La abuela Jo ‘vierte agua hirviendo en una jarra que contiene siete bolsas de té de Lipton. Después de que ella permita diez minutos para la infusión, los pesca con una cuchara de madera y exprime hasta la última gota de sabor. Alcanza el bote de azúcar del estante de la cocina y vierte una taza o dos en el agua caliente. Se agita durante varios minutos antes de que el azúcar se disuelva por completo y luego diluye la mezcla con agua fría.
La cerveza se escapa durante una hora. La abuela Jo ‘luego retira la jarra de la nevera y transfiere su contenido a un elegante lanzador de vidrio, una herencia familiar que es anterior a la Guerra Civil. Ella coloca dos vasos altos en el mostrador y, después de llenarlos con mucho hielo, agrega la bebida de color rojo anaranjado a cada uno. La condensación se acumula en un charco alrededor de la base de la jarra mientras la abuela Jo ‘sonríe ante el primer sorbo de té dulce de su nieta. “Vino de la casa del sur”. Servido en casi todas las comidas, la bebida es más que un regalo de verano para los sureños; Es un venerado elemento básico durante todo el año, servido justo junto a bagre frito y galletas con miel.
El té helado se ha convertido El té, el té negro, el té con sabor, el té orgánico y el té duro son solo un puñado de opciones, que atrae a prácticamente a todos. Sin embargo, no fue hasta el siglo XIX que el té sufrió su dramática transformación de una bebida caliente al deleite helado que ahora conocemos y disfrutamos.
Los orígenes del té dulce
en 1795 Andre Michaux, explorador y botánico francés, introdujo una variedad de plantas en los campos de Carolina del Sur, incluidas Gardenias, azaleas, camelias y té verde, con la esperanza de que la flora exótica atraiga a las plantaciones ricas dueños. En Charleston, S.C. creció la primera cosecha de té en los Estados Unidos.
A principios del siglo XIX, las recetas para tés fríos se popularizaron tanto en Gran Bretaña como en América. Estas cervezas, denominadas golpes, se hicieron comúnmente con té verde con alcohol. frío al igual que la producción de hielo puro para la distribución comercial.
El libro de cocina La ama de casa de Kentucky , publicada en 1983, incluyó una receta para “Tea Punch”, la primera receta para enfriar Té que apareció en los Estados Unidos. La receta de té dulce más antigua se publicó cuarenta años después en el libro de cocina comunitario limpieza en Virginia Occidental .
Un siglo desde su aparición en los cultivos del sur, el té helado se hizo conocido en todo el país Gracias a la Feria Mundial de St. Louis de 1904. Cuando Richard Blechynden no podía vender su té recién preparado debido al calor opresivo de verano, decidió verter el té a través de tuberías de plomo heladas, proporcionando una alternativa sabrosa a los sedientos de los asistentes a la feria y cambiando para siempre la forma en que los estadounidenses pensaban en su té.
Un sabor favorito de simplicidad
Hay muchas especulaciones sobre por qué el té dulce se convirtió en un clásico del sur. Al final de la Guerra Civil, muchos sureños experimentaron pobreza. El té dulce, que solo requiere agua, hojas de té y azúcar, no solo era barato, sino que también estaba disponible, ya que la mayoría de los cultivos de caña se cultivaban en el sur.
El té dulce, contradictamente, también se consideraba históricamente un lujo. Se pensaba que el agua fría era una delicadeza, ya que hasta que la heladería se convirtió en un objeto doméstico común, solo que los ricos podían pagar el hielo. El té también fue considerado como una bebida de la clase alta. La fusión del hielo y el té se convirtió en un símbolo de riqueza y extravagancia.
Los historiadores tienen una tercera teoría. La rama conservadora del cristianismo que dominó el sur frunció el ceño sobre el vino, las cervezas y el licor. El té dulce se convirtió en un reemplazo común para las bebidas alcohólicas, y su consumo se extendió rápidamente durante la era de la prohibición.
té dulce en tiempos modernos
El sur La tradición del té dulce está experimentando una transformación. El aumento de la conciencia de la salud en todo el país hace que las compañías de té prometen a sus consumidores los beneficios de los antioxidantes y las vitaminas adicionales. Además, las empresas también están disminuyendo el uso de edulcorantes naturales y artificiales.
¿presagia esto el extremo trágico del té dulce? Difícilmente. Hoy en día se puede encontrar tés embotellados bien abastecidos en los refrigeradores de cada tienda de comestibles e incluso detrás de los mostradores de restaurantes de comida rápida. En 2006, McDonald’s introdujo el té dulce en su menú en 3.000 ubicaciones en todo el sur.
Quizás en un futuro no tan lejano, los yanquis también estarán golpeando sus labios dentro de los comensales grasientos como camareras con abejas Los peinados infinitamente reponen vasos de hielo altos con el preciado deleite del sur conocido como té dulce.
