Ser intolerante a la lactosa es lo suficientemente difícil como adulto, pero para un niño puede ser aún más difícil. Lo que el niño no quiere comer galletas con chispas de chocolate fresca del horno con un vaso frío de leche. Las fiestas de cumpleaños son las peores porque mientras todos los otros niños están comiendo helado y pastel, el niño intolerante a la lactosa se siente y mira. Mi hija fue intolerante a la lactosa durante varios años antes de superarla. Ir a fiestas de cumpleaños o simplemente pasar el rato con sus amigos era una tarea. No podía ir a las casas de otras personas sin que yo tuviera que explicar su dieta y luego preocuparse todo el tiempo que iba a comer algunos lácteos y luego enfermarse. Incluso en sus propias fiestas de cumpleaños, la mayoría de los niños ni siquiera se molestarían en venir una vez que descubrieran que no hay pastel ni helado. Utilizamos todas las alternativas sin lácteos como la leche de soja y el algarroba, pero en ese momento era casi imposible encontrar recetas que le gustaría que usara los ingredientes sin lácteos.
La mayoría de los niños superan la intolerancia de lactosa que es una cosa buena. Nunca te das cuenta de la cantidad de lácteos que usas hasta que tienes que cortarla por completo. Para un niño intolerante a la lactosa, incluso el más mínimo lácteos puede provocar las náuseas, los calambres, el gas y la diarrea. Cosas como pan, cereales de desayuno procesados, mantequilla, carne de almuerzo, panqueques y la mayoría de los dulces y bocadillos pueden causar incomodidad extrema y vergüenza para un niño intolerante a la lactosa. A continuación se muestran algunas recetas que he encontrado a lo largo de los años que se ven y saben lo suficiente como lo real que si no le dices a los otros niños que nunca sabrán que no usó lácteos.
chocolate Chip Cookies es uno de los favoritos de todos los niños, pero hacerlos con alero no es lo mismo, así que aquí hay una receta que es lo suficientemente buena incluso el comedor más quisquilloso los comerá. Además, si su planificación de una fiesta de cumpleaños, recuerde que los pasteles de galletas son muy populares en estos días.
1. 3/4 taza (8 oz) mantequilla a base de soja
½ taza (4 oz) azúcar granulada < > ½ taza (4 oz) azúcar morena mediana
2 huevos o el equivalente del sustituto del huevo
½ cucharadita. Esencia de vainilla
2 tazas (11 oz.) Harina blanca
1 cucharadita. bicarbonato de sodio
pizca de sal
6 oz. nueces picadas (las nueces son agradables)
8 oz. Carobs
Instrucciones:
Precaliente al horno a poco menos de 350 F. Mantequilla de crema y azúcares, luego bata en huevos. Tamizar la harina con sal y refresco, y bata. Agregue los ingredientes restantes y revuelva bien. Hornee en una bandeja engrasada durante 8-10 minutos, hasta que el coloree ligeramente en los bordes.
Esto hará aproximadamente dos docenas deliciosas galletas con chispas de chocolate. Recuerde que cuando usa mantequilla para usar un sustituto de soya, hacen algunos sustitutos de mantequilla que saben lo mismo que los de lácteos. El alero también es un gran reemplazo para el chocolate que sabe cerca de lo mismo que el chocolate y, cuando se usa en la receta, puede notar la diferencia. He llevado estas galletas a las fiestas y nadie sabía la diferencia incluso a los adultos.
Otro de los favoritos de mis hijas son las galletas de pan de jengibre. Hasta que encontré esta receta, me estaba volviendo loco tratando de imaginar cómo hacerlas para ella.
½ taza de margarina sin sal (sin lactosa) de Fleischmann
3/4 taza de azúcar marrón empacada
½ taza de melaza ligera o oscura
1 huevo grande
2 1/4 tazas de harina para todo propósito
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas Cinela molida
½ cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de nuez moscada de tierra
pasas y dulces de canela para decorar
1. Batir el acortamiento y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que sea ligero y esponjoso. Batir en melaza y huevo hasta que estén bien mezclados. Mezcle gradualmente en ingredientes secos y bata hasta que se mezcle. La masa será pegajosa.
2. Divida la masa en 4 bolas, envuelva con envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3 horas.
3. Posición de la rejilla en el centro del horno. Precalentar el horno a 350 grados.
4. Rolla la masa de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor y córtate en formas con cortadores de galletas. Coloque en la bandeja de galletas y decore con pasas o dulces de canela.
5. Hornee 8-10 minutos. Deje enfriar 2 minutos en la bandeja de galletas, luego transfiera a la rejilla de alambre para que se enfríe por completo
Esto hará alrededor de cinco docenas de las mejores galletas de jengibre de la historia. Ni siquiera podrá notar que no tienen lácteos.
En estos días, la intolerancia a la lactosa no tiene que ser tan vergonzosa para los niños. La mayoría de las recetas se pueden modificar para adaptarse a una dieta libre de lactosa. El alero puede reemplazar el chocolate, y hay muchas marcas diferentes de leches de soya y productos sin lactosa en el mercado. Una tienda de alimentos saludables tendrá una mejor variedad de productos sin lactosa, pero la mayoría de los supermercados ahora llevan al menos algunos artículos sin lactosa. Con casi el 75% de los niños afroamericanos y nativos americanos y el 90% de los niños asiáticos que son intolerantes a la lactosa, la mayoría de las tiendas han comenzado a transportar sustitutos de lácteos para aquellos que son intolerantes a la lactosa. Los niños pueden ser crueles y siempre encontrarán algo para elegir entre ellos, pero ahora ser intolerante a la lactosa no tiene que ser tan vergonzoso para un niño. Déjalos molestar al niño porque no es por lo que come.
