El queso mozzarella es un queso italiano fibrosa, que está hecho de leche de búfalo de agua, no búfalo o bisonte norteamericano como muchos piensan. Estos animales solo están conducidos en algunos países, principalmente Italia y Bulgaria. Debido a la demanda popular de este queso, también se usa la leche de ovejas o vacas. Muchos fabricantes de queso y lecherías en todo el mundo hacen queso mozzarella y también es muy fácil de hacer en casa.
Originario de Italia, el queso mozzarella no se convirtió en un producto doméstico popular hasta el siglo XX. A diferencia de la mayoría de los otros quesos que son mejores cuando se maduran, la mozzarella se come mejor a las pocas horas de hacer. Según la leyenda, Anthony y Cleopatra se enamoraron y pasaron la mayor parte de su tiempo en el Nilo, festionando con queso de leche de búfalo de agua. Anthony se convirtió en un amante del queso que envió un búfalo de agua a Roma, como un regalo a César. Junto con el búfalo, también envió instrucciones sobre cómo convertir la leche en queso mozzarella.
La tecnología utilizada en la creación de este queso es lo que hace que la mozzarella sea tan peculiar. La leche entera de búfalo se usa para las fabricaciones y también se puede fumar mediante el uso de procedimientos naturales y tradicionales. La leche de búfalo solo se usa para la fabricación de queso y no es ideal para beber, ya que es rica en grasas y caseína, lo que la hace indigestible en la mesa del desayuno. La fabricación de queso mozzarella es un proceso muy rápido y generalmente se almacena en salmuera o aceite.
mozzarella se usa tradicionalmente en pizzas o para hacer palos de queso fritos. Muchos tipos diferentes de mozzarella surgen de los diferentes tipos de leche utilizados. Los diferentes tipos de mozzarella incluyen mozzarella di bufala campana, que se deriva exclusivamente de la leche de búfalo, con animales criados en áreas de Campania y Latium más bajo. Esta es la única mozzarella que puede hacer uso del logotipo amarillo/azul con una cabeza de búfalo representada.
mozzarella di latte di bufala también se produce a partir de leche de búfalo, pero no a partir de Campania y Latium más bajo, o no por principio. Mozzarella Con Latte di bufala es un queso muy raro y también tiene leche de búfalo como ingrediente principal. Mozzarella Tradizional es la mozzarella tradicional y se produce a partir de la leche de vaca. Mozzarella o fior di latte es un producto que contiene solo la leche de vaca y tiene inferior al 20 por ciento de la grasa.
Puede hacer fácilmente su propio queso mozzarella en casa y, si se hace adecuadamente, incluso sabrá mejor que el Compras en la tienda. Contiene productos que se pueden comprar en la mayoría de los supermercados. Lo que necesita es ácido cítrico, leche de vaca y cuanto líquido. Una vez que haya probado la mozzarella casera, nunca volverá a comprar el queso de la tienda. Mozzarella también se está congelando amigable.
Fuentes:
http://www.practicicatyedible.com/edible.nsf/pages/mozzarellacheesese
http: // www.wisegeek.com/what-is-mozzarella.htm
http://homecooking.about.com/od/cookingfaqs/f/faqmozzarella.htm
http: // whatsCookingAmerica.net/mozzarella.htm
http://www.mozzarelladibufala.org/allestimento.htm
