Para un ansioso chef aficionado que se incursiona en el área de la cocina asiática, los pasillos de un supermercado asiático son motivo de la emoción infantil y la confusión de los zombis. Muchos de estos alimentos extraños y maravillosos de una tierra lejana son descaradamente desconocidas, y muchos paquetes contienen descripciones escritas solo en un idioma asiático. Todo lo que podemos hacer es mirar el artículo en la mano con una expresión cuestionada, y luego volver a colocarlo suavemente en el estante.
Entonces, como un niño en una tienda de dulces, tratamos de contener nuestra vértigo mientras contemplamos un aparentemente La utopía interminable de salsas, condimentos, especias y otros brebajes diseñados para mejorar y autenticar una comida de estilo asiático. Algunos serán familiares, como un viejo conocido, otros no, pero enfrentan una matriz tan tentador, el deseo de exploración y experimentación es fuerte.
en medio de tal tesoro, la pregunta que Seguramente mordisqueos en tu cerebro es exactamente para para qué se usan todas estas salsas? Ya familiarizados con el estado de celebridades de la salsa de soja, otros artículos también son reconocibles, pero tal vez no se consuman con tanta frecuencia. Aún así, la popularidad de tales salsas es de conocimiento común, ya que los nombres se pueden encontrar con frecuencia dispersos en las páginas de los menús o en una lista de ingredientes.
para estar adecuadamente preparado para abordar cualquier receta, ya sea. Japonés, chino o tailandés, hay algunas salsas simples que deben estar abastecidas en cualquier despensa, y el conocimiento de estos elixires asiáticos lo ayudará a preparar sus propias fiestas culinarias sin la ayuda de un libro de cocina.
Salsa de soja
Es muy posible que la salsa de soja ya adorque sus estantes, ya que probablemente haya probado y utilizado el líquido salado y dulce innumerables veces. Naturalmente fermentado con frijoles de soya molidos y trigo tostado, en realidad hay dos tipos de salsa de soja ‘pura’; Shoyu y Tamari. La salsa de soya Shoyu contiene considerablemente más trigo y es menos salado. Tamari contiene poco o ningún trigo, y también se conoce como ‘salsa de soja oscura’, su color más oscuro y su consistencia más gruesa resultante de la adición de melaza.
La salsa de soja oscura generalmente se usa durante el proceso de cocción , mientras que la salsa de soja ligera, una variedad más delgada y salada, se usa principalmente como una salsa o condimento
salsa de hoisin
Una salsa sabrosa que normalmente se usa para asados y agentes salteados, la salsa de hoisin es Hecho de soja molida y una mezcla de ajo, chile y varias especias, generalmente un polvo de cinco especias. A pesar de la adición de chile, la salsa es muy ligeramente caliente y es más bien una sabrosa salsa de barbacoa, que complementa todo, desde todo tipo de cocinas asiáticas hasta hamburguesas, filetes y cerdo o aves de corral.
Hoisin Sauce A menudo se puede mezclar con otros ingredientes para crear marinadas fragantes y sabrosas o salsas de inmersión picante.
salsa de ciruela
Ese néctar delicioso dulce, agregando un espigas sabrosas a cualquier plato. Perfecto para adornar cualquier comida, ya sea como una marinada o salsa para sumergir, y proporcionar un contraste deliciosa con los platos sabrosos. Cuchada sobre alitas de pollo con una generosa mezcla de chile en polvo y ajo, se encontrará trascendiendo todos los reinos de gusto conocidos.
creado a partir de una simple mezcla de ciruelas dulces, azúcar, chiles suaves y otras especias, Esta salsa delicadamente dulce es una excelente mejora para los platos asiáticos y estadounidenses. Su calidad de estrella brillante como salsa de inmersión es difícil de desafiar.
char siu
De la feliz familia de salsas de barbacoa china es este tipo destacado, perfecto para marinar carnes y pescado, ya sea para asar, Hornear, y especialmente en la barbacoa. Una marinada picante y picante inventada de miel, salsa de soja, varias especias y otros ingredientes menores, la salsa Char Siu generalmente se mancha sobre las costillas de estilo chino y cantonés. Grilla de cerdo, pollo o carne de res con char siu, y es posible que sea necesario preparar una ayuda adicional o dos, para que no se encuentre frente a una mafia hambrienta, así como a sus propias papilas gustativas que se aceleran por más.
Salsa de maní
La versión tailandesa de esta salsa es esencial para el auténtico sabor satay de carne de res o pollo, y está ligeramente caliente, mientras que la mezcla china se usa comúnmente para adornar sus sabrosos platos de fideos, como Lo Mein y Chow Mei Diversión.
Hecho de todas las cosas de maní (aceite de maní, maní) y una variedad de ajo, chile y salsa de soja y otras especias diversas, también es una salsa de inmersión común. Ricamente con sabor, también sirve honorablemente como una marinada para asar pollo o camarones, y se eleva modestamente a la ocasión de un aderezo de ensalada oriental.
alejándose del reino de las salsas de la barbacoa y las salsas, llegamos al La puerta de dos pilares de la cocina asiática, utilizadas ampliamente en salteados.
Salsa de pescado
Un líquido salado y delgado producido a partir de pescado fermentado y curado, este ingrediente auténtico realmente no tiene un sustituto adecuado. Tiene un sabor poderosamente fuerte, por lo que se usa con moderación, mejorando los sabores prevalentes de salteados, curry y otros platos. Claramente picante, la salsa de pescado es un elemento básico de la cocina tailandesa. En gran parte del sudeste asiático, es un condimento común, reemplazando fácilmente la sal de mesa repentinamente suave e incluso salsa de soja. Se puede templar agregando jugo de lima y azúcar para reducir la intensidad.
salsa de ostras
El rico sabor de la salsa de ostras está hecho de una mezcla de ostras al vapor, salsa de soja y sal, hasta que sea adecuadamente engrosado. Servir una variedad de propósitos, como condimento, en salteados o en sopas, la salsa de ostras aporta sutilmente a otro nivel, sin ser abrumador. Y sorprendentemente no tiene un fuerte sabor de pescado, como cabría esperar del nombre.
No teme si no tiene una supermercado asiática cerca; Todas las salsas anteriores son bastante comunes y se pueden encontrar fácilmente en el pasillo étnico de la mayoría de los supermercados. Te servirán bien, hasta que estés listo para aventurarse mucho más profundamente en el reino de la cocina asiática.
