El cóctel Bellini fue creado en el Venerable Harry’s Bar en Venecia en la década de 1930 por el fundador del bar Giuseppe Cipriani. Básicamente, es una mezcla de puré de durazno y vino espumoso, generalmente una parte del puré de durazno blanco a tres partes del prosecco seco helado de la región de Treviso de Italia. El tono particular de rosa de la bebida le recordó a Cipriani sobre una toga rosa usada por un personaje en una pintura hecha por el pintor Giovanni Bellini, de ahí el nombre.
En ese momento, Bellinis solo estaba disponible de junio a septiembre, cuando los melocotones blancos frescos estaban en temporada y el cóctel se sirvió en gafas pequeñas y heladas. El puré de durazno en sí se obtuvo apretando el jugo y la pulpa de los duraznos maduros y forzándolo a través de un tamiz fino. Eso ha cambiado, por supuesto, el Bellini está en temporada durante todo el año ahora. Y muchos dicen que esto ha sido en detrimento del sabor de la bebida. El uso de un procesador de alimentos todavía está mal visto incluso hoy por los puristas de Bellini, por cierto, pero dependiendo de su punto de vista, esto también podría verse como un gran paso adelante para el resto de la humanidad.
Esta bebida maravillosamente refrescante podría nunca haber captado la atención del público en absoluto si no hubiera sido por uno de los clientes más famosos del bar, Ernest Hemingway. O el bar de Harry en sí podría no haber captado la atención del público, debo decir. Fue Hemingway quien se refirió al bar de Harry en su libro “Sobre el río y en los árboles”, esto, por supuesto, haciendo mucho para difundir la fama del lugar. Pero Hemingway no fue la única celebridad que pasó mucho tiempo aquí. Harry’s Bar ha sido frecuentado por los ricos y los famosos a lo largo de los años. Si echa un vistazo al sitio web de Harry’s Bar, encontrará las firmas de figuras bien conocidas como Somerset Maugham, Charlie Chaplin, Orson Welles, Truman Capote e incluso Woody Allen, por nombrar solo unos pocos.
sí, sí, de hecho , El cóctel más famoso de Harry ha ganado un gran número de seguidores, pero desafortunadamente también ha generado algunas copias realmente horribles. Muchos restaurantes y bares en todo el mundo presentan a Bellinis en sus menús, pero las bebidas que ofrecen rara vez están a la altura del artículo genuino. En algunos casos, Champagne ha sido sustituido por el Prosecco, desafortunadamente es demasiado fino para mezclarse adecuadamente con el puré de durazno. En otros casos, el puré de durazno amarillo se sustituye por el puré de durazno blanco y, a veces, incluso se usan schnapps de durazno o duraznos enlatados. Solo el puré de durazno blanco congelado, por supuesto, si quieres disfrutar de lo real. Hablando de eso, aquí está la receta original:
Tome aproximadamente dos tercios de una taza de puré de durazno blanco, una botella de prosecco italiano bien relajado y una cucharadita de puré de frambuesa. Coloque una cucharada de puré en la parte inferior de cada alta flauta de champán que sirva, agregue unas gotas de puré de frambuesa, luego agregue el fiscal y sirva.
Entonces, si alguna vez se encuentra en Venecia, haga Seguro que se dirigirá al bar de Harry, está justo al lado de un pequeño muelle desde donde los taxis de agua se transmiten de un lado a otro a la isla Guidecca. Pero respire profundamente antes de entrar porque los precios aquí son ridículamente altos y los camareros parecen pensar que son aristócratas, lo que, bueno, tal vez lo son. Pero ignore este comportamiento optimista lo mejor que pueda, porque es realmente un lugar maravilloso para refrescarse desde un largo día de visitas turísticas, especialmente con un bellini frío en la mano. Por supuesto, no tienes que viajar a Italia para disfrutar de una de estas maravillosas bebidas que conoces, pero lo tomo ya has reunido eso.
