La canela es una de mis especias favoritas. Trae sobre el fuego y al mismo tiempo tiene dulzura para morir. Intensifica todo con lo que entra en contacto … especialmente esos deliciosos rollos. La pegajosa y la delicia se han disfrutado muchos años, pero como todos saben, todo comienza con la canela.
Cinnamon comenzó en Sri Lanka. Estuvo presente en los escritos de Cinese hasta 2800 a. C. Para ser poco apetitoso, la canela se usó en las antiguas prácticas de embalsamamiento egipcio. En 1 st siglo ad pliny escribió que 350 gramos de canela son igual a 5 kilogramos de plata. En la época medieval, los médicos usaban canela para tratar dolencias que involucran resfriados. La especia también se usó para preservar la carne. Causó que la mayor parte del olor de carne podrida se lavara.
en el siglo 17
th , el holandés incautó al mayor proveedor de canela. Monopolizaron la industria en Ceilán a través de amenazas y todo ese negocio. La canela se consideraba muy preciosa. De los holandeses, a los franceses a Inglaterra, la isla fue incautada durante un largo período de tiempo. Entonces se descubrió que la canela se cultivaba fácilmente en otras áreas del mundo y el monopolio de la canela cayó. La canela se usó en incienso y para saborear en vinos en este período de tiempo.
Cuando los rollos y la canela se combinaron por primera vez, es difícil que los historiadores de la comida digan. Sabemos con certeza que los panes romanos estaban endulzados con pimienta, no todas las esquivas canela. Los egipcios endulzaban sus panes con miel y nueces. Todavía no se puso canela en rollos con pan.
en el 13 th Century Marco Polo abrió el comercio de especias a Europa. Los chefs medievales usaban canela y la canela era muy costosa. Los rollos de canela probablemente descienden de sus primeros buñuelos. Había un bollo inglés llamado Bun Chelsea que se describió en un libro de cocina inglés casi exactamente como un rollo de canela. Luego, en la década de 1910, un libro de cocina hizo una receta exacta para rollos de canela. En 1922 había una gran moda para deliciosos rollos de canela que todos podían disfrutar y todos los querían.
luego en el 18
th Century, nació el rollo de canela de Filadelfia. Con azúcar morena, miel, canela y pasas, fue un nuevo giro en el viejo favorito. Fue traído por los inmigrantes ingleses y alemanes a América.
Nadie sabrá de dónde provienen el verdadero origen de los rollos de canela, después de todo, la canela y el pan son alimentos muy antiguos. Cuando los alimentos se usan a menudo y durante un período de tiempo muy largo, los orígenes son difíciles de descubrir. Si bien la historia es fascinante, el sabor de los rollos de canela es un testimonio de todos aquellos que han contribuido al sabor en el pasado.
ooey rollos de canela de Gooey*
: 3 y ½ a 4 tazas de harina de pan, � ¼ de taza más 2 cucharadas de margarina ablandada, ¼ taza de azúcar, ¼ de taza de azúcar morena empaquetada, ¼ taza de espluta, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita, 2 paquetes de levadura , 1 huevo grande y 1 taza de leche muy tibia.
1) En un tazón, mezcle 2 tazas de harina, 1/6 taza de azúcar, 1/6 taza de esplenda, la sal y la sal y la sal la levadura. Agregue la leche tibia, la taza de margarina y el huevo. Batir con una batidora eléctrica a baja velocidad durante 1 minuto, raspando el tazón con frecuencia. Batir a velocidad media durante otro minuto, raspando el tazón con frecuencia. Agregue la harina restante suficiente para que la masa sea fácil de manejar.
Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Amasar durante unos 5 minutos o hasta que la masa esté suave. Engrase un tazón grande con acortamiento. Coloque la masa en el tazón girando la masa una vez para engrasar todos los lados. Cubra el tazón sin apretar con una envoltura de plástico y deje levantarse en un lugar cálido durante aproximadamente 1 y ½ horas.
3) En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena y la canela molida. Ponga a un lado.
4) Empuje suavemente el puño en la masa para desinflar. Aplane la masa con las manos a un rectángulo de 15 x 10 pulgadas sobre una superficie enharinada. Extienda con las 2 cucharadas de margarina. Espolvorea con la mezcla de canela. Enrolle el rectángulo hacia arriba a partir del lado de 15 pulgadas. Pellizca el borde de la masa en un rollo para sellar. Estirar y dar forma hasta que parezca. Corta el rollo en rodajas de quince 1 pulgada con un cuchillo serrado. Coloque en una sartén engrasada de 13 x 9 pulgadas. Cubra y deje ascender en un lugar cálido durante unos 30 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados.
5) Hornee durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado. Deje reposar durante unos 2 minutos. Quitar para rejilla para enfriar. Cool durante 10 minutos y sirva.
6) Disfrute de la dulzura.
* Base de la receta de Betty Crocker y luego la moldeé desde allí.
