El estofado irlandés es un plato conocido en todo el mundo. Simplemente mencione la comida irlandesa a cualquier persona y carne de res y repollo en conserva, el pan de refresco y el estofado irlandés probablemente aparecerán en la conversación. El estofado irlandés, como la mayoría de la comida irlandesa, es la comida reconfortante en su mejor momento.
Es difícil decir qué es un estofado irlandés auténtico porque hay muchas variaciones diferentes. El estofado irlandés comenzó como una comida simple y campesina y los ingredientes eran generalmente lo que estaba en temporada o disponible cuando se hizo. En Irlanda, la carne preferida era generalmente cordero o cordero. Otras carnes a menudo se sustituyen en versiones hechas en otros países. Todas las recetas de estofado irlandés requieren muchas papas y cebollas junto con la carne de guiso. Otras verduras utilizadas en las recetas varían según los caprichos del cocinero local.
Estas son algunas de mis recetas de estofado irlandeses favoritas. Todos son fáciles de preparar y es posible que usted ya tenga la mayoría de los ingredientes a mano. ¡Así que elige tu favorito y cocine una olla grande para celebrar el Día de San Patricio con tu familia y amigos de una manera muy irlandes – 3 libras. Chozes de cordero, 1 pulgada de espesor
8 zanahorias medianas, peladas
8 cebollas medianas, peladas
8-10 papas rusas
1 1/2 pintas de cordero o caldo de carne o agua
1 ramita de tomillo fresco
1 T. perejil fresco, picado
1 t. cebollino fresco, picado
1 palo (4 oz.) mantequilla sin sal
1 taza de harina
sal y pimienta recién molida al gusto
Precaliente el horno a 350 grados. Corta las chuletas de cordero por la mitad y recorte la grasa. Coloque la grasa de las chuletas en una olla de caldo pesada precalentada y prenda grasa. Deseche las piezas una vez que se representa la grasa. Corta las cebollas en cuartos y corta las zanahorias en trozos de 1 pulgada, reservado. Revuelva la carne en la grasa renderizada en la olla hasta que estén ligeramente doradas. Retire la carne y reserve. Agregue las zanahorias y las cebollas al sombrero y revuelva rápidamente. Retirar y reservar. Coloque la carne, las zanahorias y las cebollas en capas en una cacerola grande, sazonando cada capa con sal y pimienta. Desglasar la olla con el caldo y luego verter sobre la cacerola. Pele las papas y tumbe sobre la cacerola para que el vapor se cocine mientras se cocina la cacerola. Espolvorea la sal y se pone sobre las papas. Agregue la ramita del tomillo y hierva encima de la estufa. Cubra cacerola y colóquelo en el horno. Hornee durante 1 – 1 1/2 horas o hasta que estén la carne y las verduras. Vierta el líquido de cocción y vuelva a calentar en una cacerola pequeña. Derrita la mantequilla en otra cacerola pequeña y bata la harina. Agregue un poco de este roux al líquido en la cacerola, revolviendo constantemente a fuego lento, durante aproximadamente 2 minutos o hasta que esté espesado. Agregue perejil, cebollino y sal y pimienta al gusto. Vierta esta mezcla sobre la carne y las verduras en la cacerola. Sirva con una ensalada verde y pan de refresco irlandés.
estofado de carne irlandesa con cerveza
1/4 taza de aceite de oliva
1 1/4 lbs. estofado de carne, corte en trozos de 1 pulgada
6 dientes de ajo, picado
6 tazas de carne de res o caldo
1 taza de guinness u otra cerveza robusta
1 taza de vino tinto
2 T. tomate Pasta
1 T. Sugar
1 T. Salsa Wocestershire
2 hojas de laurel
2 T. (1/4 Stick) Mantequilla sin sal
3 lbs. (7 tazas) Patatas rojizas, corte en trozos de 1/2 pulgadas
2 tazas de zanahorias peladas, cortado en rodajas de 1/2 pulgadas
1 cebolla grande, pelada y picada
sal y pimienta al gusto
2 T. Perejil fresco, picado
Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue estofado de carne y saltee ‘hasta que se dore por todos los lados, aproximadamente 7 minutos. Agregue el ajo y revuelva durante 1 minuto. Agregue caldo de carne de res, cerveza, vino, pasta de tomate, azúcar, tomillo, salsa Worcestershire y hojas de laurel. Revuelva y hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Mientras se cocina estofado de carne, derrita la mantequilla en otra olla grande a fuego medio. Agregue vegetales y saltee ‘hasta que esté dorado, unos 20 minutos. Agregue verduras al estofado de carne y cocine a fuego lento hasta que la carne de res y las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 30-40 minutos. Deseche las hojas de la bahía. Coloque cualquier grasa. Espolvorea con perejil y sirve.
estofado de ternera irlandés sin cerveza
1/4 taza de aceite vegetal
1 1/4 lb. de carne de res de estofa, suente en piezas de 1 pulgada
6 dientes de ajo, picado
8 tazas de caldo de carne de res o caldo de carne
2 T. Pasta de tomate
1 T. Azúcar
1 T. Tomillo seco
1 T. salsa Worcestershire
2 hojas de la bahía
2 T. (1/4 palo) mantequilla sin sal
3 libras. (7 tazas) Patatas rojizas, corte en trozos de 1/2 pulgadas
1 cebolla grande, pelado y picado
2 tazas de zanahorias peladas, cortado en rodajas de 1/2 pulgadas
2 T. Perejas frescas, picadas
Calentar aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue estofado de carne y saltee por todos lados, aproximadamente 7 minutos. Agregue el ajo y revuelva durante 1 minuto. Agregue caldo de carne de res, pasta de tomate, azúcar, tomillo, salsa Wocestershire y hojas de laurel. Revuelva y hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Mientras se cocina estofado de carne, derrita la mantequilla en otra olla grande a fuego medio. Agregue vegetales y saltee ‘hasta que esté dorado, unos 20 minutos. Agregue verduras al estofado de carne. Cocine a fuego lento hasta que tanto la carne de res y las verduras estén tiernas, aproximadamente 40 minutos. Deseche las hojas de la bahía. Coloque la grasa. Espolvorea con perejil y sirve.
Beak irlandés fácil con cordero
2 T. Aceite de oliva
2 lbs. Hombro de cordero deshuesado, cortado en piezas de 1 1/2 pulgada
sal y pimienta recién molida al sabor
1 cebolla grande, pelada y en rodajas
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1 pulgada
1 chirivía , pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
4 tazas de agua, más según sea necesario
3 papas rojas grandes, peladas y descuidadas
1 taza de puerros, picado
1 T. Rosemario fresco, picado
1 T. Perejil fresco, picado
Caliente aceite a fuego medio en una gran olla o horno holandés. Agregue piezas de cordero y revuelva suavemente hasta que se dore por todos los lados. Condimentar con sal y pimienta. Agregue la cebolla, las pastinetas y las zanahorias y cocine junto con la carne durante unos minutos. Agregue el agua. Cubra y hierva, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Agregue las papas, luego cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue puerros y romero. Continúe a fuego lento descubierto hasta que las papas estén tiernas, pero aún en piezas enteras. Servir adornado con perejil fresco.
Crockpot estofado irlandés
2 T. Aceite vegetal
1 lb. cordero deshuesado, cortado en piezas de 1 pulgada
2 nabos medianos, pelados y corte en piezas de 1/2 pulgadas
3 zanahorias medianas, peladas y cortado en rodajas de 1/2 pulgadas
2 papas rojas medianas, peladas y cortadas en piezas de 1/2 pulgadas
2 cebollas medianas, peladas y Quantado
1/4 taza de tapioca de cocción rápida
1 cucharadita. sal
1/4 cucharadita. pimienta
1/4 cucharadita. Tomillo triturado seco
3 tazas de caldo de carne de res o caldo
1 T. Perejil fresco, picado
Corta el cordero en trozos de pulgadas y dorado en aceite caliente en todos los lados. Retire el cordero y drene. Combine vegetales, tapioca, sal, pimienta y tomillo en la olla. Agregue el cordero dorado y el caldo de carne de res. Cubra y cocine en una configuración baja durante 10-12 horas, o en una configuración alta durante 5-6 horas. Cuando la carne y las verduras estén tiernas, colóquero en tazones para servir, decore con perejil y sirvan.
Crockpot Irish Stew con guisantes
2 libras. Cordero deshuesado, cortado en piezas de 1 pulgada
1 t. sal
1/4 cucharadita. pimienta
2 tazas de agua
1 hoja de laurel
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgadas
2 cebollas, peladas y rodajas
4 papas rojizas medianas, peladas y descuidadas < Br> 1/4 taza de tapioca de cocción rápida
10 oz. Peas congelados
1 T. Perejil fresco, picado
Aceite de calor en olla pesada y cordero marrón en todos los lados. Condimentar con sal y pimienta. Retire el cordero y colóquelo en Crockpot junto con todos los demás ingredientes, excepto los guisantes. Cubra y cocine en una configuración baja durante 10 a 12 horas, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Agregue guisantes al estofado durante la última hora de cocción. Coloque en tazones para servir individuales, espolvoree con perejil fresco y sirva.
