Soy un gran admirador de Bob’s Red Mill Natural Foods. Tengo la enfermedad celíaca, lo que significa que no puedo digerir el gluten que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Bob’s Red Mill proporciona alimentos naturales hechos para tener un buen sabor y acomodar una amplia cantidad de restricciones dietéticas. Regularmente uso las harinas sin gluten de Bob’s Red Mill y me encantan sus avena sin gluten. También uso muchos de sus otros productos cuando sea necesario.
El otro día, probé la mezcla de pan de maíz rojo de Bob’s Red Mill. Se permite el maíz en una dieta sin gluten, pero las mezclas de pan de maíz estándar generalmente contienen harina de trigo. Quería facilitar la preparación, una garantía de un producto sin gluten y un sabor y una textura similar a un pastel similar a las mezclas Jiffy utilizadas en mis días pre-celíacos. Compré 20 oz. bolsa, que normalmente se vende en Kroger por $ 3.89, por $ 2.99.
La preparación no podría haber sido más fácil. Según las instrucciones del paquete, toda la mezcla se vierte en un tazón, seguido de ingredientes de temperatura ambiente: leche (arroz o leche de soya se puede sustituir por usuarios intolerantes con lácteos), 1/3 taza de aceite o mantequilla derretida (usé mantequilla), y 2 huevos. Los ingredientes se mezclan, se vierten en una sartén antiadherente de 9×9 pulgadas y se hornean en un horno de 375 grados durante 20 minutos o hasta que estén bien dorados.
Estaba muy contento con el resultado final. Como se prometió en el paquete, el pan de maíz estaba húmedo y ligero. Recibí lo que estaba buscando, pero no creo que use la mezcla nuevamente.
Esta mezcla de pan de maíz contiene harina de maíz integral, almidón de papa, harina de sorgo de grano integral, azúcar de caña evaporada, maíz integral de grano integral harina, harina de tapioca, polvo de hornear (pirofosfato de ácido de sodio, bicarbonato de sodio, almidón de maíz, fosfato monocáltico), sal marina y goma de xantán.
Los ingredientes son de alta calidad, pero hay muchos de ellos. Hago una receta sureña casera casi tan fácilmente con harina de maíz pura, polvo de hornear, sal, huevos, suero de leche y goteos de aceite vegetal o tocino (receta a continuación).
La versión casera me parece más saludable y económico para mí . Gasté $ 2.99 por 1 sartén de pan de maíz cuando podría haber agregado algunos ingredientes a la harina de maíz pura por mucho menos dinero y tenía un producto tan bueno. ¡En el sur, donde vivo, el pan de maíz no está hecho con harina de todos modos!
Todo es cuestión de elección personal. Prefiero evitar tantas harinas en la mezcla y mantener las cosas simples. También me gusta ahorrar dinero. Cuando compré los 20 oz. Bag, no me di cuenta de que todo entraría en una sartén.
Le doy a Bob’s Red Mill 5 Stars por sus productos de calidad. ¡Doy su mezcla de harina de maíz sin gluten 3 estrellas porque simplemente no es necesario! No te decepcionará si usas la mezcla, pero ¿por qué gastar más de lo que tienes que hacerlo? Sugiero usar la receta a continuación y usar el dinero ahorrado para uno de los otros productos finos de Bob Red Mill.
Basic Southern Cornbread
Country Style
por Jane Linton (http: //home.att .net/~ eJlinton/pan de maíz.html)
2 tazas de maíz sin gluten sin gluten (si usa harina de maíz simple, agregue 2 cucharaditas en polvo para hornear y â½ cucharadita de sal para cada taza de comida regular)
2 huevos, batidos
2 tazas de suero de leche
2 cucharadas de gotas de tocino, aceite derretido o vegetal
1. Caliente el horno a 450 grados. Engrase una sartén de 9 pulgadas con aproximadamente 2 cucharadas de acortamiento o aceite (use goteos de tocino si están disponibles). Deje el aceite en la parte inferior de la sartén. Coloque la sartén en el horno para que se caliente.
2. Combine la harina de maíz, 2 huevos, suero de leche y los goteos de tocino derretido. Mezclar bien. Encuentro que un batidor hace esto bien. Vierta en una sartén. ¡La masa chisporroteará!
3. Hornee a 450 grados durante 35 minutos o hasta que estén doradas. Sirve 6-8.
¡Disfruta!
