¿Disfrutaste las deliciosas recetas que recomiendo en mi último artículo? Si todavía tienes hambre, aquí te traigo más, aprende formas fáciles de cocinar platos españoles.
Me gustaría hablar contigo sobre un plato que es perfecto para el invierno, con cerdo abundante y legumbres que Hace que la barriga esté caliente y lista para una siesta en el sofá. El Cocido es un montón de carnes y verduras y legumbres hervidas. El sabor proviene de la calidad de las carnes, el condimento y el amor que pones en él.
El Cocido varía según el área de eso. Este viejo plato era la receta principal para los españoles que viven en el país, mataron a un cerdo cada año para proporcionar carne para el invierno. Ahora, como entonces, se usan todas las partes del cerdo y se juntan las mejores carnes. En el norte de España, en
, las partes grandes de la carne de cerdo están saladas para la conservación. Eso le da a Cocido Gallego un sabor específico. Tenemos que remojar en el agua las costillas saladas, las orejas, los pies y las colas durante veinticuatro horas, al menos, para prepararlas para cocinar. Y no podemos olvidar uno de los artículos tradicionales de la cocina de
, “El Lacon”. Esta es la parte superior de la pata delantera de la carne de cerdo, similar al jamón. Y tiene que ser empapado con cuidado, porque puede ser muy salado. Cuando todas las carnes perdieron su sal, las hervimos, cubiertas de agua. Cuando cocinan por un tiempo, agregamos el resto de los ingredientes de la carne: chorizo (la popular salchicha española de cerdo y pimentón), un trozo de carne grasa y sabrosa (el chuck es bueno) y la mitad de pollo fresco. Más tarde, agregamos papas, cortes de tamaño mediano por la mitad. Y cuando todo está casi listo, agregamos las legumbres y las verduras. Me encanta agregar granos de garbanzos, empapados durante veinticuatro horas, y con ellos, uso repollo. Si voy tradicional, elijo “Grelos”, un verde típico de Galician, con un sabor agrio muy similar al collardo. Sin embargo, puede usar todas las legumbres y verduras que desee. Me encanta tener el agua hirviendo como una consomé antes de la cena, y las legumbres y verduras servidas con el resto de las carnes y las papas.
en Madrid, y otras áreas más centradas de las carnes utilizadas para El Cocido no está salado. Se usan costillas de cerdo frescas, trozos de carne, mitad de pollo y salchicha. Para cocinar en los EE. UU., Donde las importaciones de carne de cerdo pueden ser un problema, puede hacer un pseudocido: referir todo un poco de tocino fresco, carne de cerdo fresca, mitad de pollo, tres o cuatro tipos de salchichas, (como esmalte, Bratwurst y un enlace caliente), pies de cerdo, orejas cortadas en pequeños trozos y algo de carne de res de maíz. Agregue más tarde las papas y las verduras y legumbres que prefiere, y nuevamente, “Voila”. Y si se registra en latienda.com, o amigofoods.com, puede encontrar jamón curado, chorizo y diferentes platos españoles con calidad tolerable.
La mañana después de esta maravillosa cena, puede hacer lo que llamamos ” Ropa Vieja “(ropa vieja). Arme todas las carnes y córtelas en pequeños trozos. Mezclarlos en un tazón grande. Agregue una cebolla roja cortada en trozos pequeños y de dos a tres cucharadas de aceite de oliva virgen, dependiendo de la cantidad de carne que tenga. Agregue pimentón dulce para cubrir todo esto y sirva frío. ¡Es asombroso! Y las verduras y legumbres que te quedas, caléntalas y úselas como guarnición. Alternativamente, puede usar la carne para cocinar “croquetas”. Este plato muy tradicional es fácil, pero requiere un buen espíritu y paciencia:
– Corta todas las carnes en trozos muy pequeños.
– en una buena sartén antiadherente, deja caer una Un par de cucharadas de mantequilla o margarina.
– Cuando la mantequilla se derrita casi, comience a agregar la harina de todo propósito y abáquela hasta que haga una pelota.
– Agregue la leche para suavizar la pelota .
– Siga agregando harina y leche hasta que tenga una masa compacta pero suave, no puede estar seca o demasiado húmeda.
– Agregue las carnes y mezcle.
– Coloque esta masa en el refrigerador descubierta durante veinticuatro horas.
– Divida la masa en pedazos pequeños, como los dedos, y sumérjalos en huevos mordidos crudos y golpearlos en harina.
.
– fríe las piezas en aceite de oliva caliente durante cuarenta segundos por cada lado.
Las croquetas son un maravilloso aperitivo, refrigerio o cena si está un poco ensalada o papas fritas.
Además, además, Hablando de carne de cerdo, recuerdo mis largas tardes en los restaurantes en las pequeñas ciudades cerca de
Madrid. Quiero llorar pensando en los hornos de ladrillo o piedra, y los cerdos pequeños (Cochinillos) cortados por la mitad y horneados. Ligeramente sazonados con ajo, sal, pimienta y perejil, y frotados con grasa de cerdo real, llegaron a mi plato cálido y tostado. No tienen mucha carne, pero son tiernas y suculentas, y la piel es crujiente y sabrosa. Puedes encontrar pequeños cerdos en tu carnicería; Pídele que corte por la mitad, para que tenga dos mitades con patas de cabeza y pies. Sazonarlo con ajo, sal y pimienta, y frotarlo con acortamiento o grasa de cerdo. Hornee en el horno hasta que estén tiernos y crujientes, y sirva con papas fritas y una enorme ensalada de español de mezcla, como esta:
-Cut una lechuga de mantequilla de tamaño mediano, una cebolla roja, tres tomates medianos y un medio medio pepino.
-Add Dos huevos hervidos cortados en pequeños pedazos.
-Add de un túneo de una lata de tamaño mediano.
-Pour sobre un español grueso y bueno Aceite de oliva virgen, vinagre de vino y sal al gusto.
y recuerde, toda esta comida debe ser empapada con un buen vino rojo español o sangría. En otro artículo, hablaremos sobre los mejores vinos españoles, postres y muchos platos que podemos cocinar y disfrutar.
