Podemos sentirnos casi inadecuados cuando se trata de renunciar a algo que nos gusta, aunque sabemos que puede ser perjudicial para nosotros. “… el espíritu de hecho está dispuesto, pero la carne es débil”, dice la Biblia (ASV). Muchas personas disfrutan de los alimentos que saben que probablemente deberían comer con moderación. ¿A quién no le gustan los alimentos ricos en azúcar, alcohol, sal y grasa? La reducción de la sal es una de las restricciones dietéticas más frecuentes que nos imponen. Cómo nos encantan nuestros pretzels, papas fritas, saltinas, maní asados y otros alimentos recubiertos generosamente con sal de mesa ordinaria, cloruro de sodio .
¿Por qué tanta sal?
Los alimentos procesados con frecuencia contienen una cantidad ridículamente alta de sodio agregado como un conservante o para el sabor-enhancer . Un ejemplo obvio en el mercado es la sopa enlatada. ¿Alguna vez has leído la etiqueta en una lata de sopa? Es sorprendente cuánto sodio en forma de sal de mesa hay en una lata de sopa condensada. Sabiendo esto, un fabricante de sopa enlatada ofrece una línea de sodio reducida al público. ¡Incluso esta línea reducida es alta en sodio! ¡Y se vende a un precio más alto que la sopa con más sal! Otros ejemplos de alimentos, enlatados o embotellados, son frijoles, chucrut, salsa de espagueti y encurtidos. Por supuesto, los condimentos y las especias pueden contener cantidades astronómicas de sal.
¿Cuánto problema es sal para usted?
La mayoría de nosotros, sabiendo a todos De esto, continúe comprando estos alimentos porque atraen a nuestros sentidos. Otros, sin embargo, pueden tener un mayor autocontrol y deseo de mejorar su salud. Las más encomiables entre ellas son aquellas personas que simplemente reducen su consumo de sal al negarse a comer alimentos en lo alto de sodio. Pueden lograr esto disminuyendo los alimentos procesados en su dieta. Pueden cocinar sin sal y no incluir un saltador cuando sirven comidas. Pueden consumir más frutas frescas, verduras y granos integrales, y menos carne salada. 1 También pueden restringir su ingesta de queso.
Entren en potasio, a < I> espolvorear Sustituto de sal
Tal vez no tengamos ese grado de autocontrol, o tal vez nuestra reducción necesaria de sodio no sea tan grave. Podemos sentir que solo necesitamos reducir ligeramente nuestra ingesta de sal. En lugar de eliminar el saltador de la mesa, podemos optar por comprar un sustituto de sal de sodio reducido, digamos un producto de cloruro de cloruro de potasio 50-50. ¡Esto recorta el sodio sacudido a la mitad! O somos un poco más restrictivos y compramos un sustituto con un contenido de potasio más cercano al 100%. Hay tales productos disponibles en The Grocer’s. Los sustitutos de la sal a base de potasio introducen una amargura junto con su salinidad.
Any Risks para potasio?
La pregunta es, ¿Qué tan deseable es reducir el sodio de esta manera? ¿Es una situación de ganar-ganar, o hay inconvenientes, incluso riesgos? Tenga en cuenta:
Para personas sanas, una reducción parcial en sodio, y el reemplazo con potasio no parece ser peligroso, sin embargo, para la salud comprometida, no es seguro hacer esto.
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< P> Para personas con enfermedad del hígado , es imperativo que no usen sustitutos de sal en absoluto . 2 < /p>
aquellos con enfermedad renal deberían solo los sustitutos de la sal en potasio . 2
Desafortunadamente, tales individuos comprometidos con la salud se dejan a sus propios dispositivos cuando se trata de reducir el sodio en su dieta. Algunos han elegido usar más especias y hierbas en sus comidas. Incluso hay sustancias espolvoreadas, como MRS. Dash® condimentos, 3 que algunos han encontrado alivia el dolor de restricción de la ingesta de sal de mesa.
1 algunas carnes en alto En sodio hay tocino, perritos calientes, salchichas, jamón, carne en conserva, carnes de almuerzo, atún enlatado, pollo enlatado y sardinas.
2 vea el artículo de la Universidad de Wisconsin sobre sustitutos de sodio .
3 El uso de mra. Dash condimentos para mejorar el sabor a los alimentos sin agregar sodio no debe confundirse con el plan dietético promovido por el Instituto Nacional de Corazón, Pulmón y Bloode.
