Si eres una ‘cabeza de pimienta’, es probable que ya estés familiarizado con los chiles verdes de Nuevo México. Como ingrediente en una amplia variedad de recetas mexicanas (y no mexicanas), estos pimientos proporcionan calor medio y un gran sabor a cualquier plato.
se cultivan chiles verdes, en su mayor parte, en Nuevo México, Arizona y California. Están disponibles durante todo el año, pero son más abundantes desde agosto hasta mediados de octubre.
Por lo general, los chiles verdes tienen entre seis y nueve pulgadas de largo. Miden aproximadamente 1 ½ – 2 pulgadas, de diámetro. Son perfectos para rellenar, freír, asar y congelar. El índice de calor de la pimienta de chile verde varía de medio a extremadamente caliente.
Puede determinar el índice de calor de una pimienta cortándolo por la mitad. Es de color naranja brillante y tiene grandes sacos; Tienes un pimiento muy picante. Una pimienta suave tendrá sacos más pequeños y un color mucho más suave.
Casi puedes apostar que las verdaderas ‘cabezas de pimienta’ nunca se desinearán o se desaniman una pimienta. ¿Por qué? Porque la mayoría del calor de una pimienta se puede encontrar en sus semillas.
Si tiene dificultades para localizar esta variedad de pimienta, localmente, se pueden comprar en muchos proveedores de Internet acreditados. Estos comerciantes están más que felices de satisfacer sus necesidades de pimienta.
Uno de esos comerciantes es Hatch Chili Express. Fundada en 1988, en la ‘Capital de Chilie del Mundo’, han aparecido en Food Network, ABC News y CNN … solo por nombrar algunos. Además de vender los pimientos, ellos mismos, también venden auténticas semillas de chile verde de Nuevo México, perfectas para el jardinero casero.
Otro merchant electrónico que puede considerar es la nueva conexión mexicana. Ofrecen envío gratuito en sus cajas de 5 o 10 libras de chiles verdes recién congelados de Nuevo México.
Estos chiles enteros tostados de llama están empacados en bolsas convenientes de una libra, con las cáscaras ennegrecidas aún adjuntas. Este método asegura que los pimientos no estén sujetos a la quemadura del congelador y conserven el mayor sabor tostado posible.
si decide asar sus propios pimientos verdes de chile, es una tarea muy simple. El tostado en realidad mejora, tanto el índice de calor y el sabor de la pimienta. Se puede hacer sobre cualquier llama abierta, como un quemador o una parrilla de estufa de gas.
Mantenga la pimienta sobre la llama abierta, girando constantemente. Su objetivo es asar hasta que la piel se pare, pero no se quema.
Una vez asado, cubra los chiles verdes con una envoltura de plástico y deje reposar durante la noche. Esto hace que la pimienta se separe de la piel.
Después de permitir que la pimienta descanse, simplemente despegar con agua corriente fría. Agregue a su receta favorita y disfrute.
