No hay nada como el sabor de las hierbas vibrantes y frescas, especialmente directamente de su jardín. Muchos chefs sugieren el uso de hierbas frescas en los platos para mejorar la calidad de la comida.
Desafortunadamente, no siempre es posible tener acceso a hierbas frescas, especialmente para aquellos que tienen jardines de hierbas al aire libre que pasan el invierno escondido bajo una manta de mantillo o nieve. Es una opción para trasplantar sus plantas al aire libre a macetas para interiores durante el invierno, pero si prefieres secar tu exceso de hierbas antes de que se acomode el invierno, aquí hay algunos consejos.
Hay dos formas de secar. Tus hierbas frescas, usando secado al aire o usando calor. Para cualquiera de los métodos, coseche sus hierbas temprano en la mañana, después de que el rocío de la mañana se haya evaporado. Es mejor cosechar justo antes de que las plantas florezcan, ya que este es el momento en que el aceite de hierba está en su punto más alto. Agite el exceso de humedad, los insectos o la suciedad y elimine suavemente las hojas dañadas.
Lave las hierbas en agua fría, luego permita que sus hierbas se sequen durante unas horas, colocando una toalla de papel absorbente o un paño suave Funciona bien.
El secado del aire te deja una hierba seca más sabrosa, ya que conserva los aceites de hierbas en la planta. Reúna las hierbas en un pequeño grupo en los tallos y átelo con un trozo de hilo o una cuerda. No se ate demasiado bien, ya que los tallos pueden romperse e introducir moho o moho más adelante.
cuelga los racimos al revés en un espacio cálido y bien ventilado. Un cobertizo o despensa es un área perfecta, si la temperatura no es demasiado caliente o fría. Es fácil atar una cuerda o un tendedero, luego adjuntar los racimos con pinzas de ropa o cuerda.
Secar las hierbas durante al menos dos semanas. El color de la hierba se desvanecerá, y la textura debe estar seca al tacto.
El proceso de secado por calor puede lixiviar parte del sabor de su hierba, pero no lleva tanto tiempo. Las máquinas deshidratantes funcionan, pero los hornos funcionan igual de bien. Calienta tu horno a 150 grados. Forre una bandeja de galletas con papel pergamino (puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles). Retire las hojas de sus hierbas, tirando tallos, piezas mohosas o manchas marrones. Coloque las hierbas en la bandeja de galletas, asegurándose de que no se superpongan. Hornee hasta que esté completamente seco, aproximadamente 40 minutos.
Guarde sus hierbas secas en un recipiente hermético, en un espacio fresco y seco, como una despensa del sótano. Recuerde etiquetar sus hierbas, ya que muchos se ven muy similares una vez que se secan. También feche sus hierbas secas y mezcle después de unos dos años, ya que el sabor disminuye.
