Ya sea que crezca sus propias manzanas, o las compre para preservar, puede colocar manzanas para pasteles, hacer puré de manzana, cortar y hacer anillos de manzana, o simplemente hacer mantequilla de manzana. Necesitará suministros de enlatado básicos: frascos, tapas, anillos, guiso o olla de cocción lenta, etc.
Para manzanas de pastel, lavar, pelar y centrar las manzanas, luego colóquelas en un tazón de agua que contenga ácido ascórbico. El ácido evitará que las manzanas giren tonos de marrón. Para hacer alrededor de 7 cuartos de manzanas de pastel, necesitará unas 19 libras. Un bushel de manzanas pesa 48 libras y produce entre 16 y 19 cuartos.
Permita que las manzanas se sienten en el baño ácido durante unos minutos antes de esforzarse y colocarse en la sartén hirviendo. Agregue agua o jarabe en la cantidad de 1 pinta por cada 5 libras de rodajas. Hervir 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Llene los frascos, dejando aproximadamente una pulgada en la parte superior. Coloque la tapa y el anillo en el frasco. Es mejor verificar las tablas en línea para que su altitud, lo que puede afectar en gran medida cuánto tiempo necesitará procesar las manzanas. Los tiempos generales son 20 minutos para 0-1000 pies, 25 minutos para 1001-3000 pies
Coloque frascos con tapas y anillos con fijación, en una olla mental o olla hirviendo y hierva rápida. Deje hervir el tiempo apropiado para su altitud. Revise las tapas para asegurarse de que las manzanas se hayan sellado y luego almacenen en un lugar fresco y oscuro.
Los anillos de manzana especiados son los favoritos para muchas personas. Comience con 12 libras de manzanas firmes y agrias. También necesitará 12 tazas de azúcar, 6 tazas de agua, 1-1/4 taza de vinagre blanco
3 cucharadas de clavos enteros, 3/4 taza de vajillas de canela roja o 8 palitos de canela, un color de comida roja TSP. </ P>
Para hacer el jarabe, combinar azúcar, agua, vinagre, clavo, canela y colorante de alimentos en una sartén de 6 cuartos. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente, luego cocine a fuego lento durante 3 minutos. Mientras la salsa está cocinando pelar, el núcleos y cortar manzanas en anillos. Remoje en ácido ascórbico y agua durante unos minutos. Drene las manzanas y colóquelo en el jarabe. Llene frascos y colóquelo en una sartén hirviendo. Hervir durante 10 minutos para altitudes de menos de 1000 pies, 15 minutos para 1001-3000 pies
Para la puré de manzana, use 21 libras por 7 cuartos. Lave, pele y core las manzanas. Corta manzanas en agua y ácido ascórbico. Después de unos minutos, drene las manzanas en una olla de 10 cuartos. Agregue una media taza de agua. Revuelva ocasionalmente y hierva durante unos 20 minutos. Presione a través de un tamiz o fábrica de alimentos. Agregue 1/8 taza de azúcar por cuarto, o puede la salsa sin azúcar, si lo desea.
Después de colocar el puré de manzana en frascos, organizarlos en la sartén de ebullición y hierva rápida durante 15 minutos si menos de 1000 pies, 20 minutos si 1001-3000 pies hervir 5 minutos más, para cada altitud, si usa frascos de cuartos en lugar de pintas.
para que la mantequilla de manzana comience con aproximadamente 8 libras de manzanas. También necesitará 2 tazas de sidra, 2 tazas de vinagre, 2-1/4 tazas de azúcar blanco, 2-1/4 tazas de azúcar morena, 2 cucharadas de canela molida y una cucharada de clavos molidos. Esto producirá aproximadamente 8 o 9 pintas de mantequilla de manzana.
Comience con manzanas limpias, elimine los tallos, el cuarto y el núcleos de la fruta. Cocine lentamente en sidra y vinagre hasta que las manzanas estén muy suaves. Presione la fruta a través de un colador, filtro o fábrica de alimentos. Cocine una vez más con azúcar y especias, revolviendo con frecuencia. Una forma de saber si la mantequilla de manzana está lista para la lata es colocar una cucharada en un plato. Si, después de un par de minutos, no ve el líquido que se separa en un anillo alrededor de la mantequilla de manzana, está listo. Pero, si la masa de mantequilla de manzana comienza a separarse, y verá que hay un líquido claro que se forma alrededor de la masa, la mezcla debe cocinarse un poco más. Coloque en la olla hirviendo. Hervir 5 minutos para pintas, 10 para cuartos, si tiene menos de 1000 pies de altitud. Agregue cinco minutos a cada una de esas figuras si la altitud es de 1001-3000 pies
No tiene que cultivar sus propias manzanas para tener deliciosas alimentos de manzanas. Compre manzanas mientras está a la venta en la tienda de comestibles y haga su propia puré de manzana, mantequilla de manzana y jugo de manzana. Luego tendrá alimentos llenos en la despensa para detenerlo durante el invierno y, lo mejor de todo, los ha hecho usted mismo.
Referencia:
- kits de enlatado de pelota: www.epinions.com/pr-cooking_ Tools-ball_apple_canning_kit-29k Apple Chat: discusiones.apple.com/profile.jspa?userid=516106
