Chili siempre es un éxito, y si vives en un clima más frío, siempre es bienvenido. Se están acercando las fiestas del Super Bowl y esta receta se puede hacer con anticipación y recalentarse. Al igual que con todas las recetas guisadas, sabe aún mejor al día siguiente. Si recaliente, asegúrese de que tenga tiempo suficiente para calentarse, ya que es una gran cantidad.
Variaciones en un tema
Mi receta es bastante Grande, usando 3 libras de carne, por lo que alimentará bastantes, lo que la convierte en una gran comida para fiestas. Requerirá una olla grande, un horno holandés o una olla de barro muy grande para hacer. Al hacer este chile, busqué saborizantes para mejorar la riqueza del sabor final. La cerveza Guinness Stout fue mi elección, porque tiene esa riqueza especial. La receta se puede hacer igualmente bien con cualquier otra cerveza de elección o con solo agua o caldo de carne de res. Si alguien con intolerancia al gluten está mirando esta receta, necesitaría eliminar la cerveza por completo.
Usé chiles Anaheim en esta receta, y este lote particular de Anaheims era bastante picante. Si no está a la altura del picante, use 3 pimientos enteros en lugar del 1 pimiento y 8 anaheims llamados Forin esta receta. O para un chile muy suave, use un pimiento y 4 latas pequeñas de chiles verdes picados, que no tienen calor.
mi guinness chili con carne
<< P> sirve de 8 a 12, dependiendo del tamaño de la porción
2 libras de carne molida
1 libra de cerdo molido (o salchicha de cerdo, si lo desea)
2 cucharadas de aceite de oliva
6 a 8 onzas tocino, frito y desmenuzado
2 cucharadas de grasa de tocino reservada en la bandeja
2 cebollas grandes, picado
6 dientes de ajo, picado
1 pimiento verde, semillas, tallo y membranas, picadas 8 Chilies de Anaheim, semillas, tallos y membranas eliminadas, picadas
1 botella Guinness Stout, o cerveza de elección, o caldo de agua o carne de res
1 lata de salsa de tomate, 15 onzas
2 latas de pasta de tomate, 6 onzas cada una
3 cucharadas de chile en polvo
1 cucharada de sal kosher. Use menos, si usa sal de mesa regular
2 hojas de bahía
1 cucharadita de hojuelas de orégano, frota entre los dedos antes de agregar
1 cucharadita de semillas de hinojo entero
1 cucharadita de semillas de comino enteras
12 a 15 onzas Más líquido, o según lo desee (cerveza, agua, caldo)
Esto se puede hacer en una olla de barro grande, o en un horno holandés grande que es una estufa o un horno seguro.
En una sartén grande, preferiblemente no palo, fríe las carnes en el aceite de oliva en lotes pequeños altos y pequeños a la vez, hasta que esté bien dorado, quitándolas a la olla de barro o al horno holandés a medida que se hacen. Freír el tocino en la misma sartén, hasta que esté bien crujiente. Para el tocino es mejor, ya que se empapará en el chile mientras se cocina. Retire el tocino crujiente para drenar, luego se desmorone en trozos más pequeños o píjate, luego agregue a la olla. Reserve de 1 a 2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén y agregue las cebollas picadas, lanzando a fuego medio alto hasta que estén luminosos. Agregue el ajo y continúe salteando hasta que las cebollas estén doradas y el ajo sea fragante. Cuando termine, agregue estos a la olla.
Corta los pimientos y los chiles de Anaheim y agregan a la olla. En un mortero y mano, aplasta el hinojo y las semillas de comino. Estos son útiles como ayuda para la digestión, y los prefiero casi todo, aunque se pueden usar especias molidas. Agregue el resto de los ingredientes y revuelva bien.
en la olla de barro, cocine a alto durante aproximadamente 4 horas, o 6 o más horas a nivel bajo hasta que burbujee enérgicamente. Si usa un horno holandés u otra olla grande, esto se puede cocinar en la parte superior de la estufa. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento durante al menos una hora o más si es posible. La olla, que una vez mantiene un fuego lento, se puede colocar en un horno bajo, alrededor de 275 grados, durante 2 o más horas, como se desea. ¡Verifique los niveles de líquido!
Esto es excelente con una buena cucharada de crema agria, particularmente para enfriar el calor de los chiles, el queso rallado o las cebollas picadas. Maravilloso servido con pan de maíz a un lado o en un tazón de pan.
Gracias por tomarse el tiempo de leer mi artículo. Espero que haya sido informativo y te haya ayudado en tu propio viaje culinario.
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