Desarrollé este método para hacer salsa después de varios años de prueba y error. Ahora es tan bueno que la gente me pide que haga más para ellos para que sirvan con su pavo de Acción de Gracias que han hecho en lugar de hacer su propio !
. Hay dos trucos para hacer que esta salsa salga Tan sabroso y suave. El primero radica en la cocción del pavo, y el segundo se encuentra en el proceso real de hacer la salsa.
Una lista de los ingredientes que necesitará es la siguiente:
< b> ingredientes
â € ¢ 3 15 oz. caldo de pollo de latas
¢ 1 Stick de mantequilla
â € ¢ â½ cucharadita de páprika
â € ¢ ¢ ½ taza de agua
â € ¢ 4-5 cucharadas de harina
Al hacer su pavo
Para comenzar, vierta las latas de caldo de pollo en el fondo de su sartén. Coloque el pavo y cocine como lo haría normalmente. Cocino el mío cubierto y cada 30 a 45 minutos después de la primera hora rocié el pavo con los jugos/caldo de la sartén y me froto la mantequilla sobre todo el pavo después de eso. Hacia la última hora de cocción, después de rayos y mantequilla, luego rocío una pequeña cantidad de pimentón (aproximadamente una cucharadita “) sobre todo el pavo. Esto le da a la piel un bonito color asado oscuro e imparte un poco de sabor a los jugos.
Después de que el pavo termine de cocinar, deje que se enfríe lo suficiente como para que pueda quitarlo de la sartén. < /P>
Preparándose y haciendo salsa de pavo
La sartén puede tener trozos de cosas en el fondo (piel, carne, relleno, etc.). Retire la mayor cantidad posible de piezas grandes y luego vierta los restos a través de un colador grande en un tazón o olla. Tome los jugos tensos y luego viertalos a través de un colador de alambre en una olla en la que pueda cocinar. Deja a un lado.
Tome un recipiente pequeño sellable (uso una jarra de bolas de 1 cuarto) y agregues 1 taza de la Jugo de la sartén (cálido, no caliente), ½ taza de agua y 4-5 cucharadas de harina (uso la harina de wondra, es una harina más ligera hecha por molinos generales y es especialmente bueno para la fabricación de salsa). Cierre el recipiente con fuerza y agite hasta que el contenido esté bien mezclado.
Tome la sartén con los jugos y coloque la estufa a fuego alto. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-alto. Comience lentamente verter en la mezcla de harina mientras revuelve constantemente el contenido de la sartén. Haga esto en lotes pequeños para permitir que la mezcla de harina se incorpore con los jugos en la sartén. Continúa hasta que la salsa sea el grosor que deseas. Si no se está volviendo tan grueso como desee, agregue un poco más de harina a otra taza de agua ½ taza de agua en su recipiente, agite y luego vierta como antes. El truco aquí es que la paciencia y las proporciones nunca son precisos porque nunca se sabe cuánto jugo obtendrá de su pájaro. Entonces, juegue un poco, teniendo en cuenta que cuanto más alta sea la relación de harina para regar, más gruesa será su salsa. deshacerse de cualquier bulto restante que pueda estar allí. Tome su colador de alambre y vierta la salsa en otro tazón en lotes pequeños (aproximadamente una taza o dos a la vez). Use una cuchara o una espátula para revolver la salsa en el colador, presionándola lentamente para expulsar y jugar a través del colador. Toca los grumos en el fregadero y continúe hasta que no tengas nada en el tazón, pero salsa de pavo a nivel aterciopelado !
