiar el huevo crudo y las carnes frescas.
– Siempre lave vegetales y frutas frescas, incluso frutas con cortezas que no tiene la intención de comer. Un cuchillo puede sacar bacterias a través de la fruta cuando el exterior está contaminado.
– Cocine todas las carnes a la temperatura de cocción sugerida. La cocción adecuada matará a la mayoría de las bacterias que causan salmonella.
– Evite comer productos con huevos crudos, carne o mariscos.
– Los productos pasteurizados son los mejores. La pasteurización mata la bacteria.
– Tenga al menos dos tablas de corte en su cocina, preferiblemente la variedad de plástico. Use uno para carnes y el otro para verduras y no las intercambie. Siempre limpie cada uno bien con agua caliente y jabonosa después de cada uso.
– Siempre lávese las manos después de usar el baño y mientras maneja alimentos frescos. Enseñe a los niños a hacer lo mismo.
tratamiento
Si sospecha que Salmonella, se le recomienda que vea a su médico lo antes posible. Un viaje a la sala de emergencias es una buena idea. En la mayoría de los casos, Salmonella se supera fácilmente. Tu cuerpo sanará por sí solo. Su médico determinará el curso del tratamiento que necesita.
Debido a que las heces sueltas son el síntoma más común de Salmonella, debe asegurarse de beber muchos líquidos mientras se recupera. Si los síntomas persisten más de un día u otros, llame a su médico para un seguimiento.
