El otoño está aquí, trayendo con él temperaturas más frías. Es esa época del año nuevamente romper esas recetas de sopa y estofado que has querido probar. La sopa de fideos de pollo es una deliciosa receta que ha resistido la prueba del tiempo. Pero no es el único tipo de sopa que se puede preparar con pollo. El pollo se puede usar de varias maneras para crear deliciosas sopas y guisos para esos días frescos de otoño.
En primer lugar, desea preparar el pollo y el caldo con anticipación para ahorrarle el tiempo de preparación. Tomando un pollo entero, retire cualquier hígado y molleja del interior del pollo. Luego enjuague el pollo por dentro y por fuera y palmee con toallas de papel para que se seque. Coloque el pollo en una olla de caldo y cubra con agua. Puede elegir agregar restos de verduras (los extremos de las zanahorias, el apio y las cebollas son excelentes opciones) para un sabor adicional. Hervir el pollo hasta que se haya cocinado. Usando un colador con un tazón grande debajo de la vez, voltea los trozos de pollo y verduras en el colador, lo que permite que el caldo llene su tazón. Una vez que el pollo se ha enfriado, retire la carne y píjate en cubos. Congele el pollo y el caldo para ahorrar para usar en sopas y guisos.
La primera idea de sopa es una sopa de pollo y arroz. Lleve a ebullición el caldo preparado y luego agregue el arroz y las verduras cortadas en cubitos (frescas o congeladas) y los condimentos que desee. Baje el fuego al medio y cubra su olla. Asegúrese de revolver ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. Una vez que su arroz y verduras estén tiernos, agregue su pollo y calienta. Si desea, puede elegir agregar pasta de forma diferente en lugar del arroz (los fideos de huevo funcionan muy bien). Si elige ir con una vegetal enlatada, espera para agregarlo hasta los últimos cinco minutos de cocción para que no se vuelvan demasiado blandos.
La segunda opción sería un pantano que es como un pollo guiso. Una vez que su caldo se haya hervido, agregue papas en cubitos, huevos hervidos picados, rodajas de zanahoria y papa, salchicha de desayuno dorado y arroz a la olla. Esté atento a la olla, asegurándose de revolver ocasionalmente. Una vez que el arroz esté cocido y las verduras estén tiernas, agregue el pollo picado cocido a la olla y caliente. O si lo desea, puede cocinar su arroz por separado y verter el estofado sobre él, en lugar de cocinar el arroz en el estofado. Un sazonamiento simple de sal y pimienta es todo lo que realmente necesitas para dar sabor al plato. Si lo desea, también puede elegir agregar un poco de salchicha ahumada al pantano en lugar de la salchicha de desayuno. Esta es una receta que el padre de mi esposo solía hacer y se origina en Carolina del Sur.
La tercera opción es una sopa de pollo y tortilla. Corte las cáscaras de tortilla en tiras y fríe un poco de mantequilla hasta que se dore. Retire las tiras de tortilla y cocine algunas cebollas en cubitos y pimientos en la misma sartén hasta que estén tiernos. En una olla de caldo, cree un roux, derrita la mantequilla y luego agregue harina, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se vuelva espesa y un tono de marrón oscuro (piense en un centavo viejo), agregue lentamente el caldo de pollo preparado mientras revuelve. Agregue vegetales en cubitos, como zanahorias, cebollas y maíz fresco afeitado de la mazorca y cocine hasta que estén tiernos. Agregue pollo en cubitos a la olla y caliente. Cubra con tiras de tortilla fritas. En lugar del roux, puede agregar maicena o harina mezclada a través del caldo calentado y agregar durante los últimos minutos de cocción para espesar la sopa. Desea usar el caldo con calefacción porque el caldo frío agregado al caldo tibio puede hacer que la harina/maicena amortigua y arruinar su estofado.
Así que la próxima vez que vea el pollo asado entero a la venta. De esta manera, puede disfrutar de deliciosas sopas y guisos de pollo durante los meses más frescos de otoño e invierno. Recuerde que preparar sus ingredientes con anticipación también hace que estas sopas y guisos se preparen rápidamente para las cenas ocupadas entre semana. Las sobras se pueden disfrutar para el almuerzo al día siguiente o congelarse para cenar otra noche.
