En el pasado reciente, los médicos y los científicos han comenzado a recomendar que las personas reducen la cantidad de carne en sus dietas. El vegetarismo y el veganismo están ganando terreno como formas de alimentación aceptables y saludables. Pero dar los primeros pasos hacia este tipo de dieta puede ser difícil, especialmente para los alumadores de carne de mucho tiempo.
Muchos omnívoros acérrimos encuentran alimentos como el tofu y las lentejas difíciles de calentar al principio. Afortunadamente, hay varias alternativas de carne que pueden ayudar a aliviar la transición y demostrar que ir sin carne no significa privarse de una deliciosa comida.
La alternativa de carne “más carnosa” es Seitan (pronunciado Say-Tan). También llamado carne de trigo o carne de gluten, se puede encontrar como la pieza central de muchas recetas vegetarianas y veganas. También aparece como una carne simulada en algunas cocinas asiáticas. Seitan es un sustituto firme, sabroso y versátil de la carne en platos como chile, salteadas y jambalaya.
Seitan se realiza principalmente a partir de gluten vital de trigo, que se obtiene disolviendo el almidón de la harina de trigo. El gluten de trigo vital es bajo en grasas, con un alto contenido de proteínas y no contiene colesterol, lo que hace que Seitan sea una opción inteligente para una dieta saludable.
Seitan se puede comprar ya realizado en mercados asiáticos y tiendas de alimentos saludables. Dependiendo de la forma o el sabor, puede venir en latas, bloques refrigerados o tiras. Seitan también se puede hacer en casa. Además del gluten de trigo vital, el seitán casero generalmente contiene salsa de soja, especias comunes y levadura nutricional, una levadura inactiva rica en nutrientes que también se puede obtener en las tiendas de alimentos saludables.
se puede cocinar como seitan casera como bloques o registros, o aplanado en chuletas para su uso en recetas. El seitán en forma de bloque generalmente se hunde en el caldo experimentado, mientras que las chuletas se hornean. Con un poco de práctica, el seitán casero se puede usar para crear cosas como salchichas falsas, o incluso un pollo frito simulado.
Algunas carnes simuladas comerciales y bocadillos vegetarianos de alta proteína son formas de seitan. Empresas como Tofurky, Gardein, LightLife y Primal Spirit Foods usan gluten de trigo vital en sus productos para crear una textura carnosa. Estos productos a menudo se sazonan para imitar sus contrapartes de animales, y pueden sustituir fácilmente la carne en recetas.
Seitan es un gran sustituto de la carne para todos, desde el fin de semana, vegetariano hasta veganos de núcleo duro. Es una alternativa deliciosa a la proteína animal que puede disfrutar cualquier persona que busque hacer la transición a una forma más saludable de comer. ¡Con tantas formas de prepararlo, puede encontrar que Seitan se convierte en una parte regular de su dieta!
referencia:
- en.wikipedia.org/wiki/wheat_gluten_%28food%29
- www.pcrm.org/health/veginfo/vsk/protein_myth.html
- www.cancerproject.org/survival/cancer_facts/meat.php
