La gran pizza comienza con una masa de pizza perfecta y si crees que la masa de pizza perfecta requiere habilidades de lanzamiento y un horno a leña, estás equivocado. Si bien no hay una sola clave para hacer una gran masa de pizza, hay varios secretos que cuando se usan juntos, produzca la mejor masa de pizza. antes. Todo lo que lees sugiere algo diferente, ya sea qué tipo de harina es mejor, cuánto tiempo amasar la masa o qué tipo de sartén usar; Secretos a Ultimate Pizza Dough va a dividirlo todo en una simple ciencia de masa de pizza. Llámalo Pizza Myth Busters.
El error más común cometido con la masa de pizza es usar harina recta para todo uso. La masa de pizza perfecta comienza con una mezcla de harina de calidad y harina de trigo de alta proteína con una relación 3: 1 de harina de harina para todo uso a la harina de trigo. La harina de trigo agrega sabor y mejora la textura y la elasticidad de la masa.
El ingrediente principal responsable del aumento de la masa de pizza es la levadura que se ha activado y disuelto a fondo. El agua que es de 110 grados Fahrenheit debe usarse para disolver la levadura. La levadura que no ha sido completamente activada y disuelta da como resultado una masa plana, suave y masticable. El uso de un termómetro no es una mala idea ya que la levadura mezclada con líquidos de 115 grados Fahrenheit matará la levadura.
Mezclar ingredientes secos y húmedos también planteará problemas para muchos fabricantes de pizzas, o eso piensan. Una vez que haya combinado ingredientes húmedos y secos, si el resultado es una masa que es demasiado pegajosa, no lo tire; Por supuesto, agregue más harina.
Antes de dejar la masa de pizza para levantarse y hacer lo suyo, cepille la parte superior y los lados generosamente con aceite de oliva. Esto mantendrá la masa flexible y fácil de manejar cuando se prepare para amasar. Permita que la masa se levante hasta que casi se haya duplicado a granel; Dependiendo de la temperatura ambiente, esto podría tomar de dos a cuatro horas. Tenga en cuenta que las cocinas frías afectan negativamente el proceso ascendente; La masa prefiere un ambiente cálido.
amasando a mano o amasando con una batidora? ¿Cual es el mejor? Cualquiera de los cuales amasará con éxito, la clave es poder identificar cuándo dejar de amasar. Cuando la masa de pizza alcanza una consistencia suave, elástica y pegajosa, sabes que se ha amasado lo suficiente. La crujera de pizza dura y dura. ¿Es necesario tirar la masa de pizza para tener pizza increíble? No. De hecho, la masa de pizza enrollable sobre el papel pergamino con una envoltura saran colocada en la parte superior permite una corteza incluso fácil y sin técnicas.
una piedra de pizza tiene un efecto tan positivo en la masa de pizza, que Nada realmente garantiza que no use uno. El grosor de la piedra permite una hornear consistente e incluso que es crucial con panes de levadura. La piedra proporciona calor ‘más pesado’ debajo de la corteza que alienta a la masa a que se eleve lenta y uniformemente.
Se recomienda la masa de pizza para hornear en la tercera sección inferior del horno. Un primero horneado a una temperatura alta de 500 grados Fahrenheit durante siete minutos más o menos, dorará ligeramente la corteza y ayudará a evitar que los coberturas de la pizza hagan la masa empapada. Después de que se agregan los ingredientes, regrese a un horno Fahrenheit de 400 grados hasta que el queso se derrita y se realicen coberturas. Siempre es usar queso de alta calidad. Una palabra para queso de baja calidad en pizza es igual a la grasa, así que no arruines una corteza de pizza perfecta con queso barato.
Referencia: ¿Qué está cocinando America.net
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