Una vez me casé con este chico mexicano. Su madre era una cocinera increíble. Durante los cuatro años que estuvimos juntos, aprendí algunos consejos y trucos para cocinar auténtica comida mexicana. Una de sus especialidades era la salsa.
Varias veces le rogué por su receta de salsa, pero nunca me lo di. Sin embargo, ella me dijo que los blancos lo llaman salsa, si eres mexicano, su chile, no salsa.
su comida era tan buena que traté de imitarla. Te ahorraré las historias de terror. A veces era bastante malo. A veces el olor posterior era bastante malo.
Eventualmente se me ocurrió una muy buena receta de salsa. Después de hacerlo un millón de veces, me siento lo suficientemente seguro como para decir que mi salsa es tan buena como la de mi ex madre. Así es como hago un salsa de estilo de chip y salsa básica. , tomates grandes y gordos
1 cebolla
1 lima
1 montón de cilantro
1 cucharada de sal de ajo
1 cucharada de pimienta molida
Antes de las instrucciones una palabra una palabra Acerca de Peppers-
Hubo momentos en que caminamos en la casa de mi ex madre y no podríamos respirar debido al aire extremadamente picante causado por los pimientos que manejaba. Asado en la parte superior de la estufa.
Intenté asar pimientos en la parte superior de mi propia estufa, pero rápidamente aprendí que no podía tolerar cuán picante sería el aire. Causó una reacción de tos violenta inmediata en mi garganta. En lugar de asar pimientos, aprendí otra técnica que funciona igual de bien para hacer salsa.
antes de comenzar a picar cebollas y los tomates llenan una olla pequeña con suficiente agua para cubrir y hervir de manera efectiva las 8 pimientos. Use un palillo de dientes, un tenedor o un cuchillo de filete para empujar agujeros en los pimientos de Jalape. OS y Red Dragon. Vuelve los pimientos en el agua y hierve. Deje que los pimientos hervan hasta que estén suaves. Podrá saber cuándo ha hirvido el Jalape -OS lo suficiente cuando se conviertan en un verde color oliva oscura.
Mientras los pimientos están hirviendo, corta los tomates, el cilantro y las cebollas. Si te gusta tu salsa grueso, entonces corta todos los ingredientes a mano. Si te gusta tu salsa jugoso, saca el procesador de alimentos o la licuadora para cortar tus ingredientes.
Me gusta mi salsa jugosa, así que generalmente uso mi licuadora para cortar todo. Parece una sopa de tomate la consistencia de la salsa de manzana, pero eso se remedia de inmediato.
Tire de los pimientos hervidos de la estufa pero no arroje el agua. Porta los pimientos y agrégalos a los tomates, cebollas y cilantro. Si usó una licuadora o procesador de alimentos, ahora se verá como una caca de bebé verde oscuro. No se preocupe, una vez que pruebe esta salsa, nunca se preocupará por cómo se ve nuevamente.
Tenga en cuenta mientras está cortando sus pimientos que si desea que se quede el picante de los pimientos Tu salsa tienes que mantener las semillas. La mejor manera de lograr esto es deslizarse del extremo del tallo de la pimienta (el gran extremo gordo) y arrojarlos a la licuadora. Use una 1/4 de taza de agua dentro de su licuadora para enjuagar todas las semillas y pimientos en su mezcla de salsa.
Agregue la sal de sal, pimienta y ajo a la mezcla.
ahora Tome el agua sobrante de los pimientos y vierta lentamente una pequeña cantidad en su salsa. El agua es la clave de cuán caliente será su salsa porque la especia de los pimientos está ahora en el agua. La cantidad de agua que agrega es una preferencia personal. Obviamente, cuanto más agregue el más jugoso y más caliente será.
Enrolle la lima sobre la encimera para suavizarlo. Enrollarlo ayuda a exprimir el jugo para que aproveche al máximo su lima. Siempre debes suavizar las limas y los limones antes de cortarlas. Comience apretando media lima en la salsa. No quieres hacerlo. Determine si necesita o no más sal o lima.
Si realmente desea agregar algo de tala a su salsa, agregue algo de repollo finamente picado.
Una última cosa sobre esta receta de salsa . Mi salsa está muy muy caliente. Tiende a derretir el cabello de la nariz cuando se ole. También se sabe que hace que los que lo comen sudan profusamente, tengan una nariz extremadamente líquida, se desgarran, se pongan de rojo y beben una gran cantidad de leche. Cuanto más verde tu salsa es más caliente. Si desea probar esta salsa sin tanto calor, duplique la cantidad de tomates. Incluso entonces, aún podría terminar lanzando un par más para aliviar el dolor.
¡Feliz comer!
