Parte I: Comida mexicana: Barato
Cuando me mudé a Los Ángeles en 1992, tuve un compañero de cuarto llamado Lynn. Lynn era un hombre que bebía dos cervezas, matriculaba a varias líneas de cocaína y luego culminaba la noche con un peligroso paseo en motocicleta a través de Hollywood hasta El Gran Burrito en Virgil Avenue. Allí ordenaría y consumiría un burrito, taco y horchata. Nunca me invitó a sentarme detrás de él en la motocicleta, y me descuidé tontamente de preguntar. Le pregunté al amigo de Lynn, Celso, el primer hombre mexicano que conocí en Los Ángeles, dónde encontrar el mejor restaurante mexicano. Frunció el ceño y dijo: “¿Qué soy yo, un crítico de comida? Vaya a El Gran Burrito, S*#@Head”. Bien podría haber pedido a mi compañero de cuarto irlandés ebrio con el nombre femenino, pero parecía más sabio preguntar sobre la cultura mexicana a un hombre mexicano. En cualquier caso, escuché al mexicano y abordé la motocicleta del irlandés. Por $ 4, me comí el “Lynn Special”, un burrito carnitas , a carne asada taco y una gran taza de espuma de poliestireno de horchata . Mi experimento de cinco años con el vegetarianismo se resolvió de manera concluyente. Mi búsqueda de una gran comida mexicana en Los Ángeles había comenzado. El Gran Burrito fue Discovery #1.
con carne de cerdo marinada y complementada por arroz, frijoles, cilantro y cebolla. El Taurino en la calle Hoover sirve a un Burrito de Al Pastor que es primo a los giroscopios griegos y al shawarma armenio. Al igual que el Gyros y el Shawarma, el pastor marinado de El Taurino se corta en un trozo de carne crujiente en un asador, y luego se enrolla en una gran tortilla con los ingredientes antes mencionados. Como cualquier gran burrito, los frijoles están completos, no se refríen. Los delgados trozos de carne se crujen y se derriten mientras masticas. El pastor de Al el Taquito Mexicano , ubicado sobre la autopista 210 en Pasadena, depende menos de la textura que la marinada. La carne está saturada en una salsa densa que se asemeja al maravilloso plato de Indonesia. El sabor es ahumado, con sabor y textura aumentada por cebollas a la parrilla.
yuca , una pequeña cabaña ubicada en un estacionamiento de la tienda de licores de Los Feliz, ejemplifica el Cochinito regional. Pibil burrito de la región de Yucatán de México. Por definición, Cochinito Pibil es un cerdo tostado joven y joven. Si bien verificar la edad de un cerdo (posterior al tostado de pozo) está lamentablemente más allá de mis conocimientos, muchas veces he contemplado el problema de la edad a medida que la carne tierna se disuelve lentamente en mi boca. Si Young es bueno, entonces Cochinito Pibil de Yuca es una bestia pueril. Sobre el tema de la carne joven, llevé a mis hijos a Yuca después de una mañana de sprints forzados por una escalera de Silverlake, y tuve el honor de verlos derramar lágrimas sobre un burrito. Los devotos de Asada hasta ahora, el tomate influyó en el jugo de cerdo que goteaba de sus labios poseídos cambió sus formas. Ahora, cada vez que salimos de la casa para una excursión, independientemente de a dónde vayamos, los niños dicen: “¡Genial, podemos ir a buscar un burrito de Pibil en Yuca!” Pero vamos a Oxnard. “¿No está cerca de Los Feliz?” Lo suficientemente cerca.
â € ¢ El Huarache
En el mundo de la atuendo, A Huarache es una sandalia. En el mundo culinario, es una losa plana, crujiente, masticable y en forma de sandalia de Masa. En el Huarache Azteca en Highland Park, un Huarache está cubierto con carne, cilantro y trozos de queso blanco ( cotija , me piensa). Por lo general, solicito al pastor o chicharrones en los míos, pero todo tipo de carne es suficiente. Chicharrones , piel de cerdo frita con dosis poco saludables de grasa y carne adjunta (algo así como una interpretación gruesa de tocino), normalmente se venden ala carta en Panaderias. En el Huarache, los Chicharrones se guisan en una salsa roja picante hasta que su textura recuerda más al tendón. El tendón recuerda a muchas personas de Jell-O, solo más masticador. Es un sabor adquirido; Puede optar por carne de cerdo, carne de res o pollo. El queso blanco que se derrite en la carne es rico y algo seco, casi como un parmesano o queso feta. El contraste de crujiente y masticable, jugoso y seco, crea una sensación deliciosamente única en la cocina mexicana.
â € ¢ The Tamale
Hay casi tantos Tamale vendedores en esta metrópoli, ya que hay camiones burritos. Algunas personas juran por Liliana en East L.A., mientras que los leales en El Sereno aman al hombre tamale. Todo es algo bueno, pero tiendo a gastar mi dinero de Tamale en East L.A.’s La Mascota Bakery . Hacen tres tamales esenciales ( rojo chile , verde chile y queso ), y uno que simplemente no obtengo ( Dulce ), así que no lo entiendo. El Rojo está lleno de carne de cerdo en una salsa roja, y el Verde es pollo en una salsa verde. El contenido es crucial para la superioridad de un tamale sobre otro. La carne de cerdo en La Mascota consta de varios trozos tiernos que uno sueña con encontrar en un burrito de Carnitas. El queso en el queso tamale es suave, rico y impregnado de chile verde. No podría demostrarlo en una cancha culinaria, pero estoy bastante seguro de que es panela queso. El masa que encerra el contenido es denso y escamoso; Se siente ligero, pero mantiene firmemente su carga (¡mmm!) Sin desmoronarse.
¿Masa de maravilla mexicana? En Ana Maria’s , un puesto de comida en Grand Central Market, moldean la masa en pasteles planos y a la parrilla que se separan y que tienen tantas cosas, es como comer un taxi con un suministro interminable de payasosâ € … pero incluso más sabroso! Se llama a gordita . Está relleno de carne, frijoles, cilantro, salsa y un crema que sabe a tzatziki con el que los griegos apagan sus giroscopios. La mejor carne aquí son las carnitas, que son grasas, fibrosas y abundantes, como un sándwich de cerdo desmenuzado. Entre la carne, los frijoles y la masa frita, un Gordita de $ 2.50 puede calmar y castigar el estómago vacío durante horas. Siendo tan denso como un gordita, a menudo pido dos.
â € ¢ The Hot Seafood
Hay muchos restaurantes consistentemente sólidos marissos Sirviendo variaciones fritas de peces en Los Ángeles, y aún no he decidido que una sea trascendente. Senor Fish tiene un burrito de vieira muy agradable y mariscos quesadillas que son notables y excesivos. No es tan bueno como su reputación, ni tan económico como solía ser, pero sigue siendo una muy buena comida. Via mar , en Highland Park, es un puesto de marisco económico pero ordinario que sirve un artículo extraordinario. Su langostino burrito está lleno de cangrejos de río mantequilla, saltado, pimientos verdes y arroz. La carne de Langostino es lo más cercano al sabor de la langosta, y las piezas suculentas en este burrito detonan en ráfagas mantecosas de gratificación indulgente. Para el valor y la consistencia, la cadena de restaurantes Siete y Mares puede ser la mejor en Los Ángeles. La mayoría de las ramas consisten en un soporte de taco y un restaurante sentado. Vaya al taco de tacos de tacos de pescado y camarones, burritos y ceviche tostadas. El restaurante es un buen lugar para sudar sobre un tazón grande de sopa de yeguas siete , o un plato de pescado frito o a la parrilla con arroz y frijoles.
â € ¢ Los mariscos fríos
Ray’s es la legendaria pizzería en la ciudad de Nueva York que fue votada como “la mejor pizza” hace unas décadas. Poco después, docenas de pizzas de Ray aparecieron en todo Manhattan, dejando al neófito inseguro de la ubicación del Ray original (el original de Ray también es un nombre de pizzería con frecuencia repetido). Creo que el original está en 11th Street y 6th Avenue, pero no puedo probarlo. Es como el escenario de “Tommy’s” & “Tomy’s” en Los Ángeles, o los camiones de mariscos mexicanos que cubren Figueroa Boulevard junto a Sycamore Grove Park en Highland Park. Solo uno de ellos es legendario, pero afortunadamente cada camión tiene un nombre diferente. Desea el etiquetado la mar Azul .
la mar Azul sirve cócteles de mariscos ( cocteles de marissos ) y varias variaciones de ceviche (crudo, cítrico, cítrico mariscos marinados) en tostadas. Los cocteles son frescos, económicos y generosos de porción. Las tostadas de ceviche son sublime. Puedes ordenar abalone, pulpo (pulpo), camarones (camarones), jaiba (cangrejo de imitación) o mixta (combinación de todo lo anterior). El pescado se amontona sobre una cama de rica salsa cremosa y cargada de cilantro (¿crema agria? ¿Mayo?) Que, combinado con los mariscos frescos, es inefable. La base nítida, salada y de la Tostada respalda efectivamente la sustancia. Una tostada llevará su vientre a una ovación de pie, y dos cerrarán el espectáculo en una pestaña de no más de $ 5.00. Su barriga se recordará en los próximos días, pero sin los dolorosos recordatorios de una orgía glotón como la experiencia sobre Gordita. Esta es una historia de amor saludable.
â € ¢ El taco
¿Qué demonios quieres con un taco? Consigue un burrito, tonto. Es más grande y tiene frijoles. Si el burrito no llena su tanque, o si usted es un anti-beanista, compre un taco para la ayuda suplementaria. Cualquiera de las articulaciones de burritos antes mencionadas puede hacer un taco sabroso y eficiente.
culminación
Poco después de ser descubierto por mí, El Gran Burrito se mudó al oeste a Santa Mónica Boulevard y Vermont. Seguí. Expandieron el comedor y agregaron habitaciones adicionales, pero el lugar todavía se ve igual. Su crecimiento progresivo de un pequeño vertedero a gran vertedero recuerda las modificaciones en la casa de la infancia de Steve Martin en The Jerk . El éxito cambió el tamaño de El Gran, pero no alteró la sustancia. Todavía es un vertedero económico que sirve excelente comida a los clientes que se preguntan en la calle. Hace no fue hasta hace un año o dos que finalmente aumentaron los precios de sus burritos (de $ 2.50-3.00 o 3.50), que todavía son de calidad y cantidad. Al igual que mis hijos lloran sobre el Pibil de Yuca, todavía me lloré sobre mi burrito El Gran Carnitas. Que se sepa que cuando muera, El Gran atenderá el asunto. Wah.
â € ¢ ubicaciones
o Ana Maria’s/ 317 S. Broadway en Grand Central Market
O El Gran Burrito/ 4716 Santa Mónica/ 323-665 -8720
O El Huarache Azteca/ 5225 York/ 323-478-9572
O El Taquito Mexicano/ 467 N Fair Oaks/ 626-577-3918
O El Taurino/ 1104 S Hoover/ 323-738 -9197
O la Mar Azul/ Sycamore Grove Park en la calle Figueroa, entre Ave 45 y 49
O la Mascota Bakery/ 2715 Whittier/ 323-263-5513
O Senor Fish/ Alhambra, Eagle Rock,, Little Tokyo, South Pasadena
O Siete Mares/ Silver Lake, Lincoln Heights, Whittier, etc.
o Via Mar/ 5111 Figuareroa Boulevard/ 323-255-4929
O Yuca’s/ 2056 n Hillhurst/ 323 -662-1214
