Utilizado ampliamente en la cocina asiática, los brotes de frijoles a menudo no son considerados por el público como un elemento nutricional. Sin embargo, los brotes de frijoles, o más bien los brotes de frijol mungo, como se llaman correctamente, contienen formas puras de vitaminas A, B, C y E, además de una variedad de minerales que incluyen calcio, hierro y potasio.
Gracias Para este golpe de nutrición de dos puñetazos vitamínicos y minerales, los brotes de frijoles están ganando popularidad como un alimento saludable, apareciendo en todo, desde ensaladas hasta sopas o simplemente como un refrigerio saludable. Disponible fresco durante todo el año, su delicioso crujido y su sabor suave hacen una experiencia de refrigerio agradable, y son una adición bienvenida a muchas comidas como acompañamiento o ingrediente. Debe tenerse en cuenta que el contenido nutricional real no es suficiente como una fuente total de vitaminas y minerales para el día; Más bien, deben usarse además de otros alimentos saludables y nutritivos, y como sustituto de otros alimentos menos saludables, como arroz y pasta. y son ideales para cualquiera que cuente calorías. Una taza de brotes de frijoles mungo contiene solo aproximadamente 30 calorías, 3 gramos de proteína, solo 6 carbohidratos y solo .2 gramos de grasa. Los brotes también contienen una alta fuente de fibra, son fácilmente digeribles y contienen una alta concentración de enzimas que facilitan el proceso digestivo.
Se emitió un aviso de salud para los brotes crudos hace algunos años con respecto al riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos . El razonamiento era que los brotes generalmente se cultivan en un ambiente cálido, ideal para el crecimiento de bacterias. Cocinar los brotes destruirá esta bacteria dañina. Los brotes crudos de lavado y escalofrío también reducirán el riesgo de bacterias dañinas.
Los brotes se pueden comprar enlatados, pero para una mejor calidad y un sabor y crujiente superiores, luego busque brotes de frijoles frescos en el pasillo de productos de tu supermercado. Se mantendrán frescos en el refrigerador durante casi una semana, pero solo mantendrán la máxima frescura durante aproximadamente 3-4 días, y luego comenzarán a crecer y decaer. Mantenerlos empaquetados libremente ayudará a preservar su frescura. Busque brotes que parezcan tener raíces húmedas y un color blanco. Deben estar nítidos, y generalmente se lavan libres de abrigos de semillas, pero no siempre.
exquisito en salteados, los usan para reemplazar fideos y arroz, y agregar una variedad de hierbas y especias como el jengibre y ajo para una lista de compras adicionales de varias vitaminas y beneficios para la salud. Algunas culturas también usan los frijoles Mung para usos creativos de postres. Otras ideas incluyen el uso de brotes en ensalada de col, envolturas y tortillas.
Es fácil cultivar sus propios brotes; Hay una gran cantidad de información y productos disponibles en Internet para ayudarlo a mantener un jardín de brotes divertido y saludable en su alféizar de ventana. ¡Además, es un gran proyecto para niños!
