Una comida clásica de Spaghetti Carbonara es una cena sorprendentemente fácil. Una vez que haya realizado su preparación (coloque el agua para la pasta, golpeó sus huevos, trituró su queso), se une muy rápidamente. Es elegante: es el “pequeño vestido negro” de la pasta y nunca deja de complacer.
Historia de Carbonara
Los orígenes de Carbonara son un poco turbios. Debido a que “carbonara” se deriva de la palabra italiana para “carbón”, abundan muchas teorías. Algunos creen que comenzó como una comida abundante para los trabajadores de carbón italiano. Otros piensan que originalmente se cocinó sobre carbón. Y otra teoría más es que esas son las motas de pimienta negra y panceta en la pasta aterciopelada parecían pequeños carbones en el plato.
generalmente se supone que la espagueti carbonara se desarrolló después de la Segunda Guerra Mundial cuando los huevos y el tocino estaban disponibles. de los soldados estadounidenses. No se menciona la receta en libros italianos anteriores. Si bien los estadounidenses pueden haber instigado el clásico espagueti carbonara, definitivamente se desarrolló en Italia y, a su vez, los soldados estadounidenses trajeron la receta a casa y le dieron su propio giro al plato.
Una cosa es definitiva: Una salsa clásica de carbonara no tiene crema. Es una textura rica, suave y aterciopelada al confiar en la pasta para cocinar los huevos. No es un primo para la salsa Alfredo. Carbonara no tiene pariente, se mantiene por sí solo, rica, eggy y sin crema. Me pidieron que probara una receta de la escuela culinaria en el Baltimore International College. Lo encontré simple, sencillo y el plato se unió con facilidad.
Ingredientes clásicos de espaguetra carbonara – Sirve 4-6
1/2 libra de tocino de losa de espesor (lata Use Pancetta o tocino canadiense)
2 dientes de ajo, picado (puede usar más)
1 libra de espagueti favoritos cocinados al dente
4 huevos grandes – batido bien
1 taza de parmigiano -reggiano (también puede sustituir Parte del Parmigiano con Pecorino -Romana) – Recién rallado
2 cucharadas de perejil fresco – Picado (usé 1/4 de taza)
sal y pimienta al gusto
Carbonara de espagueti clásico Preparación
1. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Desea que sea caliente para el paso cuando agrega los huevos, así que planifique en consecuencia.
2. En una sartén grande o horno holandés (usé un horno holandés, mejor para atrapar todos los hilos de espagueti), cocine el tocino hasta que sea crujiente, aproximadamente 6 minutos.
3. Drene el tocino sobre la toalla de papel y el crumble.
4. Vierta todo el aceite, excepto 3 cucharadas.
5. Agregue el ajo. Sazone con pimienta. Saltee por 30 segundos. Regrese tocino a la olla y mezcle con el ajo.
6. Agregue la pasta y la capa con tocino, aceite y ajo.
7. Retire la olla del fuego e inmediatamente agregue los huevos batidos, lanzando rápidamente y bien.
8. Agregue el queso y mezcle. Los hilos de espagueti estarán cubiertos con los huevos y el queso recién acompañado aparentemente se derretirá en la pasta. Es importante quitar la olla del fuego cuando agrega los huevos y mezclar muy rápidamente para que los huevos no se revuelvan.
9. Agregue sal y pimienta al gusto.
10. Pon en el tazón de servicio. Cubra con perejil y vuelve a mezclar. Servir inmediatamente. Puede agregar brócoli o tomates al vapor en el último minuto. Los fideos fettuccine también son buenos fideos para agarrar la salsa. Por supuesto, juega con la receta. ¡Simplemente no agregue crema!
Divulgación: me dieron una compensación para cubrir el costo de los ingredientes. El artículo que incluye mis opiniones sobre la receta sigue siendo mía.
