Los pepinos son el vegetal de verano por excelencia que es fácil de cultivar, delicioso de comer y sigue produciendo desde junio claro hasta la primera congelación de Fall. Desafortunadamente, una vez que golpea el chorro de frío, la temporada de cultivo de pepino ha terminado para siempre, dejando a los jardineros con una cosecha de pepinos que necesitan ser preservados antes de convertirse en papilla.
Los pepinos tienen una vida útil muy corta e incluso cuando se refrigeran No parece durar más de cinco días. Esta es probablemente la razón por la cual la forma más típica de preservar los pepinos es al encurtirlos en una solución experimentada de vinagre. Sin embargo, los pepinos también pueden congelarse, aunque no del todo en el sentido tradicional de blanquear y congelar con el que la mayoría de nosotros estamos familiarizados. Para congelar los pepinos, primero deben empaparse en una solución de vinagre, y luego pueden transferirse ~ vinagre y todo ~ en un recipiente de congelador y curarse durante varios días antes de comer. Si bien el congelador cukes no sabrá a pepinos recién recogidos en la vinculación, todavía hacen una adición sabrosa a una comida.
Aquí hay dos métodos para congelar los pepinos. Uno de estos debería funcionar para su familia:
ensalada de pepino holandesa congelada
Las ensaladas de pepino eran un pilar en nuestro hogar cuando éramos niños. La receta de acceso directo de mamá requería inventar grandes lotes de ensalada de pepino y luego congelar la ensalada en porciones del tamaño de la cena que podrían descongelarse según sea necesario.
Los ingredientes necesarios incluyen vinagre holandés (o cualquier vinagre de bajo acidez), azúcar granulada y algunos pepinos de jardín que están pelados y en rodajas finas. Si bien parece que esta receta requiere una gran cantidad de azúcar, el azúcar parece ser el ingrediente clave para mantener las chips de pepino crujientes y no debe ser escatimada.
1. Mezcle partes iguales de vinagre , azúcar y agua.
2. Vierta sobre los pepinos en rodajas y deje remojar durante la noche.
3. Transfiera a una bolsa de congelador o un contenedor de congelador.
4. Sello, etiqueta y congelación durante al menos 4 días.
5. Para usar, deje que la ensalada de pepino se descongele lo suficiente como para que todavía haya cristales de hielo en el vinagre y luego sirva refrigerada.
Cañados de congelador </p >
La versión estadounidense de esta ensalada europea requiere la adición de sal y cebolla para un encurtido crujiente y dulce que es excelente en ensaladas y sándwiches.
Los ingredientes necesarios incluyen 1/2 taza de vinagre blanco, 1 -1/2 tazas de azúcar granulada, una cebolla en rodajas finas, 1 cucharada de sal y 2 cuartos de pepino en rodajas peladas de cualquier variedad.
1. Capa de cebolla y rodajas de pepino en un tazón grande, rociando cada uno Capa con sal hasta que se haya usado una cucharada completa.
2. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje salir durante aproximadamente 2 horas.
3. Drene a fondo la mezcla de pepino en un colador y transfiera de regreso al tazón grande.
4. Combine el azúcar y el vinagre en un tazón aparte. Vierta la mezcla sobre los pepinos, revolviendo suavemente hasta que el azúcar esté bien disperso en los pepinos.
5. COLLE Cucumber Mezcle en bolsas de congelador, frascos de albañil de lata o congelación o contenedores de congelador, lo que permite al menos media pulgada de espacio para la cabeza para la expansión. Sello, etiqueta y congelarse durante al menos 4 días antes de descongelarse.
Los pepinos conservados en cualquiera de estos dos métodos se pueden congelar hasta por 12 meses.
Recursos:
Urbanext.illinois.edu
