Cuando le dije a mi hija que estábamos tomando pollo saltimbocca para cenar, ella dijo: “ ¿Qué es eso ?” Mi respuesta fue b Acon sobre pollo. Técnicamente, eso no es cierto, pero fue la mejor respuesta corta que se me ocurrió para describir la esencia de este plato a un niño de 15 años. Prosciutto es jamón curado italiano, que imparte un sabor salado, salado y que va bien con el pollo (o casi cualquier cosa, para el caso).
A diferencia de jamón tradicional en los EE. UU., Delgados de prosciutto como tocino en este plato para una textura encantadora. Agregue un poco de salvia y una salsa ligera, limonía, y comprenderá por qué saltimbocca [Soì ‡ l-té ™ m-ëˆb espera Good.
Chicken saltimbocca
Sirve: 4
1/2 taza de harina
1 cucharadita de pimienta negra molida
4 Boneless, Pechuos de pollo sin piel: lámpara de 2 cucharadas de 2 cucharadas hojas de salvia fresca -picado
4 rodajas finas prosciutto
4 cucharadas de aceite de oliva
3/4 taza de vino blanco
1 cucharada de jugo de limón – – Fresco
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de hojas de perejil frescos – picado
2 dientes ajo – picado
3/4 taza de caldo de pollo
Notas: Es Es importante aplanar las pechugas de pollo para que la carne se cocine de manera uniforme.
Combine la harina y 1 cucharadita de pimienta. Patear el pollo seco con toallas de papel. Draque el pollo en harina, sacude cualquier exceso. Organice en una bandeja y espolvoree la salvia picada sobre cada uno. Coloque 1 porción de jamón sobre cada pechuga de pollo, presionando ligeramente para adherirse.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las chuletas a la sartén, el lado de la jarra hacia abajo (cuidado de no superpoblar); Cocine hasta que estén doradas y el jamón esté crujiente, de 2 a 3 minutos. Gire las chuletas y cocine hasta que estén doras, aproximadamente 2 minutos más.
Transfiera a la rejilla de alambre colocada en una bandeja para hornear con borde y mantenga el calidez en el horno. Repita con aceite y chuletas restantes.
Vierta el exceso de grasa de la sartén. Agregue el vino blanco para desglasar la sartén y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 1/3 de taza, de 5 a 7 minutos. Agregue el jugo de limón, el caldo y el ajo; Cocine a fuego lento 3-5 minutos para reducir. Gire el fuego a bajo y batir en mantequilla, 1 cucharada a la vez. Salida del calor, agregue el perejil y sazone con sal y pimienta.
salsa de cuchara sobre chuletas justo antes de servir con calabaza de espagueti, como se muestra en la foto.
http: // en. wikipedia.org/wiki/prosciutto
http://www.howjsay.com/index.php?word=saltimbocca
http://www.wisegeek.com/howdo-i-deglaze-a-a-a-a-a pan.htm
http://www.associatedContent.com/article/6076494/take_advantage_of_abundant_winter_squash.html?cat=22
