Probablemente haya oído hablar de los muchos beneficios para la salud de la soya en los últimos años. ¿O tal vez has escuchado que la soja es mala? ¿Qué está pasando? ¿Es bueno o malo? ¿Qué debe hacer un consumidor?
Los productos de la soja, las culturas asiáticas han utilizado los productos de soja durante miles de años. La soja ampliamente los come típicamente solo cuando se fermentan en alimentos como miso, tempeh, tofu, shoyu o tamari. Estos son populares también en los Estados Unidos para los vegetarianos/veganos y en las dietas macrobióticas como una buena fuente de proteína vegetal. Natto (hecho de soja fermentada) se usa en culturas asiáticas para problemas de circulación y se vende en tiendas de alimentos saludables en los Estados Unidos por la misma razón. Es un hecho bastante conocido que las mujeres en Japón que comen una dieta menos procesada y más alimentos a base de soja generalmente experimentan menos síntomas menopáusicos y menos cáncer de mama que las mujeres en los Estados Unidos. Además, la soja también es alta en colina, un aminoácido que ayuda a prevenir la enfermedad de Alzheimer al aumentar los niveles de acetilcolina en el cerebro. La soja es alta en fitoestrógenos (productos químicos de estrógenos en las plantas) y puede usarse para mejorar los niveles de estrógenos y proteger contra xenoestrógenos. Los xenoestrógenos son los químicos “malos” similares a los de estrógenos que provienen de plásticos y pesticidas. La soja contiene isoflavonas que se unen a los sitios del receptor de estrógenos en el cuerpo. No estimulan los sitios de estrógenos tan fuertemente como el propio estrógeno del cuerpo. Así es como pueden reducir o moderar los efectos del estrógeno en el cuerpo. Así es como protege al cuerpo de los efectos de los pesticidas de estrógenos. La soya también puede ser útil para algunos problemas de próstata.
Los productos de soja se consideran beneficiosos específicamente para un tipo de sangre. Dado que el antígeno A (tipo sangre) es más susceptible a los xenoestrógenos en el medio ambiente, los fitoestrógenos en la soja pueden reducir el riesgo de cáncer y mejorar la función glandular. Se cree que los alimentos que contienen fitoestrógenos atan sitios de receptores de estrógenos y evitan que los estrógenos más fuertes (como los producidos por el cuerpo o los estrógenos químicos como los residuos de pesticidas) se unan a los mismos sitios. Y finalmente, la progesterona hormona se puede sintetizar a partir de compuestos en soja.
El mal
Primero, la soja se considera una de las 10 alergias alimentarias comunes en todo el mundo. Desafortunadamente, la soja está en miles de productos, incluida la lecitina que ayuda a emulsionar la grasa y alimentar el sistema nervioso. La lecitina se encuentra en tantos productos como pan, dulces, chocolate, etc. Usted nombra el producto empaquetado y lo más probable es que contenga lecitina u otro derivado de soja. Miles de alimentos cotidianos, incluidos la margarina, los cosméticos y los productos industriales, como tintas, cardenas, pinturas, automóviles y colchones contienen soya o derivados de la misma.
segundo, un estudio de 1999 informó que “la salsa de soja produjo un 50% inhibición de la respuesta de agregación. Estas cantidades significativas de compuestos antigplatelet se contuvieron de manera uniforme en la salsa de soja disponible comercialmente “. Lo que significa que si está tomando un anticoagulante como la warfarina o la coumadina, es importante que su médico lo revise regularmente, ya que la soya podría ser un factor en cualquier problema que pueda experimentar. > A continuación, la progesterona debe equilibrarse con el estrógeno en nuestros cuerpos y estas hormonas, junto con muchas otras, requieren colesterol para la combustión y el transporte. Si su colesterol es demasiado bajo (es decir, demasiado bajo) puede causar desequilibrios hormonales que causan todo tipo de preocupaciones de salud. Comer demasiada soya para algunas personas puede tener este efecto.
Resulta que el reclamo de 1998 por parte de la FDA para comer más soja no fue recomendado por médicos o grupos de interés público, sino por la propia industria de la soya. . La proteína de soya aislada es solo eso, aislado, y comer cualquier alimento en una forma aislada en lugar de la forma en que se creó en la naturaleza generalmente no es una buena idea. Desafortunadamente, las fórmulas infantiles a base de soja contienen más de 10,000 veces de sustancias hormonales que imitan que muchos piensan que es inquietante.
Finalmente, la mayoría de las personas no se dan cuenta de que todos los maíz, papas y productos de soja en este planeta son genéticamente modificado (GMO). Incluso algunos de estos productos que están marcados orgánicos pueden no ser realmente orgánicos. “Explica cómo todos los productos de soya no son los mismos y que hay compañías que proporcionan productos de soja fermentados verdaderamente orgánicos, como Edén, Vermont Soy, Small Planet Tofu, Farmsoy, Twin Oaks y Unisoya o cocina verde (en Canadá). Luego también enumeran compañías como Trader Joe’s, Vitasoy, Pacific Natural Foods y Westsoy (Soydream) como compañías que se negaron a proporcionar su información de abastecimiento. Esto probablemente se deba a que los costos han llevado las compras de soya a China en lugar de los agricultores orgánicos locales. En el procesamiento de la soya en estas fuentes poco organizadas, se utiliza el hexano contaminante de neurotoxina que afirma Steve Demos (fundador de White Wave Foods) es “el pequeño secreto sucio del negocio de los alimentos naturales”. El hexano es un subproducto petrolero de la refinación de gasolina. Desafortunadamente, DHA (un ácido graso esencial beneficioso para nuestros cuerpos) a menudo se aísla de los productos de soja y se coloca dentro de los suplementos y las fórmulas infantiles que causan enfermedades (erupciones, diarrea, vómitos, falta de prosperar y hospitalizaciones en los bebés. La vida de Martek’s DHA se produce mediante la fermentación inmersa. algas en hexano para extraer el petróleo y la planta de las compañías Kentucky emite casi 200,000 libras de hexano en el medio ambiente en 2006. (Más información en www.cornucopia.org)
La mejor opción
Entonces, la clave es encontrar un equilibrio. Sería genial si pudiéramos eliminar la soja de toda nuestra comida, pero si come en restaurantes o compra cualquier comida empaquetada, es probable que no sea el caso de el futuro cercano. En cambio, compre productos de las compañías enumeradas anteriormente que realmente venden soya orgánica, y no admiten aquellos que no lo son. Limite la cantidad de soya que come y preste atención a las etiquetas para que la soya que está comiendo no está ‘ t de soya genéticamente modificada (OGM). No es algo que recomendemos como fuente diaria de proteínas, pruebe huevos, nueces o proteínas vegetales, ya que son opciones mucho mejores y seguras.
leche de soja disponible en muchos soportes de café ahora como una alternativa a la leche. Pero las mejores opciones son la leche de almendras, la leche de coco o la leche de cáñamo, ya que estas son alcalinas, no se sabe que causan alergias, saben bien y en realidad son buenos para usted. La leche de arroz es otra opción más saludable para la leche de soja. Hable con su barista sobre cómo cambiar a estas elecciones más saludables. Evitar la soya es desafiante. Pero de manera similar, otras toxinas como los ácidos trans-grasas, que la mayoría de los que todos ahora son conscientes de lo malas son ahora, han sido eliminadas en la mayoría de los estados y productos alimenticios debido a la protesta pública y al poderoso dólar cuando la gente dejó de comprar estos productos. Todos podemos trabajar para eliminar dañino de nuestra dieta si prestamos atención y hacemos que los fabricantes la eliminen de sus productos.
