Bacon gobierna, pregunte a cualquier chef. Los cerdos nos tienen miedo, temiendo que estemos llegando a dimensionarlas para algunas nuevas ideas de recetas. Nada supera un buen asado de cerdo, excepto el tocino. En los últimos años, Bacon ha adquirido algunas nuevas dimensiones en el ámbito culinario. Son muchas variaciones nuevas, que se utilizan entre los chefs que les gusta trabajar con él. No solo como una mejora del sabor, sino que también da una entrada o ensalada de entrada, más definición al resultado final. Lo que la gente no se da cuenta es que Bacon ahora está llegando a la corriente principal de las tablas del desierto. Estaba igual de asombrado y tal vez un poco dudante antes de permitir que Bacon satisfaga a mis golosos. Sin embargo, se está utilizando como un gran final para un gran entrante.
Mi primera experiencia fue con tocino cubierto de chocolate, dragado en una avellana tostada. Sacudiendo mi cabeza con incredulidad al principio, me sorprendió gratamente lo bueno que realmente era. Comencé a examinar formas en que podría usar Bacon con más frecuencia en las selecciones de mi menú. Luego me golpeó, usemos el tocino cubierto de chocolate con el crujido de avellana tostado como guarnición para un plato de helado. Aunque era una buena idea, todavía le faltaba algo. Así que decidí hacer una canasta de caramelo rociada para que se ajuste al helado. Adopé el helado con la porción de tocino cubierto de chocolate sobresaliendo del helado, puse esto en un plato de color grande (más grande que el helado con recipiente) y luego rocié un poco de salsa de chocolate alrededor del exterior del plato y rocié un poco de más. Las avellanas tostadas picadas por todas partes. Tengo que decirte que fue un desierto de gritos, y muy fácil de hacer. Hacer el tocino cubierto de chocolate es simple, realmente simple. Me gusta usar los cortes gruesos de tocino bajo en sodio. Lo horneo hasta que esté crujiente, pero no quemado. El tocino ardiente para los desiertos simplemente no lo cortará. Te digo esto por experiencia. Totalmente cocinado, agradable y crujiente y no quemado se considera ideal para trabajar. Después de que el tocino se ha enfriado, lo sumergo en chocolate con leche derretida y luego presiono avellanas picadas finas en ambos lados. Presiono las nueces picadas sobre la rebanada de tocino como si estuviera empanando un trozo de pollo. Lo relajo en el refrigerador para endurecer el chocolate. Puede comer el producto terminado o usarlo como guarnición, como lo hago. Desprecio el uso de bits de tocino procesados, que se usan tradicionalmente en las ensaladas. Me recuerda a grava suelta. Últimamente he estado volviendo loco a mi esposa, con todo el tocino que está en el congelador. Simplemente no entiende mi pasión por usarla en mis recetas. El tocino picado en las palomitas de maíz con sabor a Cheddar es un verdadero éxito para Monday Night Football. Otro favorito es. Hachacas, corte en cuadrados de tres pulgadas y relleno con una cucharada de puré de papas bien hechas que se ha sabordeado con trozos de tocino picado y queso cheddar rallado. Después de eso, se hornea hasta que la hojaldre esté completamente cocida. Esto es asesino para una fiesta de cóctel. Incluso puede querer probar esto en algún momento: rollos dulces con un esmalte de naranja y tocino. Esto es genial con una buena taza de café, especialmente cuando sale el sol … poniendo un pequeño trozo de tocino en la parte superior, una galleta con chispas de chocolate antes de hornear es fantástica, y llegar al mundo culinario. También me gusta hacer un aderezo de queso azul realmente agradable con tocino fresco. Esto también es excelente en una hamburguesa.
Mi entrante favorito, incorporo tocino, fuera de los platos tradicionales, como jambalaya o paella español, es un lomo relleno con queso gorgonzola, espinacas frescas y frescas tocino. Esto es realmente fácil de hacer. Simplemente mariposa el lomo 4/5 del camino abierto, y luego empaqué la cavidad interior con gorgonzola, espinacas y rebanadas crujientes de tocino. Luego ato el lomo, por lo que el relleno no se filtrará en el proceso de cocción. Me doy el bistec en una parrilla caliente para buenas marcas de la parrilla, y luego lo termino en un horno de 350 grados. Lo cocino hasta que la temperatura interna de la carne sea de 155 grados. Esto lleva el grado de donación a un nivel entre medio raro a ligeramente medio. Oh sí ! Recuerde cortar las cuerdas, cuando la carne se enfríe y descansa. Debes dejar que la carne se sienta por un tiempo, antes de que estés listo para cortarla. Qué buena presentación hace. Una bonita porción de carne ligeramente rosa con este colorido centro, que seguramente será disfrutado por la mayoría de los amantes de los bistec ..
así que si alguna vez llegas a un punto en el que encuentras que tal vez estás perdido ¡Ese ingrediente especial, tal vez es porque no estás haciendo tocino!
