¿Qué es el té Kombucha?
El té Kombucha es una bebida que se originó hace siglos en Asia. Es una bebida fermentada hecha de un cultivo de inicio compuesto por una combinación de levadura y bacterias. El arrancador, un cultivo plano en forma de disco, comúnmente llamado “hongo” o “madre”, se coloca en un frasco que contiene té negro o verde y azúcar, y se deja fermentar durante 1-2 semanas. El hongo flotará, y durante el proceso de fermentación, un segundo hongo “bebé” crecerá desde la parte superior. Al propagar estas culturas para bebés, el iniciador puede seguir funcionando indefinidamente. El arranque original del hongo se puede reutilizar, pero debe descartarse cuando se vuelve de color marrón oscuro.
Durante el proceso de fermentación, la levadura del cultivo de kombucha produce alcohol y las bacterias cambian el alcohol en ácido acético. La cerveza terminada tiene un bajo contenido de alcohol y no se considera una bebida alcohólica. Es muy ácido, con un pH de aproximadamente 3.
Se dice que los beneficios para la salud del té kombucha
kombucha fortalecen el sistema inmune y desintoxica el cuerpo . Los proponentes también afirman que es bueno para una amplia gama de afecciones, que incluyen VIH, cáncer, síndrome de fatiga crónica, artritis, esclerosis múltiple y trastornos digestivos, así como para mejorar la visión, mejorar la condición de la piel y las articulaciones y aumentar la energía. La mayoría de las afirmaciones de salud son anecdóticas, y no ha habido estudios científicos publicados sobre los beneficios de salud de la kombucha.
preocupaciones de salud sobre el té de kombucha
allí han sido informes de personas enfermo después de que bebieron el té de kombucha. El informe más serio es que dos mujeres fueron hospitalizadas con acidosis, una condición anormalmente ácida de los fluidos corporales, después de que ambas bebieron té de kombucha hecha del mismo entrante. Una de las mujeres murió de paro cardíaco, y la otra luego se recuperó. Aunque no hay pruebas de que el té fuera la causa de su enfermedad, la FDA recomienda que los consumidores usen precaución al elaborar y usar té kombucha.
Debido a su alta acidez, la kombucha no debe prepararse en contenedores pintados , Cristal de plomo o macetas de cerámica porque el ácido puede hacer que las sustancias nocivas se filtren en el líquido.
Existe el riesgo de que la kombucha se contamina con moho o bacterias dañinas durante el proceso de fermentación, y se recomienda que las personas con sistemas inmunes con discapacidad, como las que sufren de SIDA o cáncer, deben consultar a un profesional médico antes de beber el té.
fuentes:
kombucha, wikipedia http: // en .wikipedia.org/wiki/kombucha
Brent Bauer, Md. ¿Qué es el té de kombucha? Mayo Clinic http://www.mayoclinic.com/health/kombucha-tea/an01658
American Cancer Society http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideEffects/Complementaryandalternativemedicine/dietandnutrition/bombuchaka-TeAfects
Gunther W. Frank, Cómo hacer tu propio té kombucha http://www.kombu.de/anleit-e.htm
